Madrids Fischrestaurants werden vom zweitgrößten Fischmarkt der Welt (nach Tokio) beliefert: Mercamadrid. Auch wenn diese Information in den Küstenstädten des übrigen Spaniens nicht gerne gehört wird, ist der Fisch, der in Madrid ankommt, nach dem einfachen Gesetz von Angebot und Nachfrage der beste und reichhaltigste. So ist es nicht verwunderlich, dass die frischen Produkte, die in den Restaurants der Hauptstadt serviert werden, zu den besten des Landes gehören.
1. Lobito de Mar
Der fleißige Küchenchef aus Marbella, Dani García, hat das Lobito de Mar in seine Restaurantliste aufgenommen, das zu einem der wichtigsten Fischrestaurants in Madrid geworden ist. Es gibt zwei Arten von Menüs: ein informelles Tapas-Menü für alle Geschmäcker und Geldbeutel und ein formelleres, das auf Meeresfrüchten, den berühmten Espetos und andalusischen Reisgerichten mit alicantinischer Seele basiert.
Calle de Jorge Juan, 10 (Bezirk Salamanca)
2. Señor Martín
El Señor Martín begann zunächst als Fischladen, um 10 Jahre später am anderen Ende der Kette zu landen, als Restaurant im Viertel Las Salesas. Dieses Restaurant, das im Michelin-Führer steht und eine Repsol-Sonne hat, achtet darauf, dass der Fisch und die Meeresfrüchte, die es serviert, aus verantwortungsvoller Fischerei stammen. Sie rühmen sich auch damit, dass sie verschiedene spanische Fischmärkte abklappern, um das Beste von jedem Ort auszuwählen.
Zwischen 80 und 90 €.
Calle General Castaños, 13 (Salesas)
3. Ribeira do Miño
Ribeira do Miño ist eines der Fischrestaurants in Madrid mit den besten Preisen bei gleichbleibender Qualität. Dieses traditionelle galicische Restaurant im Viertel Malasaña ist eine sichere Adresse für Feiern und Geburtstage in der Hauptstadt. Von Austern bis hin zu Knoblauchmuscheln, nicht zu vergessen das galicische Brot und ein Stück Santiago-Kuchen zum Nachtisch, aber ohne die Meeresbrise (oder den ständigen Regen), die es begleitet.
Mariscada ab 46 € für zwei Personen.
Calle Santa Brígida, 1 (Justicia)
4. El Pescador
El Pescador ist das erste Restaurant der Gruppe Pescaderías Coruñesas. Sie behaupten, dass das, was sie bei ihrer Eröffnung im Jahr 1975 auszeichnete, der unverfälschte Fisch und die Meeresfrüchte waren, da sie sich der Qualität ihrer Produkte bewusst waren. Hier finden Sie Hummer aus dem Golf von Biskaya und Garnelen aus Cádiz. Das Beste von jedem Ende der Halbinsel.
Zwischen 25 und 35 €.
Calle José Ortega y Gasset, 75 (Stadtviertel Salamanca)
5. La Trainera
Das 1966 gegründete La Trainera ist eines der bekanntesten Fischrestaurants im Salamanca-Viertel. Dieses Restaurant ist so sehr auf sein Produkt, die Meeresfrüchte, konzentriert, dass es sogar einen Fischgroßhandel in Mercamadrid betreibt. Aus diesem Grund könnte man sagen, dass es bei der Auswahl seines Rohmaterials einen kleinen Vorteil hat.
Zwischen 50 und 70 €.
Calle de Lagasca, 60 (Stadtviertel Salamanca)
6. O’pazo
Das Restaurant O’pazo wurde 1969 eröffnet und gehört seit 1981 zur Gruppe Pescaderías Coruñesas. Es machte sich schnell einen Namen in der florierenden Gastronomie Madrids und war eines der wenigen Restaurants, die in der ersten Ausgabe des Roten Michelin-Führers für Spanien mit einem Stern ausgezeichnet wurden.
Etwa 70 €.
Calle Reina Mercedes, 20 (Cuatro Caminos)
7. El Cucurucho del Mar
Hinter El Cucurucho del Mar stehen zwei Generationen von Einheimischen aus Vigo, die ihr Know-how in die Hauptstadt gebracht haben. Zu ihren Spezialitäten gehören frische Jakobsmuscheln oder verrührter Seetang aus Finisterre mit Seeigelkaviar. Dazu passt ein Albariño oder ein Ribeira Sacra, und zum Abschluss gibt es leckere Filloas.
Es werden auch Menüs mit einem ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnis angeboten (13,80 €), und für besondere Anlässe werden Bestellungen zum Mitnehmen vorbereitet.
Mariscada ab 42 €.
Calle Postigo de San Martín, 6 (Zentrum)
8. La Chalana
La Chalana ist ein asturisches Restaurant in Madrid, das sich die „Demokratisierung von Fisch und Meeresfrüchten“ auf die Fahnen geschrieben hat. Ein klares Beispiel dafür ist, dass dieses Restaurant heute wie vor 20 Jahren eine Spinnenkrabbe und eine Flasche Apfelwein für 6 € anbietet. Die Einfachheit der Gerichte und die Konzentration auf das Produkt haben es ermöglicht, so wettbewerbsfähig zu sein. Gegrillter und gebackener Fisch, gegrilltes Fleisch und frisch gekochte oder gegrillte Meeresfrüchte. Rohstoffe, Öl, Salz und wenig mehr sind der Schlüssel zum Erfolg.
Rund 30 €.
Calle Santo Domingo de Silos, 6 (El Viso)
9. Restaurant Rafa
Rafa ist bereits ein Teil der Identität des Viertels. Dieses auf Meeresfrüchte und Fisch spezialisierte Restaurant befindet sich seit 1958 in der Nähe des Retiro. Es serviert einen kantabrischen Hummer-Salpicón, Knoblauchmuscheln und ein Garnelen-Omelett, bei dem man sich wie am Strand fühlt. Je nach Lust und Laune kann man an der Bar oder am Tisch mit Tischtuch essen.
Etwa 100 €.
Calle Narváez, 68 (Ibiza)