Os melhores restaurantes de Madrid vão desde pequenas tabernas de bairro até restaurantes exclusivos com estrelas Michelin, passando por restaurantes centenários e ruas, como a Ponzano, que são o epicentro das novas propostas culinárias.
Madrid está cheia de sítios brilhantes para comer e beber. Por isso, selecionámos os 50 melhores restaurantes que todos os madrilenos (e não madrilenos) devem experimentar pelo menos uma vez na vida.
1. Osa
Numa cidade em plena explosão gastronómica, como é Madrid, por vezes a identidade que a tornava diferente dilui-se. O Osa é um restaurante virado para dentro que tem trazido frescura no meio de tantas tentativas de casticismo forçado. Em primeiro lugar, pela sua localização, nas margens do Manzanares, longe do centro gastronómico, onde recupera uma casa com um jardim típico de uma colónia madrilena.
Depois, pelas suas elaborações. Não pretendem ser as mais inovadoras, poderiam ser definidas como clássicas. Utilizam técnicas francesas -como o rillete (semelhante ao confit) de coelho- e produtos nacionais, com toques locais, como o pão do Clã Obrador.
Pimenta de chocolate com pilpil de bacalhau das Ilhas Faroé
Calle de la Ribera del Manzanares, 123 (Moncloa – Aravaca)
2. Lobito de Mar
O Lobito de Mar é o restaurante mais “salgado” de Espanha e, sem dúvida, um dos melhores da capital. A cozinha do conhecido chefe Dani García é um tributo ao mar e a todas as suas riquezas. No Lobito de Mar, a qualidade dos seus produtos é primordial, combinada com uma grande dose de criatividade e bom gosto. O ambiente do restaurante é tão agradável quanto acolhedor, em grande parte devido ao serviço de primeira classe.
Calle de Jorge Juan, 10 (barrio de Salamanca)
3. Yugo, o bunker
Não importa quantas vezes falemos sobre Yugo, o bunker, porque elas sempre serão insuficientes. A sua carta de apresentação é uma matéria-prima de extraordinária qualidade e um cenário que já foi antecipado pelo próprio nome. É impossível encontrar muitos dos seus produtos num supermercado convencional (ou especializado). Só por isso já vale a pena. Por isso, claro, e pela estrela Michelin que garante a sua qualidade.
O menu clássico.
Calle de San Blas, 4 (Las Letras)
4. Sala de Despiece
Na Sala de Despiece, o compromisso é claro. Não é raro que cada vez mais restaurantes dediquem a sua oferta gastronómica ao apelo visual: se for fotogénico, as pessoas vão querer vir para tirar fotografias e, em segundo lugar, para o provar. Há momentos em que a fotogenia não transcende o prato e outros em que é uma consequência natural da qualidade. A este segundo grupo pertence a Sala de Despiece, que se tornou grande em Ponzano e depois do confinamento das suas segundas instalações junto à Gran Vía. Matéria-prima, criatividade e encenação.
El chuletón cenital.
Calle de Ponzano, 8 e 11 (Chamberí) e Calle de la Virgen de los Peligros, 8 (Centro).
5. Montía
O Montia renasceu em 2022 depois de fechar devido a um incêndio, e agora renovado recuperou a sua estrela Michelin. Eles se definem como coletores e agricultores do que cozinham, e isso mostra em seu menu, que muda com as estações, mas sempre mantém um lado “selvagem”. A viagem a San Lorenzo de El Escorial é mais do que justificada para experimentar as suas tripas e é também uma boa desculpa para visitar o mosteiro (novamente).
📍 Calle Juan de Austria, 7 (San Lorenzo de El Escorial).
6. Mawey Taco Bar
Não temos medo de o dizer: aqui encontrará alguns dos melhores tacos de Madrid. Mas também não são maus com guacamole, aguachile e outras maravilhas da cozinha mexicana que só podem ficar melhor com uma michelada caseira. E isso eles também fazem.
Os seus tacos al pastor.
📍 Calle de Olid, 6 (Chamberí) | Calle San Bernardo, 5 (Centro) | Calle Manuel de Falla 3 (Majadahonda)
7. Lana
Lana é o projeto dos irmãos Narváiz, depois de muitos anos a trabalhar no ramo da hotelaria e restauração. O restaurante é uma homenagem à sua origem argentina, e o nome faz referência a um ritual, à forma como cada um dos produtos é preparado.
