L’expansion bourgeoise de la ville est le quartier de Salamanca, avec ses grands boulevards et ses rues ordonnées, où les ambassades palatiales, comme l’ambassade d’Italie, alternent avec les boutiques et les restaurants les plus luxueux. Bien que personne ne le connaisse en tant que tel, il s’agit en réalité d’un quartier qui compte six quartiers: Recoletos, Goya, Fuente del Berro, Guindalera, Lista et Castellana. Il porte le nom de son promoteur, créateur et bâtisseur : le marquis de Salamanque.
Au milieu du XIXe siècle, la Villa y Corte commençait à devenir petite et désuète et José de Salamanca y Mayol, le marquis, dépensa sa fortune pour créer ce nouveau quartier, plus moderne, plus hygiénique (toilettes dans les salles de bains et eau courante) et plus européen. Il ne s’en remettra jamais financièrement, mais la ville s’enrichit de son quartier le plus dynamique et le plus prospère, qui est resté aussi riche et exclusif qu’il a été conçu.
À voir dans le quartier de Salamanca
La Casa Árabe
La Casa Árabe est située sur une sorte d’îlot entre les routes en face du Retiro. Il s’agit d’un bâtiment néo-mudéjar construit en 1886 par l’architecte Emilio Rodríguez Ayuso, qui l’a conçu comme un édifice capable d’abriter des espaces éducatifs très innovants pour l’époque, tels qu’un gymnase, une bibliothèque, un musée scolaire, une cour de récréation, une salle de musique et même un observatoire météorologique situé dans la tour. En 2006, la Casa Árabe y a été installée et constitue un centre stratégique pour les relations de l’Espagne avec le monde arabe.
📍 Calle de Alcalá, 62
École El Pilar
L’histoire moderne de ce pays s’est forgée dans les couloirs du Colegio Nuestra Señora del Pilar. Rubalcaba, Aznar, Savater, Cebrián ? La liste des personnages importants qui ont été éduqués dans cette école est longue et les parents qui font la queue pendant un jour et demi chaque année pour y inscrire leurs enfants le savent. Le bâtiment néogothique et médiéval date de 1910 et a été fondé par la comtesse de Vega del Pozo et la duchesse de Sevillano pour offrir aux jeunes filles pauvres une formation et une instruction.
📍 Calle de Castelló, 56
Musée archéologique national
Rien que pour son architecture (une rénovation réalisée par Frade Arquitectos en 2008), il vaut la peine de pénétrer dans cet espace aux lignes douces, aux points de fuite infinis et à l’esthétique qui continue de respecter fidèlement l’essence de ce qu’il était : le Palais de la Bibliothèque et des Musées nationaux, un bâtiment néoclassique du XIXe siècle qui partage l’espace avec l’actuelle Bibliothèque nationale.
À l’extérieur, on trouve un charmant jardin et une réplique de la grotte d’Altamira, qui se trouve dans ce coin de la ville depuis les années 1960. À l’intérieur, 40 salles et plus de 13 000 objets archéologiques. De la Préhistoire à la Grèce en passant par l’Egypte, le MAN est un lieu où l’on va et où l’on revient sans cesse : la Dame d’Elche, la Dame de Baza (incontournable), les taureaux de Costitx, le cercueil de Taremetchenbastet ou encore l’impressionnante boîte d’ushebtis de Khabekhent ? un concentré des grandes pièces qui expliquent les civilisations.
📍 Rue Serrano, 13
Madrid moderne
Les maisons du Madrid moderne (maisons à l’esthétique moderniste situées dans le quartier de Guindalera) ont commencé à être construites en 1890 et ont été démolies dans les années 1970 alors que certains voisins s’élevaient contre cette destruction. Et bien qu’à l’époque une centaine de maisons modernistes aient été construites, il n’en reste aujourd’hui qu’une douzaine. Les vestiges d’un Madrid qui n’existe plus.
📍Réparties entre la Calle Castelar et la Calle Roma.
Tour de Valence
La Torre de Valencia, œuvre emblématique du brutalisme madrilène et l’un des immeubles résidentiels les plus spectaculaires de Madrid, ne passe pas inaperçue.
Avec ses 94 mètres de haut et ses 27 étages, la Torre de Valencia est aujourd’hui le quinzième bâtiment le plus haut de Madrid et l’une des constructions les plus reconnaissables de l’architecte Javier Carvajal. Toute mention de l’histoire de la Torre de Valencia s’accompagne généralement d’une question : comment un bâtiment aussi haut a-t-il pu être construit dans une zone comme celle-ci ? En quelques tours de passe-passe bureaucratiques.
