Wir besuchen die Spitze der Konditorei mit den besten Torten in Madrid. Die Konditorei erlebt eine interessante Zeit: Einerseits konsolidieren sich die traditionellen Konditoreien, sowohl in den klassischen Betrieben als auch in den Neueröffnungen, und andererseits entstehen gesündere Varianten oder solche, die auf extrem verarbeitete Lebensmittel verzichten, ein Trend, der anhalten wird.
1. 9 Lives
9 Lives steht für zwei Trends: den der Torten (wie es sich für diesen Artikel gehört) und den der Pfannkuchen. Das Angebot umfasst Klassiker wie den Pumpkin Pie oder den Apple Pie, aber auch gewagtere Kreationen wie den Mac and Cheese Pie oder den Bourbon Pecan Pie. Es werden auch Brunchgerichte angeboten.
📍Standort: Calle de Fernando el Católico, 6 (Arapiles)
2. salz im kuchen
Salt in Cake wurde ursprünglich in Alicante gegründet, hat aber inzwischen auch eine Filiale in La Latina (mit fast täglichem Andrang). Der Schlüssel zu all ihren Kuchen ist, dass sie aus natürlichen Zutaten, ohne Zusatzstoffe oder künstliche Farbstoffe und mit wenig Zucker hergestellt werden. Alles ist zum Mitnehmen, es gibt keine Tische, und man kann online auf der Website bestellen. Es gibt auch vegane Optionen.
📍Lage: Calle de Toledo, 47 (La Latina), Calle de Hortaleza, 37 (Chueca), Calle Atocha, 4 (Centro).
3. Alex Cordobes
Obwohl Käsekuchen eine Kategorie für sich sind (als wären sie etwas anderes als Kuchen), ähneln die Produkte von Alex Cordobés eher Goldschmiedearbeiten – der Laden selbst ähnelt einem Juweliergeschäft – als Kuchen. Sie überschreiten alle Grenzen dessen, was als Käsekuchen gilt, und der Beweis für ihren Erfolg ist ihr unbestreitbarer Ruhm in den sozialen Netzwerken (mehr als 200 Tausend Follower auf Instagram).
📍 Standort: Calle de Velázquez, 60 (Stadtviertel Salamanca).
4. Nicolina
Der Trend zu gesunder, unverarbeiteter Küche hat sich bereits bei den Backwaren durchgesetzt, und Nicolina ist ein gutes Beispiel dafür. In dieser Konditorei in Valdezarza werden traditionelle Texturen erreicht, aber die Kuchen sind zucker-, laktose- und glutenfrei. Man kann auch online bestellen, und für diejenigen, die sich nicht entscheiden können, gibt es eine Box mit einer Auswahl von 6 verschiedenen Kuchenportionen.
📍Standort: Calle Federico Carlos Sainz de Robles, 23 (Valdezarza)
5. Arce-Schwestern
Bei Hermanas Arce werden die Backwaren täglich von Grund auf neu hergestellt, und obwohl ihre Schokoladenkekse und herzhaften Gerichte eine Erwähnung verdienen, sind ihre Kuchen auf einem anderen Niveau. Der Käsekuchen de la Viña, der oben verbrannt und innen fast flüssig ist, gehört zu den besten in Madrid, aber das Highlight ist die Pavlova, die mit Baiser und Schlagsahne und Früchten der Saison zubereitet wird.
📍Standort: Calle Marqués de Monasterio, 6 (Chueca)
6. Balbisiana
Paula Babiano, die Gründerin von Balbisiana, kombinierte eine Zeit lang ihre Karriere als Anwältin mit ihrem Backblog, bis sie von der Larrumba-Gruppe den Auftrag erhielt, eine Torte zu backen, und schließlich ihr Hobby zum Beruf machte. Ihre Torten sind sowohl persönlich als auch auf Instagram ein Hit, besonders ihre Botánica-Torte. Auch seine physischen Läden sehen aus wie ein Café, das einem Wes-Anderson-Film würdig wäre.
📍Standort: Calle Velázquez, 55 (Salamanca-Viertel), Genova, 1 (Centro) und Concha Espina, 14 (El Viso).
6. Der beste Schokoladenkuchen der Welt
Bei einem so plakativen Namen, der perfekt ist, um ihn bei Google zu finden, braucht man nicht viel mehr zu erklären. Aber bei La mejor tarta de chocolate del mundo gibt es zwei Kakaoanteile: 53% und 70% für die intensivste Variante. Es gibt überhaupt kein Mehl, denn sie wird in Schichten aus Mousse und Seufzer zubereitet, aber die Mischung der Texturen ist beeindruckend: weich und knusprig.
📍Lage: Calle Alcalá, 89 (Salamanca-Viertel) und Calle Cervantes, 9 (Las Letras).
7. Sweets Studio Café
Das Sweets Studio Café hebt sich von den anderen Cafés – denn man muss sich von der Konkurrenz abheben – in zweierlei Hinsicht ab: Erstens haben die Kreationen japanische und französische Einflüsse; zweitens ist die Qualität der Rohstoffe skandalös. Der beste Beweis dafür? Ihr Matcha-Crepe-Millefeuille.
📍 Standort: calle del Noviciado, 16 (Malasaña)
8. La Duquesita
Ein weiterer unverzichtbarer Halt war in einer der ältesten Bäckereien Madrids. Seit 1914 sind ihre Desserts und handgemachten Süßigkeiten eine Spezialität, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Dazu gehören auch die Torten, die von Experten wie Oriol Balaguer hergestellt werden, der unter anderem von der Internationalen Akademie der Gastronomie 2018 als bester Konditor ausgezeichnet wurde. Wenn Sie sich für eine entscheiden müssen, dann die oben auf dem Foto: Insinuación, mit Schokoladenbiskuit, Vanillemousse und Himbeerkompott.
📍 Standort: Calle de Fernando VI, 2 (Salesas)
9. Celicioso
Celicioso arbeitet seit 2012 an den besten glutenfreien Süßigkeiten und hat sich zu einer Referenz für gesunde Restaurants entwickelt. Eine ideale Option für Zöliakiebetroffene (und Nicht-Zöliakiebetroffene), da es neben Gebäck auch herzhafte Gerichte gibt.
📍 Standort: verschiedene Standorte
10. Monroebakes
Monroebakes vereint das Beste aus japanischem und französischem Gebäck mit einem spanischen Touch. Diese Bäckerei, die sogar den Regierungspräsidenten Pedro Sánchez verblüfft hat, fällt sowohl durch ihre Produkte als auch durch ihre Präsentation auf. Bislang gibt es nur eine Filiale in Getafe, aber manche reisen bis in den Süden der Region Madrid, nur um ihre Desserts zu probieren.
📍 Standort: Avenida de la Paz, 21 (Getafe)
11. Embassy
Der Zitronenkuchen von Embassy steht in einer Reihe mit der Geschichte dieser Madrider Bäckerei. An ihrem ursprünglichen Standort, dem Paseo de la Castellana, Ecke Calle de Ayala, war sie eine der ältesten und schönsten Teestuben und Gesellschaftscafés der Hauptstadt, aber das ist noch nicht alles: In ihrem Keller wurden in den 1940er Jahren unter Mitwirkung des britischen Botschafters viele jüdische Flüchtlinge versteckt, die auf dem Weg in ihr neues und sicheres Ziel aus dem restlichen Europa flohen. Leider wurde diese Einrichtung im Jahr 2017 geschlossen und verfügt heute über vier Standorte in der Region Madrid.
📍 Standort: Verschiedene Standorte.