Há um estudo quase milimétrico baseado nas raízes familiares, no respeito pela tradição gastronómica argentina e na qualidade do produto. Uma oportunidade para experimentar uma das melhores churrascarias de Madrid.
El ojo de bife
Calle de Ponzano, 59 (Chamberí)
8. Museu Chicote
Há um lugar em Madrid cujas paredes são história viva e que, ao mesmo tempo, inova todos os dias. Um lugar que combina a atmosfera do passado e do presente no coração da Gran Vía de Madrid. O mítico Museo Chicote, que desde os anos 30 acolhe o melhor da sociedade espanhola (e internacional).
O seu entrecosto é um clássico.
Calle de Gran Vía, 12 (Centro)
9. Sela
Com uma estrela Michelin e dois sóis do guia Repsol, começa-se a ter uma ideia do nível de cozinha que se pode desfrutar no Saddle. Um ambiente luxuoso com uma oferta culinária que não é desleixada, misturando receitas clássicas e contemporâneas que lhe permitem desfrutar de tudo, desde um lombo Rossini a um prato de tripas.
Paté en croute
Calle Amador de los Ríos, 6 (Chamberí)
10. Brutalista
O Brutalista pretende ter o espírito de uma taberna e de um mercado de bairro. Estes especialistas na confeção de escabeches têm atraído a atenção de chefes e especialistas, apesar da sua curta história. A sua cozinha tem toques de pratos típicos de caça, como a codorniz, com alguma cozinha asiática, como o temaki de Oliviere, e um prato clássico que nunca falha, como o gaspacho. Os preços também são bastante razoáveis, com três gamas de preços diferentes.
La codorniz.
📍 Calle Juan Álvarez Mendizábal, 34 (Argüelles)
11. Muyummy
No Muyummy, a maioria dos pratos e ingredientes remetem para a Ásia. Ou à visão que o seu proprietário e chef, Sergio García, tem da gastronomia asiática, uma vez que nunca saiu da Europa.
Para além da boa cozinha de fusão, outra das atracções deste restaurante em Coslada é o preço. Servem um prato do dia por 9,5 euros, que nunca se repetiu, pois é decidido de acordo com o que o chefe acha atrativo nesse dia no mercado.
Os croquetes de alho francês com mojo.
📍 Calle de la Virgen de la Cabeza, 26 (Coslada)
12. Urumea
Vamos ver como explicamos isto. Um metro de cachopo. Podíamos terminar o texto aqui, porque é razão suficiente para o incluir num top 50 dos melhores restaurantes de Madrid. Mas vamos desenvolver este festival de vaidades.
Porque além do cachopazo de um metro (para quatro pessoas, com 3 garrafas de cidra por 100€) pode escolher uma entrada para partilhar com os seus companheiros de mesa: chouriço na cidra, salada russa, morcela grelhada, croquetes caseiros, tomate da horta com cebola e ventresca, calamares à romana ou anchovas fritas.
Cachopo, dizes tu, enquanto me enfias a tua pupila azul nos olhos.
📍 Calle de Cochabamba, 7 (Colômbia)
13. Lur
A juventude e o talento de Lucía Gutiérrez e Sergio Vera, ambos na casa dos vinte anos e chefes do Lur, é a primeira coisa que chama a atenção neste restaurante de Legazpi, que num curto espaço de tempo captou a atenção dos meios de comunicação. Apesar da sua pouca idade – do restaurante e deles – contam com o apoio de Miguel Gutiérrez, pai de Lucía, que anteriormente dirigia o restaurante Kándida, no mesmo local, e que agora os apoia neste projeto. No Lur, a tónica é colocada na cozinha de longa duração e nos produtos sazonais, razão pela qual há uma constante rotação de pratos.
O ravioli de javali.
📍 Calle de Bolívar, 11 (Legazpi)
14. Restaurante Xiongzai
O famoso restaurante chinês na garagem da Plaza de España partiu-nos o coração quando fechou. Mas podemos sempre consolar-nos com aquele que é conhecido como “el Winnie” por usar a personagem da Disney na sua decoração. A sua autêntica comida chinesa raramente ultrapassa os 4 ou 5 euros, pelo que um bilhete pequeno é suficiente.
