Começar a ter cuidado com o que se come não tem de significar levar o tupperware consigo se não estiver em casa, há restaurantes saudáveis suficientes em Madrid para relaxar.
Contar calorias está fora de moda – já não era sem tempo – mas isso não nos impede de prestar atenção ao que comemos por muitas outras razões. As saladas já não são a única opção saudável, e é aí que os restaurantes desta lista trazem frescura à mesa. O leque de receitas, novos ingredientes e pratos abriu-se, e o saudável tem agora muitas abordagens, desde a comida de conforto às opções vegan e às sobremesas com muito chocolate.
1. Mafrens
No Mafrens é possível tomar o pequeno-almoço, almoçar e lanchar sem restrições. O seu menu foi concebido por nutricionistas e, com esta base segura, pode escolher os ingredientes da Cozinha Mafrens, um prato combinado com todos os macronutrientes.
Este restaurante de comida saudável no bairro de La Latina também oferece a possibilidade de combinar a sua comida e bebida com a experiência de criar. De tempos a tempos, anunciam na sua conta do Instagram as datas dos seus workshops de pintura de pratos, PintArte. Um grande plano para partilhar em grupo.
📍 Plaza de Cascorro, 11 (Latina)
2. Zest
No Zest, eles dão uma reviravolta nos pratos clássicos para tornar tudo mais saudável. Patatas bravas, croquetes de presunto, massas e pizzas são as estrelas do seu menu, mas com um toque saudável. Ao evitarem os fritos e as farinhas refinadas, conseguem transformar os pratos de bomba em receitas leves. As suas sobremesas também não ficam atrás, há donuts e bolos, embora nenhum deles contenha açúcar.
📍 Calle de Fernando el Santo, 4 (Chamberí) e Calle Recoletos, 10 (distrito de Salamanca).
3. BumpGreen
No Bump Green aposta-se na cozinha lenta, na qual se cuida da origem do produto e, claro, da sua preparação. Os chefes responsáveis pela cozinha são David Ariza e Jordi Bresó. O primeiro é especialista em cozinha com plantas silvestres, arroz e peixe; enquanto Bersó é pasteleiro, formador e comunicador gastronómico, especializado em Foodpairing – em que os ingredientes são escolhidos de acordo com a forma como combinam entre si.
Embora o seu menu seja vegetariano às segundas-feiras, o resto da semana segue um equilíbrio em que a carne está presente, mas não é a protagonista principal.
Preço médio: 30€.
📍 Calle Velázquez, 11 (Barrio de Salamanca)
4. Linho e couve
Talvez esteja mais familiarizado com o nome por causa da sua popular kombucha, mas eles também têm um restaurante em Chamberí. A sua máxima é que todos os seus pratos são concebidos tendo em mente não só o prazer gastronómico, mas também o seu valor nutricional. Oitenta por cento do seu menu é feito com ingredientes vegetais e os restantes 20% são receitas que incluem peixe gordo.
O culminar dos seus pratos saudáveis é uma opção a que chamam Flexy Meals, que são menus mensais personalizáveis, validados pelos seus nutricionistas, perfeitos para quando as ideias se esgotam.
Preço médio: 25€.
📍 Calle de Trafalgar, 1 (Chamberí)
5. Naked & Sated
Naked & Sated é um dos restaurantes dos futebolistas Ibai Gómez e Marco Asensio, juntamente com o empresário Marino Cid. As receitas deste restaurante de comida saudável são assinadas por Roberto Bosquet, chef executivo e estrela do Instragram com mais de 1 milhão de seguidores.
O glúten não tem lugar no menu, o que é uma óptima notícia para os celíacos, mas não é só isso, também não encontrará açúcares adicionados ou farinhas refinadas. Nada disso impede que as pizzas estejam no menu – com uma base de quinoa, é claro – e a estrela do menu é a sua sobremesa em forma de berlina: os Donakeds.
Preço médio: 20€.
📍 Calle de Serrano, 110 (bairro de Salamanca); Calle del Maestro Victoria, 5 (centro) e Calle de Estébanez Calderón, 3-5 (Tetuán).
6. Irmãs Arce
As irmãs Arce, Elena e Ana, conseguiram um equilíbrio entre café e restaurante que é difícil de encontrar. Um toque nórdico, espírito francês e cozinha mediterrânica em que tudo é feito no local, desde o pão aos bolos.
Um facto que reflecte muito bem isto é que não há micro-ondas. Embora os seus pequenos-almoços sejam bem conhecidos pela sua pastelaria caseira – os seus biscoitos são o doce que precisa -, o almoço é o seu ponto forte, tanto que não servem jantar: fecham às 17h30m.
Entre 20 e 25€.
📍 Calle Marqués de Monasterio, 6 (Salesas)
7. Corre Corre Corre
Run Run Run é um dos restaurantes de comida saudável mais atraentes de Madrid. A sua decoração fará com que até o mais relutante dos comensais se interrogue sobre a oportunidade de colocar uma fotografia nas redes sociais, mas o seu menu de produtos biológicos, locais e sazonais não é de desprezar em termos de elogios. Os pratos do chefe Taut Repsy são cozinhados a baixa temperatura e durante muito tempo, seguindo as recomendações de uma alimentação limpa.
Como curiosidade, e apontando para as premissas do seu nome, têm um grupo de corrida que treina no Parque Santander, perto do restaurante, às terças e quintas-feiras das 20h às 21h30.
Preço médio: entre 15 e 20€.
📍 Plaza de Juan Zorrilla, 1 (Ríos Rosas)
8. Raízes Lamarca
O Roots Lamarca está anexado à loja multimarca com foco em roupas desportivas e beleza, e rodeia Siclo e Tracy Anderson, dois ginásios para mulheres. Por outras palavras, o bem-estar permeia o conceito e a comida que aqui servem e, claro, está quase sempre cheio de pessoas com roupa desportiva. Recentemente, abriu também um outro local no bairro de Salamanca.
Vendem essencialmente tigelas de ingredientes à escolha ou já preparados, que também se podem comprar para levar em frascos de vidro. Uma das curiosidades é que fazem copos que podem ser comidos. Nada mais ecológico.
Preço médio: 20€.
📍 Calle Fernando VI, 10-21 (Salesas) e Calle Ayala, 44 (bairro de Salamanca).
9. Mama Campo
A Mama Campo afirma-se como: “de lo castizo a lo más healthy” (do tradicional ao saudável) e é coerente com isso. Localizado no coração da Plaza de Olavide e com um terraço maravilhoso, o menu deste restaurante inclui alho francês assado com migalhas de cecina, bem como salada de quinoa (com ou sem salmão).
O seu catering pode organizar uma festa para si a qualquer momento. Também alugam os seus espaços, no caso de também não querer manchar a sua casa.
Preço médio: 25€.
📍 Calle de Trafalgar, 22 (Chamberí)