L’aspetto negativo dei prodotti di stagione è che in genere ci sono più mesi dell’anno in cui non si possono mangiare che in cui si possono mangiare. L’aspetto positivo, ovviamente, è la controparte: i mesi in cui possono essere gustati. E uno di questi prodotti per eccellenza è il calçot, che ogni anno in questo periodo fa scattare tutti i nostri allarmi.
E anche se a Madrid sono pochi i bar che offrono questa opportunità di mangiarli (tra l’altro, ne abbiamo elencati alcuni in questo articolo), sono sempre di più i locali che aderiscono alla moda, equazione o stagione che sia. Uno di questi è il locale di riferimento per gli hamburger Juancho’s BBQ, più volte vincitore del premio per il miglior hamburger di Spagna.
Calçots e carne: il connubio completo
Da Juancho’s BBQ, oltre a essere famosi per trattare la carne con cura ed eccellenza, hanno deciso di rendere omaggio ai calçots nel mese di febbraio. E se trattano così bene la carne, immaginate come trattano le verdure.
Nelle Giornate del Calçot, che si svolgono dal lunedì al giovedì, ci sono due opzioni:
- Opzione Calçots (14,90 €): 9 o 10 calçots accompagnati dall’inseparabile salsa romesco.
- Opzione Calçotada completa (32,90 €): comprende una porzione di calçots, pluma iberica, salsa romesco e patate.
Inoltre, Juancho’s promette dettagli speciali per migliorare l’esperienza: dalla prossima settimana, avranno bavaglini personalizzati per questi giorni.
Dove gustare questa proposta?
Per tutto il mese di febbraio è possibile partecipare alle Giornate del Calçot in due dei loro ristoranti:
- Gabriel Lobo, 33
- Mercato di Chamberí