DiverXO, o restaurante com três Estrelas Michelin do chefe madrileno Dabiz Muñoz, vai mudar novamente de localização. Foi o que confirmou o próprio chef a Nil Ojeda, numa entrevista publicada este domingo pelo criador de conteúdos no seu canal do YouTube.
O vídeo, que explora o funcionamento interno da casa do homem que foi eleito três vezes o Melhor Chef do Mundo pelos The Best Chef Awards, termina com a revelação de Muñoz:“Temos mais uma mudança de localização, esta não vai ser a definitiva“, anunciou.
Embora não se possa dizer que a notícia da mudança em si seja uma surpresa – o restaurante estava previsto abrir noutro local em 2022, algo que acabou por não acontecer no La Finca – o que é novidade é que o chef madrileno já decidiu a futura localização.
Não só isso, como já há uma data estimada no horizonte para que essa mudança aconteça: Muñoz espera que ocorra dentro de um ano e meio.
O restaurante, que atualmente se encontra no NH Eurobuilding de Chamartín (Calle del Padre Damián, 23), pode ser considerado nómada devido à sua história: já esteve na Calle Pensamiento e na Francisco Medrano, onde iniciou o seu percurso há quase 20 anos.
Como será o próximo DiverXO?
Como o chef madrileno explicou a Ojeda, “a motivação para continuar com DiverXO é continuar a redefinir as regras, continuar a ser super-criativo. Redefinir o que é um restaurante de alta cozinha com três estrelas Michelin”.
É por isso que, sublinha, nada do que se vê no DiverXO atual se manterá na sua próxima reabertura: “o ADN pode manter-se, mas vamos redefinir a 100% o que é o DiverXO. O que me move neste momento é continuar a quebrar as regras e tentar continuar a ser vanguardista, abrindo novas portas”. A incógnita será onde se abrirão da próxima vez.