Bis vor kurzem geschah bei vegetarischen Restaurants etwas Ähnliches wie bei der Bewertung eines spanischen Films („für einen spanischen Film ist er nicht schlecht“) und der herablassenden Beurteilung der Qualität des Gerichts. Die Wahrheit ist, dass es natürlich nicht schlecht ist: es gibt viele, die sehr gut sind.
Da es zahlreiche Gründe gibt, die für den Vegetarismus sprechen (Tierschutz, Umwelt, gesündere Ernährung oder auch der Preis), schließt diese Liste der besten vegetarischen Restaurants in Madrid Omnivoren nicht aus. Im Gegenteil: Sie öffnet Horizonte, räumt mit Vorurteilen auf und widerlegt Erwartungen. Kreativität, Qualität des Rohmaterials und Talent im Umgang damit – das ist es, was Sie in den besten vegetarischen Restaurants in Madrid finden werden .
1. verrückter Veganer
Die Blindstudie ist eine Art soziologisches Experiment, bei dem der Teilnehmer die wichtigsten Informationen nicht kennt. Wenn die wichtigste Information wäre, dass das Lokal vegetarisch ist, und wir eine Blindstudie im Mad Mad Vegan durchführen würden, würde der Teilnehmer höchstwahrscheinlich denken, dass er – im Falle der Bestellung eines Hamburgers – in einem traditionellen Hamburger-Restaurant ist. Der Verzicht auf Fleisch ist nicht der einzige Vorzug des Lokals: Menge, Originalität und Kriterien sind einige der Gründe, warum man Mad Mad Vegan aufsuchen sollte (und auch für die Tequeños).
Durchschnittspreis: 20 € pro Person.
📍 Calle de Pelayo, 19 (Chueca) und Calle de Lavapiés, 16 (Lavapiés)
2. Level Veggie Bistro
In dieser kleinen Ecke mit Blick auf den Retiro betreiben Fabrizio und Julie eine Küche, die mit veganen Rezepten und roh-veganen Alternativen wahre Wunder vollbringt. Ein Blick auf die Speisekarte genügt, um zu wissen, dass hier der gesunde Menschenverstand bei den Preisen und der Auswahl der Produkte vorherrscht, und das alles unter der Sonne der kulinarischen Nachhaltigkeit: Yucca-Profiteroles mit Huancaína-Sauce, Falafel mit Karotten und Sonnenblumenkernen oder Pilzpapillote.
Und zum Nachtisch gibt es zum Abschied dehydrierte Erdbeerküsse mit Vanillecreme und Eisblumenblätter aus Käse mit Heidelbeercoulis.
Durchschnittspreis: zwischen 35 € und 45 € pro Person.
📍 Avenida de Menéndez Pelayo, 61 (Retiro)
3 Vega
Das täglich geöffnete Vega im New Yorker Industriestil setzt in seinen beiden Madrider Lokalen, in denen sich Reisende und Studenten mit Künstlern und Politikern treffen, auf kreative, lokale und nachhaltige Küche.
Ökologie ist das Rückgrat einer Vielfalt gesunder und zugleich schmackhafter Optionen. Auf der Speisekarte finden sich farbenfrohe Varianten von Burrata“, getrüffelt mit schwarzer Aioli, Beyond Meat Steak Tartar“, Ceviche“ mit Pilzen und Süßkartoffeln sowie schwarzer Reis mit Calamari“.
Durchschnittspreis: 25 € pro Person.
📍 Calle de Luna, 9 (Malasaña) und Calle del Álamo, 3 (Noviciado)
4. Veganes Viertel
Das Distrito Vegano Invernadero ist die vegetarische Version von Comfort Food . In seinem neuen, größeren und mit Pflanzen gefüllten Raum, daher der Name Gewächshaus, bietet es nach wie vor ein zu 100 % hausgemachtes gastronomisches Angebot, das frei von Tierleid ist, und eine unschlagbare Atmosphäre und Behandlung. Die Gerichte sind großzügig und vor allem lecker. Sie müssen unbedingt die Kartoffeln mit Cabrales-Käse und die „Croquetones“ von Oma probieren. Natürlich können Sie auch mit Ihrem Haustier hingehen.
Durchschnittspreis: 25 € pro Person.