📍Calle de O’Donnell, 4, et avenida de Menéndez Pelayo, 9
Palais de l’Amboage
Ce qui est aujourd’hui l’ambassade d’Italie était autrefois le palais du marquis d’Amboage, l’un des plus emblématiques de la ville. Ce géant d’un pâté de maisons, construit au début du XXe siècle, a abrité la mairie de Madrid à l’époque où la capitale était ravagée par la guerre civile. Ses finitions en marbre, bronze et fer forgé, son vitrail de Maumejean, sa collection d’œuvres d’art et d’autres éléments décoratifs font de cette résidence de 1 350 mètres carrés l’un des plus grands trésors du quartier.
Musée Casa de la Moneda
Situé à côté de la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre, ce musée est connu de beaucoup pour avoir été l’une des cibles de ce qui est probablement le gang de voleurs le plus connu de la fiction espagnole. Cependant, tout le monde ne sait pas que les lieux où La Casa de Papel a été filmée correspondent au Consejo Superior de Investigaciones Científicas et aux presses du journal ABC. Au-delà de ses références en matière de fiction, il s’agit de l’un des musées les plus importants au monde dans ce domaine. Sa collection inégalée permet d’explorer l’histoire de l’argent depuis ses origines et, de surcroît, sa visite est gratuite.
📍 Calle Dr. Esquerdo, 36
Que manger dans le quartier de Salamanca
Treze
L’un des incontournables de Salamanque : Treze figure sur notre liste des meilleurs menus du jour, une reconnaissance appuyée par de nombreuses personnes et méritée par une proposition gastronomique qui, depuis son ouverture en 2010, offre de la qualité à bon prix. Que vous profitiez ou non de son menu du jour, manger à Treze est toujours une bonne idée.
📍 Calle del General Pardiñas, 34
Bel Mondo
Bel Mondo est ce restaurant italien qui oscille entre le bon et le vulgaire. Dans un monde conquis par les plats de pâtes, il est difficile de se laisser surprendre par l’un d’entre eux, et c’est ce que réussit à faire ce restaurant. Sa cuisine est très authentique, bien qu’elle ressemble au décor d’un film romantique tourné dans la Petite Italie, la plupart de ses employés sont originaires du pays de la carbonara sans crème. Depuis son ouverture, c’est l’un des meilleurs restaurants italiens de la ville.
📍 Calle de Velázquez, 39
Casa Dani
L’essence du quartier se perd parmi tant de magasins chics, mais quand on entre dans le Mercado de la Paz, on retrouve quelque chose et la Casa Dani est un élément fondamental. Il est difficile d’égaler l’omelette espagnole dans cet endroit. Il n’y a pas de prix,pas d’expert qui puisse expliquer le goût de cette brioche aux œufs et aux pommes de terre. Dire que c’est la meilleure omelette d’Espagne n’est pas une exagération.
📍 Calle de Ayala, 28B
Le coin secret
Que les espaces de restauration de Salvador Bachiller fassent partie des restaurants les plus jolis et les plus Instagrammables de Madrid n’est pas un secret. Chacun d’entre eux, bien qu’ils partagent le même soin en termes de décoration et d’entretien de l’espace, est différent, et son siège dans le quartier de Salamanca est El Rincón Secreto. L’entreprise le définit comme un espace « clandestin et inattendu », décoré dans le style des salons de thé anglais.
📍 Calle de Alcalá, 151
Terracotta
Le menu de Terracotta est minimaliste, ce qui en dit long sur le restaurant. Chaque jour est imprimé sur du papier et le DIN A4 correspondant porte un tampon sur le côté où l’on peut lire la date. En d’autres termes, vous ne verrez pas le même menu si vous y allez un jour et si vous y allez un autre jour ; en d’autres termes, le menu de Terracotta dépend du marché ; en d’autres termes, il dépend aussi de la saison. Terracotta est un restaurant vivant.
Quelques-uns de ses plats : le socarrat (avec une base forte, rien à voir avec le riz valencien, le riz est parfait) ou le bouillon de ramen avec du foie, le siu mai de tenera avec un arôme citrique et l’œuf à basse température.
