DiverXO, das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant des Madrider Küchenchefs Dabiz Muñoz, wird erneut den Standort wechseln. Dies bestätigte der Chefkoch selbst gegenüber Nil Ojeda in einem Interview, das der Content Creator am Sonntag auf seinem YouTube-Kanal veröffentlichte.
Das Video, das das Innenleben des Flaggschiffs des Mannes beleuchtet, der von The Best Chef Awards dreimal zum weltbesten Koch gewählt wurde, endet mit Muñoz‘ Enthüllung:„Wir haben noch einen weiteren Standortwechsel, aber das wird nicht der endgültige sein„, verkündete er.
Auch wenn die Nachricht von dem Umzug selbst nicht überraschend kommt – das Restaurant sollte 2022 an einem anderen Ort eröffnet werden, was im La Finca schließlich nicht geschah -, so ist doch neu, dass der in Madrid geborene Küchenchef bereits über den künftigen Standort entschieden hat.
Und nicht nur das, es gibt auch schon einen voraussichtlichen Termin für diesen Wechsel: Muñoz rechnet damit, dass er innerhalb von eineinhalb Jahren stattfinden wird.
Das Restaurant, das sich derzeit im NH Eurobuilding in Chamartín (Calle del Padre Damián, 23) befindet, kann aufgrund seiner Geschichte als nomadisch bezeichnet werden: Es befand sich bereits in der Calle Pensamiento und in Francisco Medrano, wo es vor fast 20 Jahren seine Reise begann.
Wie wird das nächste DiverXO aussehen?
Der Madrider Chefkoch erklärte Ojeda: „Die Motivation, mit DiverXO weiterzumachen, besteht darin, die Regeln immer wieder neu zu definieren und weiterhin sehr kreativ zu sein. Neu zu definieren, was ein Haute Cuisine-Restaurant mit drei Michelin-Sternen ist“.
Deshalb, so betont er, wird nichts von dem, was im aktuellen DiverXO zu sehen ist, bei der nächsten Wiedereröffnung beibehalten: „Die DNA wird vielleicht beibehalten, aber wir werden zu 100 % neu definieren, was DiverXO ist. Was mich im Moment bewegt, ist, die Regeln zu brechen und zu versuchen, weiterhin Avantgarde zu sein und neue Türen zu öffnen“. Das Unbekannte wird sein, wo sie sich das nächste Mal öffnen werden.