Karlos Arguiñano foi ao El Hormiguero, filmado em Madrid e mais tarde, no seu programa Cocina Abierta, deixou uma recomendação que não passou despercebida. “Na semana passada fui a El Hormiguero e comi em dois restaurantes: um na ida e outro na volta”. O primeiro, aquele que ele menciona com um “vais triunfar” – em referência ao facto de que vais adorar se gostas de peixe grelhado – é o Filandón, um restaurante nos arredores de Madrid que já conhecíamos, mas que Arguiñano elevou à categoria de escapadela essencial.
Situado na Carretera Fuencarral-El Pardo (M-612), quilómetro 1,9, o Filandón é um desses lugares que parecem concebidos para se desligar sem sair de Madrid. Situa-se no meio do campo, mas a dez minutos de carro do centro. Tem um parque de estacionamento próprio, um grande jardim, uma zona para crianças e, sobretudo, produtos de alta qualidade grelhados.
Ao destacá-la, Arguiñano relaciona-a com a sua propriedade “estas são as Pescaderías Coruñesas“. Para quem não conhece, este distribuidor é, desde há décadas, o Santo Graal do peixe fresco na capital.
A definição dos grandes guias gastronómicos.
O Guia Michelin define-o da seguinte forma: “Procura um restaurante onde possa fugir ao stress? Aqui tem a garantia de paz e sossego […] encontrará uma cozinha de sabor tradicional onde o produto é o principal protagonista, com fantásticos peixes fornecidos diariamente pelas Pescaderías Coruñesas, carnes selecionadas, deliciosos pratos de arroz…. Muitos pratos são preparados na grelha!”. O Guia Repsol, por sua vez, destaca os guisados e a sua versatilidade para as famílias: “um restaurante grande, com vários ambientes e agradável para ir com as crianças”.
E o que é que se come no Filandón?
O menu é extenso e bem pensado para partilhar. Destacam-se os tártaros (tártaro de atum vermelho e bife tártaro cortado à faca), o ceviche de camarão vermelho, as lulas no anzol e o salpicão de marisco. A grelha impera em pratos como a costeleta de vaca velha, o pixín, o hambúrguer de vaca “de comer com as mãos” e umas cocochas de pescada al pil-pil que são a religião. Se a fome for de arroz, o carabinero (28 euros por pessoa) é um dos pratos mais populares.
O preço médio, com vinho, ronda os 50-60€ por pessoa, embora se possa conseguir um pouco menos se partilhar e escolher bem. Um cheesecake, por exemplo, custa 6€, e os croquetes de carabineiro (meia dose) 8€.
Porque é que está sempre cheio (e porque é que deve reservar)
O Filandón está em muitas das nossas listas: melhores esplanadas de Madrid ou restaurantes para ir com crianças são algumas delas. No verão está cheio, no outono também. O jardim semi-coberto, as mesas grandes, o ambiente tranquilo e o estacionamento fácil tornam-no perfeito para reuniões familiares, aniversários redondos ou escapadelas que terminam em horas de conversa depois do jantar.