Karlos Arguiñano war in der Sendung El Hormiguero, die in Madrid gedreht wurde, und hat später in seiner Sendung Cocina Abierta eine Empfehlung ausgesprochen, die nicht unbemerkt geblieben ist. „Letzte Woche war ich in El Hormiguero und habe in zwei Restaurants gegessen: eines auf dem Hinweg und eines auf dem Rückweg“. Das erste, das er mit einem „Sie werden triumphieren“ erwähnt – in Anspielung darauf, dass Sie es lieben werden, wenn Sie gegrillten Fisch mögen – ist das Filandón, ein Restaurant am Stadtrand von Madrid, das wir bereits kannten, das Arguiñano aber in die Kategorie der unverzichtbaren Ausflugsziele gehoben hat.
Das Filandón liegt an der Carretera Fuencarral-El Pardo (M-612), Kilometer 1,9, und ist einer jener Orte, die wie geschaffen dafür sind, sich zu lösen, ohne Madrid überhaupt zu verlassen. Er liegt mitten auf dem Land, aber zehn Autominuten vom Zentrum entfernt. Es verfügt über einen eigenen Parkplatz, einen großen Garten, einen Kinderbereich und vor allem über gegrillte Produkte von höchster Qualität.
Wenn Arguiñano es hervorhebt, bezieht er sich auf sein Anwesen: „Das sind die Pescaderías Coruñesas„. Für diejenigen, die es nicht wissen: Dieser Händler ist seit Jahrzehnten der heilige Gral für frischen Fisch in der Hauptstadt.
Die Definition der großen gastronomischen Führer.
Der Guide Michelin definiert es folgendermaßen: „Sie suchen ein Restaurant, in dem Sie dem Stress entfliehen können? Hier ist Ihnen Ruhe garantiert […] Sie finden eine Küche mit traditionellem Geschmack, in der das Produkt die Hauptrolle spielt, mit fantastischem Fisch, der täglich von den Pescaderías Coruñesas geliefert wird, ausgesuchtem Fleisch, köstlichen Reisgerichten…. Viele Gerichte werden auf dem Grill zubereitet!“. Der Repsol-Führer hebt die Eintöpfe und die Vielseitigkeit für Familien hervor: „ein großes Restaurant mit verschiedenen Atmosphären, das auch mit Kindern gut besucht werden kann“.
Und was kann man im Filandón essen?
Die Speisekarte ist umfangreich und gut durchdacht, um sie zu teilen. Hervorzuheben sind die Tartars (roter Thunfisch-Tartar und Steak-Tartar, mit dem Messer geschnitten), Ceviche mit roten Garnelen, Tintenfisch am Haken und Meeresfrüchte-Salpicón. Der Grill beherrscht Gerichte wie das alte Rinderkotelett, den Pixín, den Rinderburger „zum mit den Händen essen“ und einige Seehecht-Cocochas al pil-pil, die Religion sind. Wenn Sie Appetit auf Reis haben, ist der Carabinero (28 € pro Person) eines der beliebtesten Gerichte.
Der Durchschnittspreis mit Wein liegt bei 50-60 € pro Person, aber wenn man teilt und gut auswählt, kommt man auch mit etwas weniger aus. Ein Käsekuchen zum Beispiel kostet 6 €, die Carabinero-Kroketten (halbe Portion) 8 €.
Warum es immer voll ist (und warum Sie reservieren sollten)
Das Filandón steht auf vielen unserer Listen: die besten Terrassen Madrids oder Restaurants, die man mit Kindern besucht, sind einige davon. Im Sommer ist es immer voll, auch im Herbst. Der halb überdachte Garten, die großen Tische, die ruhige Umgebung und die einfachen Parkmöglichkeiten machen es perfekt für Familientreffen, runde Geburtstage oder Ausflüge, die in stundenlangen Gesprächen nach dem Essen enden.