Leve, nutritivo e saciante. Este é o consommé de Lhardy, o mais tradicional de Madrid. Emilio Huguenin, fundador do restaurante, introduziu a receita do caldo no século XIX e, desde então, mantém-se praticamente inalterada. São necessários mais de seis ingredientes e 48 horas de cozedura: uma fórmula perfeita que não pára de vender mesmo em tempos de pandemia. Só em dezembro, a casa produz 10.000 litros do seu petisco estrela.
Para as férias de Natal, a Lhardy leva o seu famoso consommé para a rua, bem perto da praça mais movimentada da capital. Sim, a casa vai montar uma banca de caldos na Carrera de San Jerónimo, a poucos metros da Casa Mira e do Osa Mayor. A casa vai abrir uma banca de caldos na Carrera de San Jerónimo, a poucos metros da Casa Mira e do Osa Mayor, de segunda a domingo, até ao final dos meses mais frios do inverno.
Este serviço de take away é uma homenagem às tradições da casa: o consommé é servido num samovar de prata, tal como se fazia nos anos 1840. No entanto, não é possível pagar em dinheiro: só são aceites cartões de crédito.
A banca está aberta das 12:00 às 15:00 e das 18:00 às 22:00. Aos domingos, encerra três horas mais cedo (às 19:00), mas mantém o mesmo horário de manhã.
Mais planos gastro em Madrid para o Natal
Passar o mês de dezembro em Madrid é sinónimo de visitar as bancas de Natal: as zonas comerciais mais importantes da cidade estão repletas de mercados com cheiro a Natal. De todos eles, o mais interessante em termos gastronómicos é o de Nuevos Ministerios, que este ano atraiu chefs do calibre de Dabiz Muñoz e casas lendárias como a chocolataria San Ginés.