La Finca, die gepanzerte Ecke der Millionäre und Fußballer in Pozuelo, die von einem zeitgenössischen spanischen Scott Fitzgerald entworfen worden zu sein scheint, sollte das neue gastronomische Epizentrum von Madrid werden.
Das dachten wir alle, als Dabiz Muñoz, der Chefkoch des mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten DiverXO, vor Jahren ankündigte, dass er sein Restaurant, das zu den am meisten ausgezeichneten der Welt gehört , dorthin verlegen würde. Doch was wie eine kulinarische Revolution aussah, ist vorerst nur ein toter Buchstabe geblieben. Oder in überholten Artikeln.
2024 verkündete Muñoz auf Instagram, dass er das Projekt nicht weiterführen werde. „Eine schwierige, aber notwendige Entscheidung“, erklärte er über einen Plan, der La Finca in etwas mehr als ein Refugium für Millionäre verwandeln sollte: eine gastronomische Weltreferenz. Die Ankündigung war ein Rückschlag für LaFinca Grand Café, den Luxuskomplex, der Restaurants, Geschäfte und sogar einen Golfplatz vereint, wo alles auf die Ankunft von DiverXO hindeutete.
Warum hat Dani García Lobito de Mar geschlossen?
Der Rückzug von Muñoz war nicht der einzige. Dani García, ein weiterer großer Name der spanischen Küche mit zwei Michelin-Sternen, eröffnete zwar ein Geschäft, schloss aber vor kurzem das Lobito de Mar, das er in einem Einkaufszentrum hatte.
Das Restaurant war erst seit einem Jahr und sieben Monaten in Betrieb, aber laut der Journalistin Mar León hielt die Kundschaft nicht mit. „Ein Jahr war vergangen und es kamen nicht genug Leute. Das ist schade, denn sie hatten eine spektakuläre Investition getätigt“, erklärt einer der Angestellten.
Während das andere Lobito de Mar de García in der Calle Jorge Juan im Stadtteil Salamanca weiterhin voll ausgelastet ist, bleibt die Frage, ob La Finca wirklich die nötige Anziehungskraft hat, um ein gastronomisches Angebot dieses Kalibers aufrechtzuerhalten.
Was bleibt, was geht und was nicht kommt
Auf der Website von La Finca Grand Café, dem gastronomischen Bereich des Einkaufszentrums, wurde der Reiter Lobito de Mar noch nicht entfernt. Und der Buchungslink führt zu einer leeren Seite. Auf der Website sind auch andere Lokale zu sehen, die „dauerhaft geschlossen“ sind, wie das italienische Restaurant Leonardo. Restaurants wie Mena, Gran Asador Lecanda, Finca Bandida, Indochina Brasa, Shushi Bar Tottori oder Shiraz sind noch geöffnet.
DiverXO hingegen scheint nicht aktiv nach einem neuen Standort zu suchen. Aus einem Artikel in der Zeitschrift Gastroeconomy vom Februar 2025 geht hervor, dass der Chefkoch bis Ende 2027 an seinem derzeitigen Standort bleiben will: im Erdgeschoss des NH Collection Madrid Eurobuilding. Das DiverXO hingegen ist das Restaurant mit der teuersten Speisekarte Spaniens. Sein Preis liegt bei 450 €. Deshalb sind die Schüler des Madrider Küchenchefs so erfolgreich, wenn sie sich für erschwingliche Optionen wie das WingWing entscheiden.
Weitere Schließungen in Madrid im Jahr 2025
Ob 2025 ein schlechtes Jahr für das Hotel- und Gaststättengewerbe in Madrid ist, ist nicht ganz klar – es ist noch zu früh. Was man sagen kann, ist, dass es fünf Monate später einige Schließungen gibt, die, gelinde gesagt, bedeutsam sind. Eine davon ist die von Robuchon und eine andere die der emblematischen Embassy-Cafés. Eines der am meisten besprochenen war das Comparte Bistró, wie die Kollegen von Time Out Madrid berichten, aber es gab auch einige Schließungen wie das Totó oder La Mamona.