O ramen com massa de batata-doce.
📍 Calle San Leonardo, 3 (centro) e Calle de la Salud, 8 (centro).
15. Asturianos
Julia, a cozinheira que, aos 80 anos de idade, continua a cozinhar no restaurante Asturianos, é venerada pelos chefes de cozinha e pelos críticos gastronómicos. Este restaurante abriu quando a Calle Vallehermoso era um compêndio de restaurantes de diferentes províncias e é o único sobrevivente. Os seus pratos de colher, típicos do principado, alimentam o estômago e a alma nos dias frios e os seus flans em qualquer altura do ano.
Verdinas com marisco.
📍 Calle de Vallehermoso, 94 (Chamberí)
16. Triciclo
O Triciclo é, desde há muito, um dos restaurantes mais interessantes de Madrid. Uma ementa eclética, com muita rotação, indefinível, e muitos produtos de mercado e sazonais. Uma aposta firme para ganhar uma estrela Michelin num futuro próximo. Esta recomendação pode muito bem servir para o visitar, agora que já não é preciso reservar com meses de antecedência.
Batatas à la importancia com lulas grelhadas.
📍 Calle de Sta. María, 28 (Las Letras)
17. Desde 1911
Desde 1911, do Grupo Pescaderías Coruñesas (propriedade da família García Azpiroz), é uma homenagem aos tropeiros Maragatos que deram origem ao legado familiar que continua a colher sucesso. Este restaurante ocupa o primeiro lugar na lista dos 30 melhores novos restaurantes europeus de 2022 da Opinionated About Dining. Com um menu que muda diariamente para servir apenas os melhores frutos do mar e peixes possíveis e uma decoração nórdica impecável, o Desde 1911 é um lugar para se estar.
🍲 Muda diariamente.
📍 Calle del Vivero, 3 (Tetuán)
18. Takos al Pastor
Experimente todos eles
📍 Calle de la Salud, 13 (Centro)
19. Terracota
Não é preciso perguntar qual o conceito por detrás de um restaurante como o Terracotta, porque o olhar atento adivinha-o: o artesanato percorre cada pequeno elemento. Os pratos, por exemplo, são feitos à mão.
Está aberto desde 2021 e esse tempo foi suficiente para consolidar a sua posição como um dos melhores restaurantes do bairro de Salamanca. E fizeram-no com um menu artesanal (como poderia ser de outra forma) que muda quase diariamente.
Säam de papada ibérica glaceada com ananás e hortelã
Calle de Velázquez, 80 (Bairro de Salamanca)
20. Lakasa
A ementa do Lakasa muda com as estações do ano e adapta-se ao que o mercado tem para oferecer, razão pela qual os seus pratos a partir de novembro incluem calçots, enquanto no verão optam por atum.
César Martín está ao leme deste restaurante, que mantém um equilíbrio em que o produto é excelente, mas o preço médio não é proibitivo. Isto valeu-lhes o reconhecimento tanto na vida real como no Instagram, onde são muito activos e desenvolveram o seu lado mais informativo.
Dependendo da estação do ano.
Plaza Descubridor Diego de Ordás, 1 (Ríos Rosas)
21. Doppelgänger
Samy Alí, um chef meio madrileno, meio sudanês, com nome de pugilista, abriu o Doppelgänger, embora anteriormente tenha dirigido o La Candela Restó até decidir fechá-lo (depois de ganhar uma estrela Michelin).
Uma boa forma de abordar este restaurante inovador é a seguinte: quando recebemos a conta, esperávamos que o preço fosse de 70 euros por pessoa, mas acabou por ser de 30 euros. O menu varia e quando nos sentamos à mesa, eles trazem todos os pratos (a única coisa que nos perguntam é se há alguma coisa de que não gostamos ou se temos alguma alergia).
Vai experimentar todo o menu.
Calle de Santa Isabel, 5 (Mercado Antón Martín)
22. Bel Mondo
Bel Mondo, inaugurado no coração do bairro de Salamanca (Calle Velázquez, 39), é provavelmente um dos melhores restaurantes italianos de Madrid. A comida, claro, é tão dogmaticamente italiana como exige um restaurante italiano em Itália. É o primeiro restaurante que o grupo Big Mamma abriu em Espanha, seguido do Villa Capri e do Napoli Gang.
