Começar a cuidar do que comes não tem de significar levar a tua lancheira se não estiveres em casa; já há restaurantes de comida saudável suficientes em Madrid para relaxares em relação a isso.
Contar calorias está fora de moda —já era hora—, mas isso não significa que, por muitas outras razões, não devamos prestar atenção ao que ingerimos. As saladas como única opção saudável também já são coisa do passado, e é aí que os restaurantes desta lista trazem um toque de frescura. A variedade de receitas, novos ingredientes e pratos ampliou-se, e a alimentação saudável tem agora muitas abordagens, desde a comida reconfortante até opções veganas, passando por sobremesas com chocolate em abundância.
1. Mafrens
Imagem cedida por Mafrens
No Mafrens podes tomar o pequeno-almoço, almoçar e lanchar sem restrições. O menu foi concebido por nutricionistas e, com base nisso, podes escolher os ingredientes do Mafrens Kitchen, um prato combinado com todos os macronutrientes.
Este restaurante de comida saudável no bairro de La Latina propõe ainda combinar a tua comida e bebida com a experiência de criar. De vez em quando, anunciam na sua conta do Instagram as datas para os seus workshops de pintura de pratos, o PintArte. Um plano perfeito para partilhar em grupo.
📍Localização:Plaza de Cascorro, 11 (Latina)
2. BumpGreen
No BumpGreen apostam na cozinha slow, onde se cuida da origem do produto e, claro, da sua confeção. Os chefs responsáveis pela cozinha são David Ariza e Jordi Bresó. O primeiro é especialista em cozinha com plantas silvestres, pratos de arroz e peixe; enquanto Bresó é um pasteleiro experiente, formador e divulgador gastronómico, especialista em Foodpairing — onde os ingredientes são escolhidos pela forma como combinam entre si.
Embora às segundas-feiras o menu seja vegetariano, o resto da semana segue um equilíbrio em que a carne está presente, mas não é a grande protagonista.
📍Localização: Rua de Fortuny, 7 (Chamberí)
3. Naked & Sated
Crédito editorial: Naked & Sated
O Naked & Sated é um dos restaurantes que os futebolistas Ibai Gómez e Marco Asensio têm em parceria com o empresário Marino Cid. As receitas deste restaurante de comida saudável são da autoria de Roberto Bosquet, chef executivo e estrela do Instagram com mais de 1 milhão de seguidores.
O glúten não tem lugar no menu, o que é uma ótima notícia para quem tem doença celíaca, mas não é só isso: também não vais encontrar açúcares adicionados nem farinhas refinadas. Nada disso impede que as pizzas façam parte do menu — com uma base de quinoa, claro — e que a estrela do menu seja a sobremesa em forma de bolinho: os Donakeds.
📍Localização:Rua de Serrano, 110 (bairro de Salamanca); Rua do Maestro Victoria, 5 (centro) e Rua de Embajadores, 167 (Arganzuela)
4. Hermanas Arce
As irmãs Arce, Elena e Ana, conseguiram um equilíbrio entre café e restaurante difícil de encontrar. Um toque nórdico, espírito francês e cozinha mediterrânica onde tudo é feito no local, desde o pão até às tartes.
Um detalhe que reflete isso muito bem é que não têm micro-ondas. Embora os seus pequenos-almoços sejam muito conhecidos pela pastelaria caseira — os seus biscoitos são o capricho açucarado de que precisas —, as refeições são o seu ponto forte, tanto que nem servem jantares: fecham às 17h30.
📍Localização:Rua Marqués de Monasterio, 6 (Salesas)
5. Run Run Run
O Run Run Run é um dos restaurantes de comida saudável mais atraentes de Madrid. A decoração vai fazer com que até os mais reticentes pensem em publicar uma foto nas redes sociais, mas o menu com produtos orgânicos, de proximidade e sazonais não fica atrás em elogios. As criações do chef Taut Repsy são preparadas a baixa temperatura e com cozedura prolongada, seguindo as recomendações da alimentação saudável.
Como curiosidade, e fazendo jus ao nome, eles têm um grupo de corrida que treina no Parque de Santander, perto do restaurante, às terças e quintas-feiras, das 20h às 21h30.
📍Localização:Praça de Juan Zorrilla, 1 (Ríos Rosas)
6. Roots Lamarca
O Roots Lamarca está ligado à loja multimarcas especializada em roupa desportiva e beleza, e rodeado pelo Siclo e pela Tracy Anderson, dois ginásios para mulheres. Ou seja, o bem-estar impregna o conceito e a comida que aqui servem e, claro, está quase sempre cheio de gente em roupa desportiva. Recentemente, também abriu outro espaço no bairro de Salamanca.
Principalmente, vendem taças com ingredientes à escolha ou já combinados, que também podes comprar para levar em frascos de vidro. Uma das curiosidades é que fazem copos que se podem comer. Não há nada mais ecológico.
📍Localização: Rua Fernando VI, 10-21 (Salesas)
7. Mama Campo
O slogan do Mama Campo é: «do mais tradicional ao mais saudável» e eles são coerentes com isso. Situado na praça de Olavide e com uma esplanada fantástica, o menu deste restaurante inclui tanto alhos-porros assados com migas de cecina como uma salada de quinoa (com ou sem salmão).
O serviço de catering deles pode organizar uma festa para ti a qualquer momento. Também alugam os seus espaços, caso não queiras sujar a tua casa.
📍Localização: Rua de Trafalgar, 22 (Chamberí)
8. BarGanzo
Crédito editorial: BarGanzo
O BarGanzo consolidou-se como uma proposta única em Chueca, com uma cozinha elaborada a partir de vegetais, especiarias, pães artesanais e caldos cozinhados em lume brando, alinhada com uma interpretação ampla da gastronomia do Mediterrâneo oriental. O seu conceito tem vindo a evoluir ao longo do tempo: desde os seus primórdios como restaurante vegetariano, passou a incorporar uma proposta pescetariana, mantendo como eixo central uma despensa onde os produtos frescos e os vegetais continuam a ter um papel protagonista.
Entre os seus pratos mais emblemáticos destaca-se a shakshuka, aquele guisado de ovos escalfados tão reconhecível, embora a identidade da cozinha também se perceba em pratos como o lajuj com creme de abóbora, os seus diversos hummus, os shishbarak ou as receitas sazonais. O resultado é um menu saboroso, colorido e pensado para partilhar, muito em linha com uma ideia de cozinha saudável, mas com profundidade técnica.
📍Localização: Rua de Colmenares, 13 (Chueca)