Die Gastronomie des größten Landes Südasiens ist fast so groß wie seine Ausmaße. Die indischen Restaurants in Madrid sind eine kleine Annäherung an den kulinarischen Reichtum des Landes, der sich grob zwischen dem Norden, wo mehr Mehl, Milch und Sahne zum Kochen verwendet werden, und dem Süden, wo es mehr scharfe Speisen und Reis gibt, unterscheiden lässt.
Dennoch gibt es einige Gemeinsamkeiten: die Schärfe und die Gewürzmischung. Eines der gebräuchlichsten Gewürze, das fast jeder mit der indischen Küche in Verbindung bringt, ist neben Curry Masala, was wörtlich übersetzt eine Gewürzmischung bedeutet und unter anderem Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom und Muskatnuss umfasst – jedes Haus hat seine eigene Note.
1. benares
Benares, benannt nach der heiligen Stadt Indiens, kombiniert saisonale Produkte aus der Region und moderne Techniken mit klassischen Elementen und traditionellen indischen Rezepten zu einer gehobenen indischen Küche.
Nach seinem Erfolg in London, wo es mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, ist das Restaurant mit einer der schönsten Terrassen der Hauptstadt in das Chamberí-Viertel gekommen.
Durchschnittspreis: 50 € pro Person.
Calle Zurbano, 5 (Chamberí)
2. das Restaurant Taj Mahal
Das Taj Mahal ist eines der beliebtesten indischen Restaurants der Hauptstadt, sei es wegen der vielen Restaurants (es gibt praktisch an jedem Ende der Stadt eines) oder weil die Speisekarte alles enthält, was man von einem klassischen indischen Restaurant erwartet. Wenn Sie sich trauen, scharf zu werden, können Sie das Lamm Vindalo wählen, ein typisches Gericht aus dem Süden. Und wenn nicht, sind die Tandoori, die tatsächlich im traditionellen Tandoor-Ofen zubereitet werden, mit ihrer Mischung aus rauchig und würzig das perfekte Gericht.
Mehrere Standorte.
Durchschnittspreis: 25 € pro Person.
3. die Tandoori-Station
Tandoori Station ist ein Klassiker unter den indischen Restaurants in Madrid, denn es ist eines der ältesten. Der pakistanische Chefkoch Nadeem Siraj eröffnete dieses Restaurant 2005, nachdem er als Koch um die halbe Welt gereist war und an Fernsehshows wie Master Chef Spain teilgenommen hatte.
Es gibt ein Degustationsmenü, das perfekt ist, wenn Sie zum ersten Mal hierher kommen, aber wenn Sie sich entscheiden, auf eigene Faust zu gehen, ist das Murgh ka tikka, eine marinierte Hühnerbrust mit Joghurt, Limette und Ingwer, ein Muss.
Durchschnittspreis: 35 € pro Person.
Calle de José Ortega y Gasset, 89, 91 (Barrio de Salamanca)
4. Udaipur
Das Udaipur gehört zur Khazuria-Gruppe, die fünf weitere indische Restaurants in Madrid betreibt. Die Speisekarte verbindet Tradition mit Avantgarde und bietet eine Cocktailkarte, die ebenso maximalistisch ist wie das Dekor. Dieses Zusammentreffen von Indien und Anklängen an die spanische Küche mit einem Hauch von Kreativität kommt in drei Spezialitäten zum Ausdruck: den Chicken Tikka Masala-Kroketten, den Auberginen in Kichererbsenmehl und dem Kaiser Sobjhi.
Geschmack, Farbe und eine hohe Dosis an Gewürzen sind die Stars auf der Speisekarte von Udaipur.
Durchschnittspreis 30 € pro Person.
P.º de la Castellana, 74 (Castellana)
5. Moharaj
Lavapiés ist wahrscheinlich die Gegend mit der höchsten Konzentration an indischen Restaurants in Madrid, und Moharaj sticht unter ihnen hervor. Die Einrichtung ist vielleicht nicht die exquisiteste, aber das macht nichts, wenn man die aus Indien stammenden Currys probiert.
Es ist immer ein Zeichen von Authentizität, wenn die Einheimischen dort essen, und im Moharaj ist die Kundschaft in der Regel indisch. Die Speisekarte folgt dem A, B, C der indischen Küche, die sich in ganz Europa verbreitet hat, aber immer gut ausgeführt und zu einem niedrigeren Preis als der Rest der Restaurants auf der Liste.
Durchschnittspreis: 15 € pro Person.
Calle del Ave María, 18 (Lavapiés)
6. Bangalore
Bangalore ist das Bekenntnis der Khazuria-Gruppe zu den anspruchsvolleren Seiten der indischen Tradition. Der Name des Restaurants bezieht sich auf eine Stadt im Süden, die auch als die Gartenstadt Indiens bekannt ist, und spiegelt sich in der dschungelartigen Umgebung und den üppigen Pflanzen wider.
Wie der Speisesaal, so ist auch die Speisekarte des Bangalore sehr farbenfroh, dank der Vielfalt an Soßen und Gewürzen, die im Tandoori-Stil zu bereitet werden. Vorspeisen wie Pakora (verschiedene Gemüsesorten, die in Kichererbsenmehl gewendet und gebraten werden) oder Bangalore-Salat und Hauptgerichte eignen sich perfekt zum Teilen und werden mit aromatischen Reisgerichten und im traditionellen Ofen gebackenen Naan-Broten serviert. Außerdem gibt es köstliche vegetarische Gerichte wie Malay Copta, Kartoffel- und Käseknödel in schwäbischer Mandelsoße.
Durchschnittspreis: 30 € pro Person.
Calle Diego de León, 63 (Bezirk Salamanca)
7. Curry und Zimt
Zwischen Indien und Nepal liegt Curry y Canela, ein indisches Restaurant im Stadtteil Goya. In diesem kleinen und sehr dekorativen Lokal wird alles zubereitet, vom Tandoori-Brot bis zum Mango-Eis zum Nachtisch. Obwohl viele der Rezepte an den westlichen Geschmack angepasst sind, gibt es auch Gerichte, die man unbedingt probieren sollte, wie z. B. das Hähnchen-Tikka-Curry mit Sahne nach nepalesischer Art oder die Currys mit Gemüse, die auch für Vegetarier geeignet sind, wie es im Hinduismus üblich ist.
Durchschnittspreis: zwischen 25 und 30 €.
Calle Espartinas, 7 (Goya).