A sua carbonara, sem dúvida.
Calle de Velázquez, 39 (Bairro de Salamanca)
23. La Bola
Duas razões para que o guisado de La Bola seja tão conhecido: é preparado durante mais de 4 horas em lume muito brando sobre carvão de azinho e nas clássicas panelas de barro, nas quais também é servido. Os ingredientes crus são colocados dentro das panelas de guisado: grão-de-bico, água de Madrid, toucinho, batatas, chouriço e são levados ao carvão, onde são cozinhados, durante os quais as panelas são periodicamente reabastecidas com caldo.
El cocido.
📍 Calle de la Bola, 5 (Centro)
24. Genko
O Genko elevou o conceito de buffet livre ao nível da alta gastronomia. O seu chefe executivo, Víctor Camargo, chama “Umami ibérico” à união que ocorre na maioria dos seus pratos entre a gastronomia asiática e a essência da cozinha castelhana. Um bom exemplo deste ponto intermédio são o sui mai de orelha de porco, os mexilhões grelhados com kimchi vermelho e edamame ou o ramen de agulha de porco e bacon.
Sui mai de orelha de porco.
📍 Calle Velázquez, 47 (Bairro de Salamanca)
25. Yeca estrit fud
É difícil definir os pratos ou, pelo menos, encontrar um conceito que atravesse todas e cada uma das criações que se podem encontrar no Yeca Estrit Fud. É fácil, no entanto, recomendar os pontos fortes ou pratos do menu. Em primeiro lugar, o caril de frango verde com abóbora – o nível de picante é adequado a todos os paladares e perfeitamente equilibrado com a doçura da abóbora.
Outro prato de inspiração vietnamita merece uma menção especial: Banh Xeo (panquecas crocantes com bacon, camarão, rebentos e ervas).
Caril verde.
Calle de Tribulete, 10 (Lavapiés)
26. Casa Kike
A Casa Kike é uma representação fiel do facto de que uma possível chave para o sucesso é fazer bem aquilo que se tem feito toda a vida. Acabaram-se as pretensões e a grandiloquência. Paroquianos recorrentes, cantores internacionais que aqui vêm em peregrinação ou críticos nacionais que tentam desvendar os segredos do seu rabo de boi. A melhor forma de medir a qualidade da Casa Kike, porém, é visitá-la (e provar o bacalhau al pil pil).
Bacalhau com molho pil pil.
Paseo de los Melancólicos, 43 (Imperial)
27. Bichopalo
O Bichopalo nasceu no Mercado Barceló, o local tornou-se demasiado pequeno e saiu da sua crisálida para se instalar em Ponzano. No Bichopalo, a oferta é fácil de explicar: um menu de degustação que muda de tempos a tempos (mas que mantém os seus toques de assinatura), uma mistura de tendências culinárias e produtos de primeira qualidade.
La dorada frita.
Calle de Cristóbal Bordiú, 39 (Chamberí)
28. DiverXo
O Diverxo não precisa de apresentações: um restaurante cujo dono foi considerado o melhor chef do mundo, que está sempre na primeira página e é o único restaurante de Madrid que entrou numa lista dos melhores restaurantes do mundo. Não é que seja um restaurante para ir antes de morrer, é que é um restaurante para ficar e viver.
🍲 A experiência e deixe-se surpreender.
Calle del Padre Damián, 23 (Cuzco)
29. Farah
Farah é o restaurante mediterrânico que Heba Kharouf abriu em dezembro de 2023, depois de deixar a publicidade para se dedicar à cozinha. Com os seus pratos, consegue unir os seus laços culturais árabes com os do nosso país através de receitas que, embora não sejam iguais às nossas, têm um denominador comum. Grão-de-bico, beringela, polvo, camarão… o seu menu é curto, conciso e muito saudável.
Beringela gorda.
Carrera de San Francisco, 12 (Centro)
30. Batch
Batch é uma das bancas mais interessantes do Mercado de Vallehermoso. Aqui, para além de vinhos naturais, fazem os seus próprios fermentos, pelo que é uma loja e, ao mesmo tempo, um pequeno restaurante com um menu de degustação. O fermentador Nacho García e o chefe Daniel Vare decidiram incluir uma grande variedade de vinhos naturais no seu menu quando abriram a sua banca no mercado. A verdade é que, para além destas embalagens de fermentos e vinhos (que também vendem online), a sua cozinha tem vindo a ganhar relevância e tornou-se a sua principal atração.
