Na Plaza de las Cortes ergue-se um edifício imponente com todo o encanto da Belle Époque: o Palace Hotel. Aqui, durante o reinado de Afonso XIII, hospedaram-se cientistas de elite como Marie Curie e Albert Einstein, e artistas como Dalí frequentaram (mais do que uma vez) as sessões de jazz do Retor’s, a sua sala de música.
Nos seus mais de cem anos de história, o Palácio conseguiu reinventar-se sem renunciar à sua essência. Em 2025, volta a demonstrar esse dom ao incorporar novidades como o 27 Club, um novo espaço para os amantes de cocktails, e La Cúpula, um restaurante de alta cozinha que redefine a experiência gastronómica do hotel.
Art Deco e bares de cocktails premium
O novo restaurante chama a atenção à primeira vista com a sua enorme cúpula, restaurada vidro a vidro (1875 no total), que coroa o espaço e nos mergulha numa atmosfera glamorosa. Um impressionante lustre Art Déco em forma de palmeira pende do teto, em harmonia com as plantas estrategicamente colocadas à volta das mesas onde os comensais se sentam.
Um grande bar branco, a condizer com as paredes e colunas da sala, preside ao restaurante. Neste espaço, os visitantes podem saborear os cocktails da casa, entre os quais o Beautiful Dora, inspirado em Dora Maar (uma das mulheres de Picasso, que frequentava o hotel).
Alta cozinha mediterrânica no coração de Madrid
O chef Nuno Matos está por detrás da nova proposta gastronómica do La Cúpula. O menu, nem demasiado curto nem demasiado longo, é de uma qualidade requintada. Inclui seis vinhos selecionados, treze entradas, sete pratos principais, quatro para partilhar, cinco acompanhamentos, cinco tipos de caviar e, para sobremesa, uma vasta gama de doces caseiros. Além disso, para o aperitivo, o restaurante dispõe de um menu de tapas. Aqui encontramos gildas, croquetes e anchovas, entre outros petiscos, a maioria dos quais típicos da cozinha mediterrânica.
Entre as entradas, a mais especial é o Tártaro de Cenoura, com laranja, trigo sarraceno, capuchinha e molho de cenoura com gengibre. Uma opção delicada, leve e criativa antes do prato principal.
Entre os pratos principais, destaca-se o Robalo Selvagem, com arroz cremoso de lulas, espinafres e funcho do mar. Também o Magret de Pato, com puré de cenoura e croquetes de foie gras.
Reserve espaço para a sobremesa, pois a Seleção Palace de bolos, pastelaria e chocolates inclui guloseimas para todos os gostos: desde os requintados macarons de violeta até às fartas porções de tarte de chocolate, madeleines à francesa e financiers amanteigados.