Los domingos son para tomárselos con calma, porque al día siguiente faltará mucho para el fin de semana siguiente. Así que, mejor acabar la semana con buen sabor de boca y para hacerlo, ¿qué mejor que irse a buscar las mejores paellas de Madrid? Siendo Madrid, además, la región en la que se cocinó la paella más grande de la historia, no hace falta montarse en un AVE para irse a Valencia a comer un buen arroz.
1. Los Arroces de Segis
En Los Arroces de Segis su principal protagonista está de muerte, pero además cuentan con dos particularidades. Primero: el precio total por cabeza de la paella lleva incluida una degustación de entrantes preseleccionados. Segundo: la paella se hace al fuego de leña en una cocina acristalada y completamente visible a los comensales.
💶 Menú diario: 38€
Calle Infanta Mercedes, 109 (Valdeacederas)
2. Mar Mía
En el debate (perpetuo) sobre la auténtica paella valenciana parece que lleve conejo está bastante consensuado, en Mar Mía la sirven así, o solo con verduras, o en formato meloso y con gambeta roja.
A este restaurante le definen dos conceptos gastronómicos: las brasas y la cocina mediterránea y si de por sí suelen tener éxito, unidos no iba a ser menos. Este autodefinido chiringuito urbano lleva la firma del chef Rafa Zafra (Estimar) en la mayoría de los platos y se suma Luís Rodriguez (Casa Elías) para los arroces.
💶 Paella para dos: 25€
Plaza de Isabel II, 7 (centro)
3. La Barraca
La Barraca es un restaurante muy tradicional y muchos opinan que su paella es de las “mejores de la capital” y lo dicen sin miedo equivocarse. Sirven una auténtica paella valenciana, que, acompañada de su sangría, entra sin que te des ni cuenta.
💶 Paella para dos personas: desde 19,50€
Calle de la Reina, 29 (centro)
4. Samm
Con más de 40 años de historia, el arroz al horno de Samm está igual o mejor que el primer día. No es de los más económicos de la lista, pero hay que ir (aunque solo sea por poder probar su socarrat).
💶 Precio medio: 40 € por persona.
Calle de Carlos Caamaño, 3 (Chamartín)
5. Casa Benigna
Es un restaurante tradicional y muy peculiar, por su vajilla e incluso su forma de servir la paella, que refleja el espíritu inquieto de su fundador, Noberto, que llegó a tener el primer restaurante con estrella Michelin de Alicante. En Casa Benigna la presentan en una patella, un recipiente que consigue mejorar su textura y su sabor.
💶 Ración de paella: 28€
Calle Benigno Soto, 9 (Prosperidad)
6. Larrocería
Nunca un nombre estuvo tan bien puesto. Larrocería da exactamente lo que promete: arroz, sí, y de una calidad comparable a la de muy pocos restaurantes de Madrid (y casi de la Comunidad Valenciana). De sabor intenso, de mezclas atrevidas, del grosor adecuado o con combinaciones clásicas. En Larrocería saben lo que hacen, cuando arriesgan y cuando conservan. La mayor pena: abren cuando abre el mercado, pero sirven a domicilio.
💶 Ración de paella: desde 13€
Mercado De Guzmán El Bueno (calle de Andrés Mellado, 43)
7.Bar La Gloria
Desde el 2013, Bar La Gloria cocina todos los domingos una paella valenciana que les ha valido para ser incluidos en las listas de las mejores paellas valencianas de todo el mundo. Su mimo por los ingredientes, adquiridos en comercios de proximidad, hacen de sus paellas un plato irresistible.
💶 Ración de paella: 15, 50 €
Calle del Noviciado, 2 (Noviciado)
8. El Madrileño
El restaurante «El Madrileño» ganó en septiembre de 2021 el título de mejor paella valenciana del mundo –una receta, por cierto, que está en el BOE —que fue otorgado por el Concurso Internacional de Paella de Sueca. La edición «60+1» de este certamen reconoció el trabajo entre fogones de Óscar de la Fuente y Javier Hernández, cocineros de este restaurante de Guadarrama.
💶 Precio medio: entre 35 y 45 €.
Calle del Dr. Palanca, 3 (Guadarrama)
9. Restaurante Berlanga
José Luis García Berlanga, hijo del cineasta, es el chef de este restaurante con vistas al Retiro. Los espacios entre mesa y mesa son estrechos en el interior (también tienen terraza), pero hay el hueco suficiente para la pequeña mesa auxiliar en la que se sirven sus paellas, que son mínimo para dos personas y es el plato estrella de su larga carta.
💶 Arroz para dos personas: desde 24,30€
Avenida de Menéndez Pelayo, 41 (Ibiza)
10. Paellitas Tradición
Paellitas Tradición, de reciente apertura en la zona de Nuevos Ministerios, plantea una solución a un problema histórico: la imposibilidad de dividir una paella como se divide una pizza. Sus paellas están hechas con el ojo de un nutricionista, ya que son raciones individuales de 80 gramos de arroz y su local te traslada a ese ambiente mediterráneo tan propio de la costa levantina. De precio accesible y orientados también al delivery, si solo puedes probar una, nuestra recomendación está clara: el arroz negro.
💶 Paellas individuales: desde 12,90€
Calle de San Germán, 11 (Tetuán)