Wenn Sie anfangen, auf Ihre Ernährung zu achten, müssen Sie nicht unbedingt Ihre Tupperware mitnehmen, wenn Sie nicht zu Hause sind, denn in Madrid gibt es genügend gesunde Restaurants, in denen Sie sich entspannen können.
Kalorienzählen ist aus der Mode gekommen – das wurde auch Zeit -, aber das hält uns nicht davon ab, aus vielen anderen Gründen darauf zu achten, was wir essen. Salate sind nicht mehr die einzige gesunde Option, und die Restaurants auf dieser Liste bringen Frische auf den Tisch. Die Palette an Rezepten, neuen Zutaten und Gerichten hat sich erweitert, und das Gesunde hat jetzt viele Ansätze, von Comfort Food über vegane Optionen bis hin zu Desserts mit viel Schokolade.
1. mafrens
Bei Mafrens können Sie ohne Einschränkungen frühstücken, zu Mittag essen und Snacks zu sich nehmen. Die Speisekarte wurde von Ernährungswissenschaftlern zusammengestellt, und auf dieser sicheren Grundlage können Sie die Zutaten der Mafrens-Küche wählen, ein Kombigericht mit allen Makronährstoffen.
Dieses Restaurant für gesunde Ernährung im Viertel La Latina bietet auch die Möglichkeit, Ihr Essen und Trinken mit der Erfahrung des Schaffens zu verbinden. Auf ihrem Instagram-Account kündigen sie von Zeit zu Zeit die Termine für ihre Tellermalerei-Workshops, PintArte, an. Ein toller Plan, den man in einer Gruppe teilen kann.
📍Standort:Plaza de Cascorro, 11 (Latina)
2. BumpGreen
Das BumpGreen hat sich der langsamen Küche verschrieben , bei der auf die Herkunft der Produkte und natürlich auch auf ihre Zubereitung geachtet wird. Die Küchenchefs sind David Ariza und Jordi Bresó. Ersterer ist Experte für die Zubereitung von Wildpflanzen, Reis und Fisch, während Bersó Konditor, Ausbilder und gastronomischer Kommunikator ist und sich auf Foodpairing spezialisiert hat, bei dem die Zutaten danach ausgewählt werden, wie sie miteinander kombiniert werden.
Montags ist sein Menü vegetarisch, den Rest der Woche ist es ausgewogen, wobei Fleisch zwar vorkommt, aber nicht der Hauptdarsteller ist.
Durchschnittspreis: 30€.
📍Standort: Calle de Fortuny, 7 (Chamberí)
3. nackt und gesättigt
Naked & Sated ist eines der Restaurants, das den Fußballern Ibai Gómez und Marco Asensio zusammen mit dem Geschäftsmann Marino Cid gehört. Die Rezepte dieses Restaurants für gesunde Ernährung stammen von Roberto Bosquet, Chefkoch und Star auf Instagram mit mehr als 1 Million Followern.
Gluten hat keinen Platz auf der Speisekarte, eine gute Nachricht für Zöliakie-Betroffene, aber das ist nicht das Einzige, denn auch Zuckerzusätze oder raffinierte Mehle sind nicht enthalten. Nichts von alledem hindert die Pizzen daran, auf der Karte zu stehen – natürlich mit Quinoa-Boden – und der Star der Karte ist ihr Dessert in Form einer Berlina: die Donakeds.
📍Lage:Calle de Serrano, 110 (Stadtteil Salamanca); Calle del Maestro Victoria, 5 (Zentrum) und Calle de Embajadores, 167 (Arganzuela).
4. Arce-Schwestern
Die Schwestern Arce, Elena und Ana, haben ein Gleichgewicht zwischen Café und Restaurant geschaffen, das nur schwer zu finden ist. Ein nordischer Touch, französischer Geist und eine mediterrane Küche, in der alles vor Ort gemacht wird, vom Brot bis zum Kuchen.
Eine Tatsache, die dies sehr gut widerspiegelt, ist die Tatsache, dass es keine Mikrowelle gibt. Obwohl das Frühstück für seine hausgemachten Kuchen bekannt ist – die Kekse sind eine wahre Gaumenfreude -, ist das Mittagessen die Stärke des Lokals, so dass es kein Abendessen gibt: Es schließt um 17.30 Uhr.
📍Standort:Calle Marqués de Monasterio, 6 (Salesas)
5. Laufen-Laufen-Laufen
Run Run Run ist eines der attraktivsten Naturkostrestaurants in Madrid. Das Dekor lässt selbst die Zögerlichsten unter Ihnen überlegen, ob sie ein Foto in die sozialen Medien hochladen sollen, aber die Speisekarte mit biologischen, lokalen und saisonalen Produkten steht dem Lob nicht nach. Die Gerichte des Chefkochs Taut Repsy werden bei niedrigen Temperaturen und mit langer Garzeit zubereitet und entsprechen den Empfehlungen für eine gesunde Ernährung.
Kurioserweise gibt es, passend zum Namen des Lokals, eine Laufgruppe, die dienstags und donnerstags von 20 bis 21.30 Uhr im Parque de Santander in der Nähe des Restaurants trainiert.
📍Standort:Plaza de Juan Zorrilla, 1 (Ríos Rosas)
6. Lamarca-Wurzeln
Roots Lamarca ist an das Multimarkengeschäft mit Schwerpunkt auf Sportbekleidung und Schönheit angegliedert und umgibt Siclo und Tracy Anderson, zwei Fitnessstudios für Frauen. Mit anderen Worten: Wellness durchdringt das Konzept und das Essen, das hier serviert wird, und natürlich ist es fast immer voll mit Menschen in Sportkleidung. Seit kurzem gibt es auch eine weitere Filiale im Salamanca-Viertel.
Hier werden vor allem Schüsseln mit Zutaten zur Auswahl oder bereits zubereitete Gerichte verkauft, die man auch zum Mitnehmen in Gläsern kaufen kann. Eine Besonderheit ist, dass sie Gläser herstellen, die gegessen werden können. Nichts könnte ökologischer sein.
📍Standort: Calle Fernando VI, 10- 21 (Salesas)
7. Mama Campo
Mama Campo wirbt mit dem Slogan: „de lo castizo a lo más healthy“ (von traditionell bis gesund) und wird diesem Anspruch gerecht. Das an der Plaza de Olavide gelegene Restaurant mit seiner herrlichen Terrasse bietet unter anderem gebratenen Lauch mit Cecina-Krümeln und einen Quinoa-Salat (mit oder ohne Lachs) an.
Der Catering-Service kann jederzeit eine Party für Sie organisieren. Die Räumlichkeiten werden auch vermietet, falls Sie Ihr Haus nicht verschmutzen möchten.
📍Standort: Calle de Trafalgar, 22 (Chamberí)