📍Calle de Velázquez, 80
Restaurant Marcano
Il n’est pas étonnant que le mot « maison » accompagne les commentaires individuels sur le restaurant Marcano. Le sentiment est purement familial, à une exception près : personne à la maison ne cuisine comme David Marcano. Fort de son expérience dans les cuisines d’Arzak et de Wellington, Marcano a lancé il y a quelques années une entreprise plus que consolidée dans le quartier de Salamanca. Un endroit où l’on peut bien manger avec deux bases inamovibles : l’expérience de Marcano et le produit. La qualité de ce dernier, tout comme l’effort fourni par l’entraîneur de l’Atlético de Madrid, n’est pas négociable. Il devrait être obligatoire de commander les plats de riz, le poisson, l’ensaladilla et, bien sûr, la gilda.
📍Calle del Doctor Castelo, 31
Restaurant Santerra
https://www.youtube.com/watch?v=IanIfamMwhY
Les meilleures croquettes de Madrid(et du monde). Si vous cherchez un restaurant sur la base des arguments qu’il peut vous donner, il n’y a pas de meilleure justification que celle-ci. Les croquettes sont faites avec du jambon et l’auteur est le chef Miguel Carretero. En 2018, ils ont remporté le prix de la meilleure croquette du monde à Madrid Fusión. Et en 2022, ce prix a été revalidé. On vient à Santerra pour la croquette et on y reste pour le reste.
Calle del General Pardiñas, 56
BiBo de Dani García
Dani García est un autre garant de la qualité : ses restaurants ont accumulé les étoiles Michelin (Smoked Room en a obtenu deux en six mois d’ouverture) et BiBo est une valeur sûre. L’un des grands attraits de ce restaurant (outre l’espace) est le brunch qu’il propose : une proposition à 360º, innovante et créative . À essayer, comme la brioche à la queue de bœuf, les langoustines de Sánlucar et le sandwich à la mortadelle de Bologne. Pour le dessert, une glace « nitro ». L’espace, illuminé par 7 000 ampoules, recrée l’atmosphère de la Feria de Málaga.
Paseo de la Castellana, 52
42 € avec ce plan.
Yue Lai
L’un de ces restaurants qui vous permettent de voyager sans quitter Madrid se trouve dans le quartier de Salamanca et est, en fait, l’un des meilleurs restaurants chinois de la ville. Sans aucun doute, Yue Lai est l ‘endroit idéal pour apprendre l’art du hot pot, une technique culinaire dans laquelle les aliments sont cuits à la table même, en introduisant les ingrédients dans un bouillon chaud placé au centre. L’authenticité à bon prix.
Calle Hermosilla, 101
Café dans le quartier de Salamanca
Spécialité de café Religion
Pour beaucoup, le café est une religion. C’est la lumière qui guide nos matins et le goût amer qui éveille nos papilles, aide à lever les stores de nos yeux et… nourrit l’âme. Religion Speciality Coffee est arrivé dans la ville en 2018 pour prendre d’assaut les prix du café. Au fil des ans, il a également formé une légion de pèlerins et de dévots qui viennent dans le quartier de Salamanca pour déguster l’un des meilleurs cafés de Madrid.
Et bien plus encore, car la carte regorge de tous ces plats qui nous font saliver : toast au levain avec avocat, œuf poché et radis ; bagels végétaliens à la ricotta, heura et laitue ; œufs turcs avec labneh maison, œufs pochés, halloumi, concombre, sauce très épicée et pain… ou ce péché capital qu’est la gaufre belge à l’avocat, aux haricots, à la tomate, à la coriandre et à l’halloumi.
María de Molina, 34 ans
Café du Chapeau
Le commentaire habituel sur le Hat Coffee coïncide généralement : vous tombez sur l’endroit par hasard et vous trouvez un café si exquis qu’il vaut la peine de le recommander. Les petits-déjeuners et les brunchs suivent la même norme de qualité, en particulier les toasts, qui sont grands et contiennent presque autant d’ingrédients qu’une pizza (il y en a d’ailleurs au pesto). On y trouve également des bagels et des cookies à l’américaine.
Calle de Padilla, 68
Que faire dans le quartier de Salamanca ?
Parc Quinta de la Fuente del Berro
Parterres de fleurs, fontaines, statues, promenades idylliques parmi les arbres et les plantes… et, en levant les yeux au loin, Torrespaña parmi la végétation. Le Parque de la Quinta de la Fuente del Berro est né au XVIIe siècle en tant que village récréatif, pour être ouvert à tous les Madrilènes en 1954 (lorsqu’il est devenu propriété municipale).
