Entre nostalgie et indifférence. C’est l’adieu au premier Vips qui a ouvert à Madrid – et qui a ouvert, à proprement parler – le 9 décembre 1969 : celui de la rue Julián Romea, dans le quartier de Chamberí. Il n’y a pas eu de grandes annonces à ce sujet (juste quelques affiches qui semblent avoir été collées à la hâte et qui disent « Désolé pour le dérangement, nous ne servirons plus de crêpes dans cet établissement »), ni de grandes réactions (quelques commentaires sur les réseaux sociaux).
Rien à voir avec ce qu’il était à l’époque : un concept novateur qui associait un café-restaurant à ses boutiques mythiques – aujourd’hui disparues – et qui, à l’origine, restait ouvert jusqu’à trois heures du matin. Une situation qui a changé avec la première grande grève générale de 1988, lorsque l’heure de fermeture a été ramenée à minuit, comme l’explique le journaliste Borja Martínez dans ce reportage très intéressant de El Independiente.
La raison de cette disparition, selon les mots des porte-parole de VIPS au journal, est liée à des « raisons stratégiques liées à l’emplacement et aux conditions des locaux« .
Bien plus qu’un restaurant
Dans ses meilleurs moments, VIPS était conforme à la définition qu’il donne de lui-même dans la section « À propos de nous » de son site web: « Nous avons toujours été le lieu pour tester les dernières tendances gastronomiques, mais aussi un lieu de socialisation« .
C’est ainsi que s’en souviennent, par exemple, ceux qui étaient étudiants à l’époque: « Un classique dans ce quartier où nous allions presque tous les jours pendant nos études », écrit José Ignacio Wert dans X. « Le Vips de Julián Rome était un endroit où l’on pouvait essayer les dernières tendances gastronomiques, mais aussi un lieu de socialisation ». « Le Vips on Julián Romea était le centre névralgique des étudiants universitaires du quartier en 2000. Le dimanche avec la gueule de bois, on allait au Vips, on recevait la presse et on prenait un petit-déjeuner anglais ou américain », se souvient également l’utilisateur @ManuNinten.
Des personnes comme @Marajesu1963, qui a été surpris dans son enfance lors de l’ouverture, s’en souviennent également, ne serait-ce qu’en raison des histoires qu’on leur a racontées à ce sujet : « J’ai lu qu’il a fermé le premier VIPS qui a ouvert à Julián Romea, où mon père nous emmenait prendre le petit-déjeuner le dimanche quand nous étions petits. Ma grand-mère nous faisait faire le tour de Madrid en nous racontant l’histoire. Quelle honte !
Nostalgie mise à part, la vérité est que ces commentaires se sont mêlés, ces derniers temps, à d’autres dans lesquels la clientèle critiquait des aspects du restaurant tels que la qualité des produits ou du service. Une mauvaise expérience qui, peut-être, a contribué à ce que les adieux passent plus inaperçus.
Un autre VIPS fermé à Chamberí
Ce n’est pas le seul VIPS qui a fermé ces dernières années dans ce quartier de Madrid : il y a presque trois ans, le VIPS de la rue Alberto Aguilera, 26, a fermé ses portes. À cette occasion, la fermeture a été motivée par « des facteurs opérationnels de la marque, comme la résiliation du bail du local », ont expliqué à Madrid Secreto des sources du groupe Alsea à l’époque. Aujourd’hui, le local est un restaurant de hot pot.
Ces dernières années, les VIPS du 101 Fuencarral, du 136 Velázquez et, en 2021, le légendaire établissement de López de Hoyos ont également fermé leurs portes.
La fermeture du restaurant Masterchef à Madrid
Cet été, le restaurant Masterchef de Madrid ferme également ses portes, mais la raison est différente : elle est due au départ à la retraite de Roberto Franci, le propriétaire de la licence.