O mexilhão tigre com bechamel e kimchi.
📍 Calle de Vallehermoso, 36 (Mercado de Vallehermoso, bancas: 47-48)
31. Ornella
Alguns poderão dizer que os italianos são uma tendência em Madrid, mas são-no, devido a propostas gastronómicas como as de Ornella. Um restaurante bem decorado, jovem e com bom gosto, onde se podem provar os melhores pratos dos nossos vizinhos azuis . Um lugar onde se pode fazer uma reunião de negócios e sair vitorioso, um lugar perfeito para um encontro romântico, e sair triunfante.
A sobremesa Nutellotto.
Calle Velázquez, 18 (barrio de Salamanca)
32. Casa Lucio
Um clássico de Madrid. Pouco mais se pode dizer da Casa Lucio, onde se reuniram monarcas, presidentes de todo o mundo, artistas, desportistas e até astronautas. Segundo o dono da taberna que dá o nome ao estabelecimento, foi-lhe oferecida uma estrela Michelin em muitas ocasiões, mas recusou sempre porque as verdadeiras estrelas já estavam sentadas no seu lugar. Se ainda não provou, os huevos estrellados são imperdíveis. Quase, quase como visitar o Vaticano e não fazer fila para a Capela Sistina.
Huevos estrellados.
Calle de la Cava Baja, 35 (La Latina)
33. Casa Julián de Tolosa
Não é preciso ir muito longe para encontrar outro dos melhores restaurantes de Madrid. Um templo da boa carne onde se podem apreciar saborosos chuletones (bifes) grelhados. Tanto que a Forbes chegou a classificá-los como os melhores do mundo. Mas a sua história remonta aos anos 50, na localidade de Tolosa, na província de Gipuzkoa, o que faz dela uma das primeiras churrascarias bascas do mundo. Atualmente, dispõe de duas instalações na capital.
Chuletón de vaca madurada.
Calle de la Cava Baja, 18 (La Latina) e Calle de Ibiza, 39 (Ibiza).
34. La Maruca
Se estamos a falar de clássicos, esta lista não poderia estar completa sem o La Maruca. Pertence ao mesmo grupo que La Primera, La Bien Aparecida e Cañadío, que em 202 foi nomeado o melhor restaurante em Espanha para comer tortilla de patata. La Maruca é um fenómeno comprovado, um verdadeiro local de encontro para os amantes da boa comida. Tem três locais em Madrid, todos os três estão bem localizados, são espaçosos e têm um serviço tremendamente ágil.
Rabas de calamar.
Calle de Velázquez, 54 (bairro de Salamanca); Paseo de la Castellana, 212 (Chamartín) e Calle de López de Hoyos, 42 (El Viso).
35. El Brote
Os restaurantes especializados dão sempre uma confiança especial, seja porque só fazem um prato ou porque têm um ingrediente que ocupa toda a ementa. Este último é o caso do El Brote. Aqui, os cogumelos estão mesmo na sobremesa, embora os pratos variem consoante a estação do ano, porque a ementa tem de ser adaptada a todo o menu, uma vez que depende muito da temperatura. Os proprietários são micologistas experientes e apaixonados que sabem sempre encontrar o melhor produto (ou cogumelo) para cada estação.
Varia consoante a estação do ano.
Calle de la Ruda, 14 (La Latina)
36. Umiko
Umiko é uma cozinha de fusão japonesa que foi reconhecida pelo guia Repsol (2020) e por todos os paladares que tiveram a oportunidade de a experimentar. Esta seria uma forma de apresentar o Umiko, um restaurante que combina qualidade, sabor e atenção ao pormenor em cada prato. E não é de admirar que, com os chefs Juan Alcaide e Pablo Álvarez à frente do projeto, comer aqui seja uma experiência em si.
Nigiri de paella socarrat com camarões de Huelva
Calle de los Madrazo, 6 (Centro)
37. Yokaloka
O ramen do Yokaloka parece saído de um filme ou, para concretizar a frase, digno de uma série de televisão, já que inspirou Isabel Coixet na sua série Foodie Love, na qual a protagonista afirma que é o melhor ramen do mundo.
