Les restaurants brésiliens de Madrid ont pour mission de résumer la gastronomie de l’un des plus grands pays d’Amérique latine, qui compte plus de 27 États, chacun ayant ses propres particularités et regorgeant d’influences du monde entier. Il est vrai qu’un élément constitue l ‘épine dorsale de toute cette richesse culinaire : la viande. Plus précisément, la picaña ou picanha, qui provient de l’arrière-train du veau, une zone particulièrement grasse qui lui confère sa saveur juteuse.
Rubaiyat Madrid
Rubaiyat est un classique si vous souhaitez manger de la viande comme au Brésil et l’accompagner d’un bon vin. Il se revendique comme un pionnier du concept « de la ferme à l’assiette », puisqu’il utilise le produit de son propre bétail élevé dans le pays latino-américain. Ce restaurant brésilien a réussi à sophistiquer des plats typiques allant du rôti à la feijoada, une combinaison de haricots avec de la viande et du riz. Il dispose également de l’une des terrasses les plus agréables et les plus vertes de Madrid.
Prix moyen : 70€ par personne.
📍 Calle de Juan Ramón Jiménez, 37 (Chamartín)
Le Blend
Au Blend, les pasteles de feira – sorte de pâtisserie brésilienne – alternent avec la bière Brahma ou les caipirinhas, si vous le souhaitez. Dans ce restaurant brésilien où l’on vient manger la cuisine réconfortante du pays sud-américain, les coxinhas de poulet, la picanha au manioc (ou manioc frit) ou les desserts aussi typiques que l’açai aux fruits ne manquent pas.
Prix moyen : entre 25 et 35 euros par personne.
📍 Calle La del Manojo de Rosas, 49 (Los Angeles)
Sabor Brasil
Il n’est pas surprenant que le Sabor Brasil ait fait de la picanha son plat vedette. Marcelo da Purificação, chef et propriétaire, souhaite que ses clients « découvrent l’essence de la cuisine brésilienne et s’imprègnent de la culture de ce beau pays à chaque bouchée », comme il l’explique. Son décor coloré et tropical contribue à vous mettre dans l’ambiance, même si le pao de queijo au chorizo ou les coxinhas – semblables à des croquettes, mais où la pomme de terre remplace la sauce béchamel – sont ce qui précède le véritable festin brésilien.
Prix moyen : 25 euros par personne.
📍 Calle de Edgar Neville, 8 (Cuatro Caminos)
Saveur gaucho
Le sud du Brésil est le point de départ de Sabor Gaucho. Plus précisément, son menu est axé sur la nourriture typique de l’État limitrophe de l’Uruguay et de l’Argentine, ce qui explique que les habitants de la région portent le même surnom.
Le bétail est typique de ces plaines, ce qui se traduit par une cuisine riche en viande. Ce restaurant est la tentative du groupe Fogo de Chão Europa de faire découvrir le barbecue et les rôtis brésiliens aux palais locaux, et sa carte est donc presque exclusivement consacrée aux rodizios. Ces brochettes sur lesquelles la viande est cuite sont présentées dans le même espeto, ou sur des planches, et le serveur les sert selon le goût du client.
Prix moyen : 45 euros par personne.
📍 Calle Orense, 83 (Tetuán)
Tropicalista
Tropicalista propose des plats typiquement brésiliens qu’il n’est pas facile de trouver de ce côté-ci de la péninsule ibérique. C’est le cas par exemple des ragoûts tels que le bobó de camarão, avec des crevettes sautées et de la purée de manioc, ou les escondidinhos, des ragoûts à base de crème de manioc gratinée avec, au choix, de la viande lardée, du poulet ou des légumes. L’utilisation du manioc dans de nombreux plats permet d’offrir de nombreuses options sans gluten et végétariennes. Ils sont également experts en cocktails et servent des spécialités telles que le Bethania, le cocktail gagnant de la Coctelsaña 2019, à base de gingembre et d’ananas.
Prix moyen : 20€ par personne.
📍 Calle de la Ballesta, 2 (Malasaña)
Guanabara d’El Rodizio
Guanabara by el Rodizio est le seul buffet gratuit de viande, et plus particulièrement de plats brésiliens, que l’on trouve à Madrid. Recommandé par Dining with Pablo – l’un des gourous de la gastronomie les plus populaires sur Internet -, il sert des côtes de première qualité, de la faldinha ou du filé mignon, entre autres morceaux que vous pourrez déguster dans ce rodizio. Il y a aussi des options végétaliennes et une longue carte des vins.
Du lundi au vendredi midi : 28€. Soir et week-end : 33€.
📍 Calle de Medea, 4 (Suanzes)