Se pensarmos bem, é como ir comer a casa da nossa avó. A comida é tradicionalmente espanhola, a loiça é Duralex, só se vai aos fins-de-semana, a toalha de mesa é axadrezada e o menu muda de cada vez que se vai – a não ser que se vá mais do que uma vez por mês.
O Rapaz abriu em outubro e muito poucas pessoas podem dizer que já o experimentaram. E, no entanto, é uma das aberturas da época. Como é que isto é possível? Porque o Rapaz (Mercado de los Mostenses) só abre às sextas-feiras e sábados ao meio-dia. Apenas doze comensais, um espaço pequeno como a sala de estar da casa da sua avó, um menu de 35 euros e vai para casa tão feliz como se tivesse recebido uma gorjeta.
O que comer no Rapaz
Nem mais uma maldita omelete de Betanzos nem a ensaladilla rusa da sua mãe, é assim que Txitxo (uma das cabeças pensantes do Rapaz) define o seu novo projeto – o antigo projeto e também o atual é o Kitchen 154, um dos nossos restaurantes preferidos em Madrid. O facto é que esta definição de Rapaz foi precedida por “uma casa de comida espanhola”.
Portanto, o Rapaz é uma casa de comida. Ou, pelo menos, essa definição assenta-lhe bem, porque tem o aspeto de uma casa e serve comida. Comida espanhola, mas não a santíssima trindade de croquete, paella e tortilha. Acabo de provar o menu de dezembro e, mais concretamente, um consommé de rabo de boi em xerez (com foie), um faisão recheado com molho demiglace e batatas fritas em gordura de vaca, um par de kokotxas de bacalhau ou um par de mexilhões tigre.
A ementa é renovada de acordo com os produtos da época e o seu Instagram dá conta disso mesmo: do histórico e do que está para vir. Agora, com o inverno de janeiro, com sorte, você pode experimentar ovos recheados ao ar livre, alcachofras com frutos do mar, batatas cozidas com polvo, pato em pepitoria e canutillos de crema pastelera com castanhas em calda por apenas 35 euros. E digo com esperança porque é disso que precisa se quiser reservar.
Eles abrem para reservas em meados do mês anterior, por isso é uma boa ideia ficar de olho no Instagram deles. Eles também anunciam na sua conta se deixarem cair uma reserva à última hora. Mas se reservar, não seja do género de pessoas que não vão ou que anunciam à última da hora. Em primeiro lugar, porque se vai arrepender e, em segundo lugar, porque só oferecem 24 refeições por semana e uma falta de comparência de última hora pode fazer explodir o banco.
O Rapaz consegue a simplicidade na excelência ou a excelência na simplicidade, o que é quase a melhor coisa que se pode dizer de um restaurante. E fá-lo a preço de saldo.