📍 Calle del Conde de Romanones, 10 (Tirso de Molina)
5. La Huerta de Almería
La Huerta de Almería ist ein One-Stop-Shop. Einerseits ist es der „vegane Supermarkt des Vertrauens“ (wie sie sich selbst bezeichnen): Sie finden hier alles von frischem Obst und Gemüse bis hin zu veganen und handwerklichen Produkten ihrer eigenen Marke. Andererseits ist es ein Restaurant, in dem Sie alles probieren können, von Burgern und Wraps bis zu Bowls, Gyozas, Tacos, Snacks, natürlichen Säften, Frutti Polos… Von Montag bis Freitag wird ein leckeres, gesundes und sehr preiswertes Tagesmenü angeboten, das eine Vorspeise, ein Hauptgericht, ein Getränk und ein Dessert oder einen Kaffee umfasst.
Durchschnittspreis: 15€ pro Person.
📍 Calle corredera baja de San Pablo, 47 (Malasaña); Calle de San Millán, 2 (La Latina) und Calle Hortaleza, 73 (Chueca).
6. Shi-Shang
Wahrscheinlich eines der bekanntesten veganen und vegetarischen Büffets in Madrid… und das aus gutem Grund. Ab 12,50 € (Getränke nicht inbegriffen) können Sie die Vielfalt der fleischlosen asiatischen Küche probieren, die durch andere Optionen wie Tofu oder Seitan ersetzt wird. Frühlingsrollen, Teigtaschen, Reisgerichte oder veganes Zitronenhühnchen sind nur einige der Optionen, in die Sie Ihre Zähne versenken können.
💶 Preis: 12,50 € (Getränk nicht inbegriffen)
📍 Calle de Concepción Arenal, 3 (Zentrum)
7. Saníssimo
Hier gibt es Hummus mit Roter Bete und Spinat, serviert mit Holzkohle-Focaccia, Wraps zum Sterben und Burger (das Hauptgericht auf der Speisekarte) von höchster Qualität. Ein solcher Burger ist La Hípster: ein doppelter, nicht-veganer Hühnerburger mit Kürbis, Zucchini, gebackener Aubergine, Tomate, Avocado, Canonicals, Veganesa und süßem Senf. Die Originalität ist der gemeinsame Nenner aller Gerichte: Sie sind alle mit einer phantasievollen Präsentation versehen.
💶 Durchschnittspreis: 30€.
📍 Calle de Campomanes, 5 (Opera); Calle del Barco, 8 (Gran Vía) und Paseo de la Florida, 37 (Príncipe Pío).
8. Viva Burger
Die Küche von Viva Burger ruht auf zwei Säulen: Kreativität und Nachhaltigkeit. Mada, die Besitzerin, schaut nicht auf Fleischesser herab oder belehrt jemanden über Veganismus. Ihre Tür ist für Vegetarier und Skeptiker gleichermaßen offen. Das Herz geht durch den Magen, und deshalb bietet die Speisekarte von Viva Burger gesunde und herzhafte Optionen, die es mit jedem herkömmlichen Burger aufnehmen können.
📍 Costanilla de San Andrés, 16 (La Latina)
9. Flachs & Grünkohl
Der Name ist Ihnen vielleicht eher durch ihren beliebten Kombucha bekannt, aber sie haben auch ein Restaurant in Chamberí. Die Maxime des Unternehmens ist, dass alle Gerichte nicht nur mit Blick auf den gastronomischen Genuss, sondern auch auf den Nährwert entwickelt werden . Achtzig Prozent ihrer Speisekarte bestehen aus pflanzlichen Zutaten und die restlichen 20 Prozent aus Rezepten mit fettem Fisch. Dies ist eine Anspielung auf die flexitarische Ernährung.
Die Krönung der gesunden Gerichte sind die so genannten Flexy Meals, individuell anpassbare Monatsmenüs, die von den Ernährungsberatern des Restaurants bestätigt werden und perfekt sind, wenn Ihnen die Ideen ausgehen.
Durchschnittspreis: 25 € pro Person.
📍 Calle de Trafalgar, 1 (Chamberí)
10. Artemisa
Artemisa wurde in den 90er Jahren eröffnet, als es in der Hauptstadt nur wenige vegetarische Optionen gab. Seit 2016 bietet das Restaurant eine 100 % glutenfreie Speisekarte an und ist nun eines der Referenzrestaurants für Zöliakiebetroffene und Vegetarier.
Neben dem Tagesmenü sind die Grünnesselcreme, Salate, Gemüsekroketten, der Farah-Dibah-Kuchen, die Königin von Afrika-Zucchini, Pizzen, Burger oder Degustationsgerichte nur einige der Vorschläge, die Sie in den beiden Restaurants im Zentrum von Madrid finden werden.
Durchschnittspreis: etwa 30 € pro Person.
📍 Calle Ventura de la Vega, 4 (Las Letras) und Calle Tres Cruces, 4 (Gran Vía)