Este restaurante japonês deve o seu nome a Yoka Kamada, a japonesa que dirige a cozinha há mais de 14 anos. Para além do ramen que cozinham durante 12 horas, o conjunto de sushi yokaloka é imperdível.
O ramen.
Plaza de Matute, 7 (Centro)
38. Santa Canela
Dizem que o que é bom, se for curto, é duas vezes melhor; e isso é algo que se aplica perfeitamente ao menu do Santa Canela, que acertará em cheio independentemente do que pedir. Apesar de não ser tão conhecido como alguns dos nomes desta lista, conseguiu fidelizar a sua clientela em pouco tempo com uma oferta que inclui clássicos tradicionais, raciones, hambúrgueres? Não podemos deixar de recomendar as suas patatas bravísimas: com molho caseiro feito de chipotle chilli e aji amarillo numa cama de sobrasada e funcho, uma verdadeira iguaria.
Patatas Bravísimas
Calle de Guzmán el Bueno, 20 (Chamberí)
39. Dimibang
O nome “Dimibang” refere-se àquele que é considerado o primeiro livro de receitas escrito por uma mulher na Ásia Oriental, uma referência em termos de gastronomia coreana. Um nome muito apropriado para um restaurante que conseguiu trazer os sabores da Coreia para o coração de Argüelles. Se para além de comer (muito) bem quer passar um bom bocado, o churrasco coreano, que é cozinhado na própria mesa, é uma opção divertida e ideal para quem entende a comida como uma oportunidade de partilha.
🍲 Churrasco coreano
Calle de Rodríguez San Pedro, 67 (Chamberí)
40. Nakeima
A fama do Nakeima significa que as filas são garantidas. Eles não têm um site, e é difícil contactá-los por telefone, por isso este restaurante de fusão asiática é uma experiência 100% analógica, e isso pode ser parte do seu encanto. Um dos seus atractivos é que, embora tenha um menu de degustação, pode parar quando quiser, e se não conseguir comer mais ou não quiser comer mais, não tem de comer tudo. Outra particularidade é que não há informação prévia sobre o que lhe vai ser servido, não sabe nada sobre o próximo prato até que lho sirvam.
Ramen seco com aioli
Calle Meléndez Valdés, 54 (Chamberí)
41. Tripea
O Tripea abriu em 2017 e, 6 anos depois, continua a receber distinções, como a que recebeu este ano para melhor banca de mercado da região na cerimónia realizada pela ACYRE (Asociación de Cocineros y Reposteros) durante a 50ª edição do Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid.
O seu menu de degustação é um dos mais atractivos e com um preço razoável em Madrid (custa 50 euros) em relação à qualidade oferecida. É composto por 8 pratos onde os ceviches, os bolinhos e as carnes grelhadas são os triunfos.
Ceviche quente de mexilhões.
Mercado Vallehermoso (Chamberí)
42 .Ugo Chan
Ugo Chan é a grande abertura de 2021, graças em parte ao reconhecimento de Dabiz Muñoz no seu IG, bem como de outros gurus gastronómicos como Eric Vernacci. É a aventura a solo do chef Hugo Muñoz, depois de ter trabalhado nas cozinhas do Kabuki, Shikku e KBK e de ter criado o conceito UMO. Tudo boas promessas e uma estrela Michelin para apoiar o seu desempenho.
Pepitoria de crestas de gallo (pente de galo)
Calle Félix Boix, 6 (Chamartín)
43. El Corral de la Morería
El Corral de la Morería é um dos tablaos de flamenco mais conhecidos e também um dos melhores restaurantes de Madrid. Não é uma opinião, foi reconhecido como o melhor restaurante de Madrid em 2021 pela Associação de Chefes e Confeiteiros de Madrid (ACYRE) e também tem uma estrela Michelin e dois sóis Repsol. O seu menu é o compromisso do seu chef, David García, com a horta orgânica, o cultivo controlado e as boas matérias-primas.
