La Finca, esse recanto blindado de milionários e futebolistas em Pozuelo, que parece ter sido desenhado por um Scott Fitzgerald espanhol contemporâneo, ia tornar-se o novo epicentro gastronómico de Madrid.
Foi o que pensámos quando Dabiz Muñoz, o chef do DiverXO, com três estrelas Michelin, anunciou, há alguns anos, que iria transferir para ali o seu restaurante, um dos mais premiados do mundo. Mas o que parecia ser uma revolução gastronómica é, para já, letra morta. Ou em artigos obsoletos.
Em 2024, Muñoz anunciou no Instagram que não iria continuar com o projeto. “Uma decisão difícil mas necessária”, explicou sobre um plano que pretendia transformar La Finca em algo mais do que um refúgio para milionários: uma referência gastronómica mundial. O anúncio foi um revés para o LaFinca Grand Café, o complexo de luxo que reúne restaurantes, lojas e até um campo de golfe, onde tudo apontava para a chegada do DiverXO.
Porque é que o Dani García Lobito de Mar fechou?
A retirada de Muñoz não foi a única. Dani García, outro grande nome da cozinha espanhola, com duas estrelas Michelin, abriu um negócio, mas fechou recentemente o Lobito de Mar que tinha no centro comercial do complexo.
O restaurante estava a funcionar há apenas um ano e sete meses, mas segundo a jornalista Mar León, a clientela não estava a acompanhar. “Passou um ano e já não vinha muita gente. É uma pena, porque tinham feito um investimento espetacular”, explica um dos empregados.
Enquanto o outro Lobito de Mar de García, na rua Jorge Juan, no bairro de Salamanca, continua a funcionar em pleno, resta saber se La Finca tem realmente a força necessária para sustentar uma proposta gastronómica deste calibre.
O que fica, o que vai e o que não vai
O site do La Finca Grand Café, o espaço gastronómico do centro comercial, ainda não retirou o separador Lobito de Mar. E a ligação para as reservas leva a uma página em branco. Também no sítio Web se podem ver outros locais que estão “permanentemente fechados”, como o restaurante italiano Leonardo. Restaurantes como o Mena, Gran Asador Lecanda, Finca Bandida, Indochina Brasa, Shushi Bar Tottori ou Shiraz ainda estão abertos.
DiverXO, por outro lado, não parece estar ativamente à procura de um novo local. Um artigo da Gastroeconomy publicado em fevereiro de 2025 revelou que a intenção do chefe é permanecer até ao final de 2027 na sua localização atual: no rés do chão do NH Collection Madrid Eurobuilding. DiverXO, por outro lado, é o restaurante com o menu mais caro de Espanha. O seu preço é de 450 euros. É por isso que os alunos do chef de Madrid têm tanto sucesso quando optam por opções acessíveis, como o WingWing.
Outros encerramentos em Madrid em 2025
Não é totalmente claro – ainda é muito cedo – se 2025 é um ano mau para a indústria hoteleira e de restauração em Madrid. O que se pode dizer é que, cinco meses depois, há alguns encerramentos que são, no mínimo, significativos. Um deles é o de Robuchon e outro é o dos emblemáticos cafés da Embaixada. Um dos mais falados foi o Comparte Bistró, como noticiaram os colegas da Time Out Madrid, mas também se registaram alguns encerramentos como o Totó ou o La Mamona.