Unter den Süßigkeiten, die nur zu Weihnachten gegessen werden, ist Nougat die Grundlage aller Desserts der Saison: Er ist wie das Sofrito eines guten Eintopfs, aber mit viel Zucker und Mandeln. Nougat ist so einfach und grob, wie er in seinen Zutaten exquisit ist. Er hat das Format und die Vielseitigkeit, sich der Zeit anzupassen, und ist auch über die Zeit hinaus, für die er geschaffen wurde, ein Bestseller. Einige große Marken wie Vincens und 1800 – die teuersten der Welt – haben Geschäfte, in denen sie ihr Produkt exklusiv verkaufen, und der Besucherstrom reißt auch im Juli nicht ab.
1. Casa Mira
In der Carrera de San Jerónimo befindet sich eine jahrhundertealte Konditorei mit einem der appetitlichsten Schaufenster der Stadt. Diese Turronería, die ihre süßen Leckereien in rotierenden Vitrinen mit Patina ausstellt, wurde 1842 von Luis Mira gegründet, der seine Heimat Jijona (Alicante) verließ, um auf der Plaza Mayor einen Turronería-Stand zu eröffnen. Die sechste Generation derselben Familie verkauft weiterhin handgemachte Turron und andere traditionelle Süßigkeiten wie Polvorones, Marzipan, Guirlache und andere.
📍 Cra. de San Jerónimo, 30 (Zentrum)
2. Ascaso Konditorei
Jedes Jahr zu Weihnachten stellt die Bäckerei Ascaso mehr als elf Tonnen handgemachte Turrón ohne Zusatzstoffe, Konservierungsmittel, Farbstoffe oder künstliche Aromen her. Seit mehr als 130 Jahren perfektionieren sie ihre Rezepte in Huesca und sind seit acht Jahren in Madrid ansässig. Das Nougat-Sortiment umfasst fast dreißig Geschmacksrichtungen, die je nach Grundzutat in zwei Bereiche unterteilt sind: „getrüffelte“ (Schokolade) und solche auf Marzipanbasis. Am beliebtesten ist die Sorte Dulcey mit blonder Schokoladen-Ganache, Sesam-Praline und weichem Karamell.
📍 Calle de Zurbano, 25 (Chamberí)
3. La Duquesita
La Duquesita ist eine weitere Konditorei, die schon seit über hundert Jahren besteht, aber immer noch sehr erfolgreich ist. In diesem Jahr ist sie offiziell die beste Bäckerei Madrids im Jahr 2023, so die Madrider Gastronomie-Akademie, und wie jedes Jahr um diese Zeit gehören die Turrones wieder zu ihrem Weihnachtssortiment. Neben dem klassischen Dotter-Nougat mit Marcona-Mandeln und Alicante-Hartnougat sind seit dem letzten Jahr drei neue Geschmacksrichtungen hinzugekommen: Nougat aus Marzipan und kandierten Früchten – kandierte Orange und Zitrone -, Pistazien-Nougat mit weißer Schokolade, Pistazie und Pistazien-Praline und Guau-Nougat mit Haselnuss-Praline und weißer Schokolade.
📍 Calle de Fernando VI, 2 (Chueca)
4. Das Riojano
Die Konditorei wurde 1855 vom persönlichen Konditor der Königin María Cristina de Habsburgo gegründet, und das Interieur dieses Lokals in der Calle Mayor ist auch nach mehr als 160 Jahren noch fast unverändert. Die Konditorei ist fast so traditionell wie ihre Einrichtung. Hier können Sie Krapfen aus San Isidro, Almudena-Kränze, Blätterteiggebäck und natürlich handgefertigte Nougats aus Alicante, Jijona und Cádiz sowie alle Arten von Pralinen kaufen. Die Teestube wurde in den 90er Jahren vergrößert, hat aber immer noch die gleiche Tradition.
📍 Calle Mayor, 10 (Zentrum)
5. Rocambolesc
Rocambolesc ist die Eisdiele, die vom jüngsten der Roca-Brüder geführt wird, und wie jedes Jahr zu Weihnachten gibt es hier Süßigkeiten in Hülle und Fülle. Wenn der Winter kommt, wechseln die Fantasien von Rocambolesc die Temperatur und verwandeln sich in hausgemachte Schokolade, Panettones und die störendsten Turrones. Es gibt drei Sorten: Anarkia, aus reinem karamellisiertem Kakao, mit Schokoladengelee im Inneren; Ingwerkekse und Zuckerstangen.
📍 Pl. de San Miguel, 13 (Markt von San Miguel)