Corona de Cordero Pré-Salé (Coroa de Cordeiro Pré-Salé)
Calle Morería, 17 (Centro)
44. Fismuler
A Fismuler pode adaptar a sua ementa às estações do ano com requinte e bons produtos, mas nada igualará – em tamanho e sabor – o seu escalope com ovo e trufa, ou a sua tarte de queijo azul e Idiazabal, que a distingue entre tantas outras pastelarias oferecidas. Tal é o sucesso destes sucessos do seu menu que pode encomendá-los para serem entregues em sua casa, ou comprar a tarte separadamente na Pastelería Mallorca.
El escalope
Calle de Sagasta, 29 (Chamberí)
45. cozinha 154
O Kitchen 154 é um restaurante que, embora conhecido pelos seus pratos picantes, atrai até os avessos à malagueta. A sua fama foi-se fazendo ao longo dos anos e de boca em boca, porque se se fala de picante nesta cidade é raro que o Kitchen 154 não apareça na conversa. A ementa é concisa, com muitas referências à comida de rua asiática, da Índia à Coreia, e com algumas referências à cozinha local. Um bom exemplo é a Oreja que me mata, um clássico madrileno com um toque tailandês.
Costeletas coreanas com molho bbq
Mercado de Vallehermoso (calle de Vallehermoso, 36) e calle del Acuerdo, 3 (Noviciado)
46. Zalacaín
Poucos restaurantes em Espanha e no mundo podem orgulhar-se de ter um percurso tão notável como o Zalacaín. Um templo gastronómico por excelência, sinónimo de uma experiência gastronómica única e ponto de encontro de personalidades de todos os quadrantes desde a sua fundação há quase cinquenta anos. O seu menu apresenta uma seleção dos seus pratos mais emblemáticos, como o Búcaro “Don Pío” (Consomé Gelée, salmão fumado, ovo de codorniz e caviar) ou o Bacalhau Tellagorri.
Búcaro “Don Pío”.
Calle Álvarez de Baena, 4 (Castellana)
47. Sala de fumeiro
O Smoked Room foi outra das grandes aberturas de 2021. Foi um sucesso tão grande que seis meses após a abertura foi premiado com duas estrelas Michelin. Ao leme deste restaurante localizado no hotel Hyatt Hesperia está o trabalho de Dani García e Massimiliano Delle Vedove. A exclusividade é transversal a este projeto, desde a ementa à decoração, onde há lugares para apenas 14 pessoas.
Menu de degustação 180€.
Paseo de la Castellana, 57 (Chamberí)
48. Casa Botín
Nesta lista não poderia faltar o restaurante mais antigo não só da cidade, mas (literalmente) do mundo: 295 anos de história por trás e, mesmo assim, um longo futuro pela frente. Desde o Arco de Cuchilleros que esta instituição gastronómica se mantém de pé, combinando tradição e inovação no seu restaurante, e agora também no 1725 Gourmet Terrace.
O seu borrego assado e o seu leitão.
Calle de Cuchilleros, 17 (La Latina)
49. La tasca suprema
O exemplo perfeito do facto de que às vezes o essencial está mais perto do que pensamos. Com a horta de Navarra como ingrediente principal, esta pequena tasca serve pratos tradicionais caseiros, ao mais puro estilo das tradicionais “casas de comidas”. Uma homenagem às receitas mais clássicas para que se sinta em casa ao provar o seu guisado, as suas tripas ou a sua receita secular de torrijas.
Cocido madrileño supremo (feito por encomenda)
Calle de Argensola, 7 (Salesas)
50. Casa Lhardy
Fundado em 1839, o Lhardy é um dos restaurantes mais antigos da capital, o melhor sítio para comer cocido madrileño e, sem dúvida, um dos melhores restaurantes de Madrid. Além disso, depois de quase ter ido à falência na sequência da pandemia, foi comprado pela Pescaderías Coruñesas, que o ressuscitou. Os seus salões conseguiram manter-se no imaginário madrileno graças a artistas como C. Tangana, que o incluiu num vídeo do seu álbum El Madrileño.
El cocido madrileño.
Carrera de San Jerónimo, 8 (Centro)
Madrid tem um bar ou restaurante por cada 211 habitantes, e esse número cresce de ano para ano. Desde a Madrid mais requintada até ao bairro mais puro, há que conhecê-la toda e que melhor maneira do que através dos seus restaurantes que competem em quantidade e qualidade com os das grandes capitais europeias.