L’apport de la gastronomie asiatique à la cuisine mondiale semble inépuisable, comme en témoigne le nombre de restaurants thaïlandais qui ont vu le jour ces dix dernières années à Madrid.
Le cinéma a peut-être influencé ce nouveau goût pour la sauce tamarin. Le film The Beach ( 2000) a fait de la Thaïlande l’une des destinations touristiques les plus recherchées par les Occidentaux, la plage où le film a été tourné est devenue surpeuplée et le pad thaï est arrivé ici avec le retour des vacances, devenant un habitué des menus des restaurants européens.
1) Kai Thai
Sergio Gallinas est l’un des nombreux touristes qui se sont rendus en Thaïlande, sont tombés amoureux de la culture et de la cuisine et les ont ramenées en Espagne. Il a ouvert son restaurant, Kai Thai, en 2019 avec Pi Nan, qui était le chef d’un restaurant thaïlandais légendaire à Madrid : Thai Garden. Désormais, le curry de massman qui l’a séduite fait partie de la carte, parmi d’autres plats (tous traditionnellement thaïlandais) dans lesquels les épices et la sauce tamarin ne manquent pas.
Prix moyen : 25€.
📍 Calle Princesa, 13 (Argüelles)
2) Krachai
Krachi est l’un de ces restaurants thaïlandais de Madrid que l’on retrouve presque toujours lorsqu’il s’agit de cuisine d’Asie du Sud-Est. Il y a quatre niveaux de piquant, mais atteindre le troisième relève de l’exploit – le quatrième est réservé aux courageux et aux habitués des défis de la cuisine épicée.
Le restaurant propose plusieurs versions du paid thai, mais le menu est suffisamment suggestif pour permettre d’explorer d’autres options plus aventureuses. À titre d’exemple, le petit calmar sauté dans un œuf crémeux et une sauce sriracha a juste la bonne touche de saveur et de piquant.
Prix moyen : 30€ par personne.
📍 Calle Fernando VI, 11 (Salesas)
3. cuisine 154
La Mecque madrilène de la cuisine épicée est fortement influencée par la cuisine thaïlandaise. Un endroit où tester son palais, et pas seulement pour le piquant : à Kitchen 154, on considère la nourriture comme une aventure, et c’est pourquoi chacune de ses créations est, selon ses propres termes, « une réinterprétation de plats traditionnels et exotiques avec notre propre style ».
Dans leur cuisine, les classiques de la cuisine madrilène coïncident avec Chiang Mai (le nord de la Thaïlande). Comment ? Avec le plat Oreja killin ‘me de porc grillé avec une sauce au piment et au vinaigre.
Prix moyen : 20 euros par personne.
📍 Mercado de Vallehermoso (stands 60-61-62) et Calle Acuerdo, 3 (Noviciado)
4. Thai Garden par Thai Emotion
Installé depuis 25 ans dans la rue Jorge Juan, le Thai Garden original se trouve aujourd’hui dans le nord de la capitale et a légèrement changé de nom, tout en conservant l’essence de la gastronomie thaïlandaise qui l’a rendu célèbre. Outre sa décoration soignée, l’expérience presque aristocratique est certifiée grâce à la reconnaissance du chef de ce restaurant choisi par les rois thaïlandais comme chef officiel de la famille royale.
Le restaurant propose un menu dégustation, mais si vous décidez de choisir chaque plat, vérifiez au préalable le nombre de poivrons rouges qui figurent à côté du nom : ils vous indiqueront le degré de piquant et vous éviteront une surprise.
Prix moyen : 40 euros par personne.
📍 Calle de Añastro, 48 (Hortaleza)
5. Oam Thong
Oam Thong prétend avoir le plat le plus épicé d’Espagne et organise des concours avec des prix allant jusqu’à 500 euros pour celui qui le mangera en premier. Si vous parvenez à le manger, même lentement et n’importe quel jour de l’année, vous recevrez un certificat attestant que vous avez réussi.
Le menu est dominé par les nouilles, les plats de riz et les baos, ainsi que par le grand succès qu’est le magma (la photo ci-dessus montre le volcan noir, qui est une version encore plus épicée).
Prix moyen : 25€ par personne.
📍 Calle de Navarrete, 9 (Las Tablas)
6. Thaidy
Thaidy est un petit restaurant thaïlandais du quartier de Salamanca qui a ouvert ses portes en 2006. Ce petit espace transcende la gastronomie et est un lieu où l’on peut découvrir les coutumes de la Thaïlande à travers les cinq sens : à travers le goût de l’authentique cuisine thaïlandaise, l’arôme des fleurs et l’odeur de l’encens et des bougies qui remplissent le restaurant.
Parmi les avis Google, il est facile de trouver des personnes originaires de ce pays asiatique qui le recommandent, et rien que pour cela, il mérite d’être mentionné.
Prix moyen : 25 euros par personne.
📍 Calle de Jorge Juan, 54 (quartier de Salamanca)
7. Yeca Estrit Fud
Il est difficile de classer Yeca Estrit Fud dans une seule influence gastronomique, mais l’Asie du Sud-Est et la Thaïlande, en particulier, sont très présentes dans sa carte brève et concise. Il s’agit d’un petit établissement avec quatre tables et deux équipes pour le déjeuner et le dîner, il est donc conseillé de réserver. Parmi les huit plats et le dessert proposés, le curry vert est un incontournable, et le prix est tout à fait raisonnable compte tenu de la qualité du produit servi.
Prix moyen : environ 25 € par personne.
📍 Calle de Tribulete, 10 (Lavapiés)