Cette Quinta était réputée pour être un lieu fertile, une source d’eau. La célèbre fontaine qui donne son nom à la Quinta (et au parc) était accessible à tous les voisins, et la maison royale en était également alimentée. C’est le roi Charles III qui décida que la fontaine devait faire partie de la Quinta, la soustrayant au regard des voisins et la rebaptisant « Fuente del Rey » (fontaine du roi). Son eau était ensuite acheminée vers le palais du Buen Retiro.
Le parc a traversé les changements architecturaux et la croissance de la ville de Madrid. Aujourd’hui, il est cloîtré dans l’une de ses limites par le périphérique M30. Malgré tout, il parvient à conserver son caractère intime, loin de l’agitation des rues, et le design des jardins anglais du début du siècle, qui apporte tant de paix et d’harmonie.
Calle del Alcalde Sainz de Baranda, 94
Librairie Pérgamo
Il y a quelques mois, les Madrilènes ont eu le cœur un peu brisé par la fermeture d’une des librairies « mythiques » de la ville. Heureusement, le miracle est arrivé à temps. Et Pérgamo restera ouverte depuis son inauguration en 1944 et continuera d’être la plus ancienne librairie de Madrid. En décembre 2021, Lourdes et Ana Serrano, les sœurs qui avaient hérité de la librairie de leurs parents, annoncent leur départ à la retraite et, avec stupeur et tristesse, la fermeture de la librairie. Comme le veut la vie, un homme d’affaires qui avait fait ses courses à Pérgamo depuis son enfance, a décidé de garder les portes ouvertes.
Calle del General Oráa, 24
Musée Lázaro Galdiano
C’est l’un des musées les moins connus de Madrid , mais qui mérite une visite. Sa collection compte plus de 12 000 œuvres d’art, dont des chefs-d’œuvre d’artistes tels que Goya, El Greco, Velázquez, Murillo et Federico de Madrazo. En outre, le palais lui-même et son jardin valent la peine d’être visités.
Les heures de visite sont du mardi au samedi de 10h à 16h30 et le dimanche de 10h à 15h. L’entrée générale coûte 7 euros et l’entrée réduite coûte 4 euros. L’entrée est gratuite pendant la dernière heure d’ouverture pour les enfants de moins de 12 ans, les chômeurs et les enseignants.
📍 Calle de Serrano, 122
Église de San Manuel et San Benito
Elle pourrait faire partie de ces églises qu’il faut visiter pour leur originalité à Madrid, et son histoire n’est pas moins fascinante que son architecture : elle a été la « maison » des Augustins et le siège du Parti communiste. S’il est vrai qu’elle ne passe pas inaperçue puisqu’elle est située en face du parc du Retiro, peu de gens savent ce que cache cet impressionnant édifice religieux de style néo-byzantin madrilène.
Sa décoration, à base de tesselles colorées et de marbre de Carrare et de Macael, mérite une visite. Il date du début du XXe siècle et a été conçu par Fernando Arbós y Tremanti, le même qui a donné forme au Panthéon des hommes illustres et au Panthéon de la famille Bauer, situé dans le cimetière britannique.
📍 Calle de Alcalá, 83
Musée de sculpture en plein air Castellana
À Madrid, l’art ne se trouve pas seulement dans les musées, au sens le plus conventionnel du terme : la ville elle-même devient également, de manière temporaire ou permanente, un espace d’exposition. C’est le cas du Castellana Open Air Sculpture Museum.
Situé depuis 1970 sous le viaduc qui relie Juan Bravo et Eduardo Dato, il a ouvert ses portes au public en 1972. Il occupe 4 200 mètres carrés et abrite des œuvres d’artistes tels que Chillida, Francisco Sobrino, José María Subirachs, Rafael Leoz, Eusebio Sempere, Andreu Alfaro et Marcel Martí.
📍 Paseo de la Castellana, 40
Cornelius Tattoo
L’un des meilleurs studios de tatouage de Madrid. Lorsque l’on parle de tatouages, on dit souvent à tort qu’il n’y a rien d’écrit sur les goûts. Il y a beaucoup d’écrits et de réflexions. Et chez Cornelius Tattoo, il y a des artistes très talentueux comme Surimi, El Bueno et El Raro.
📍Calle del Duque de Sesto, 48
Le quartier de Salamanca est à voir absolument. Il semble figé dans le temps et d’une beauté froide, mais ses rues abritent des recoins gastronomiques, architecturaux et culturels adaptés à tous les publics et à tous les portefeuilles.
Cet article a été rédigé par Alberto del Castillo, María F. Carballo, Selene García, Isabel Nieto et Elena Francés.