A gastronomia do maior país do Sul da Ásia é quase tão vasta como o seu tamanho. Os restaurantes indianos de Madrid são uma pequena aproximação à sua riqueza culinária que, em traços gerais, pode ser diferenciada entre a do norte, onde se utiliza mais farinha, leite e cremes para cozinhar, e a do sul, onde a comida picante e o arroz são mais comuns.
No entanto, existem alguns pontos comuns: o picante e a mistura de especiarias. Uma das especiarias mais comuns, que quase toda a gente associa à cozinha indiana, para além do caril, é a masala, que se traduz literalmente em inglês como uma mistura de especiarias, e que inclui canela, cominhos, coentros, cardamomo e noz-moscada, entre outras coisas – cada casa tem o seu toque especial.
1. Benares
O Benares, que leva o nome da cidade sagrada da Índia, combina produtos locais sazonais e técnicas modernas com elementos clássicos e receitas tradicionais indianas, resultando na alta cozinha indiana.
Este restaurante chegou ao bairro de Chamberí depois do seu sucesso em Londres, onde tem uma estrela Michelin, e tem um dos terraços interiores mais apetecíveis da capital.
Preço médio: 50€ por pessoa.
Calle Zurbano, 5 (Chamberí)
2. restaurante Taj Mahal
Quer seja pela quantidade de restaurantes (há praticamente um em cada extremo da cidade) ou porque a sua ementa inclui tudo o que se espera de um restaurante indiano clássico, o Taj Mahal é um dos restaurantes indianos mais populares da capital. Se se atrever a ser picante, pode optar pelo vindalo de borrego, um prato típico do sul. E se não, os tandoori, que são efetivamente confeccionados no tradicional forno tandoor, têm um toque entre o fumado e o picante que transformam o produto no prato perfeito.
Vários locais.
Preço médio: 25€ por pessoa.
3. Estação Tandoori
O Tandoori Station é um clássico entre os restaurantes indianos de Madrid por ser um dos mais antigos. O chef paquistanês Nadeem Siraj abriu este restaurante em 2005, depois de ter viajado meio mundo a cozinhar, e de ter participado em programas de televisão como o Master Chef Spain.
Têm um menu de degustação que é perfeito se vai pela primeira vez, mas se decidir ir sozinho, o murgh ka tikka, um peito de frango marinado com iogurte, lima e gengibre é imperdível.
Preço médio: 35€ por pessoa.
Calle de José Ortega y Gasset, 89, 91 (barrio de Salamanca)
4. Udaipur
O Udaipur faz parte do grupo Khazuria, que tem outros cinco restaurantes indianos em Madrid. O seu menu funde a tradição com toques de vanguarda e acrescenta um menu de cocktails tão maximalista como a decoração. Este encontro entre a Índia e as referências à cozinha espanhola, com um toque de criatividade, materializa-se bem em três especialidades: os croquetes de frango tikka masala, as beringelas em farinha de grão-de-bico e o sobjhi imperador.
Sabor, cor e altas doses de especiarias são as estrelas da ementa do Udaipur.
Preço médio 30€ por pessoa.
P.º de la Castellana, 74 (Castellana)
5. Moharaj
Lavapiés é provavelmente a zona com maior concentração de restaurantes indianos em Madrid e o Moharaj destaca-se entre eles. A sua decoração pode não ser a mais requintada, mas nada disso importa quando se provam os caris trazidos da Índia.
É sempre um sinal de autenticidade quando os locais comem lá, e no Moharaj é comum que a clientela seja indiana. O menu segue o a,b,c da cozinha indiana que se espalhou pela Europa, mas sempre bem executado e a um preço mais baixo do que os restantes restaurantes da lista.
Preço médio: 15€ por pessoa.
Calle del Ave María, 18 (Lavapiés)
6. Bangalore
Bangalore é o compromisso do grupo Khazuria com o lado mais sofisticado da tradição indiana. O nome do restaurante refere-se a uma cidade no sul, também conhecida como a cidade jardim da Índia, e é incorporado no seu cenário de selva e plantas exuberantes.
Tal como a sua sala de jantar, o menu do Bangalore está cheio de cor, graças à variedade de molhos e especiarias cozinhados ao estilo tandoori. As entradas, como o pakora (legumes variados revestidos de farinha de grão-de-bico e fritos) ou a salada Bangalore, e os pratos principais são perfeitos para partilhar e ideais para acompanhar pratos de arroz aromático e pães naan cozinhados no forno tradicional. Para além dos seus requintados pratos vegetarianos, como a malay copta, bolinhos de batata e queijo em molho suábio e cremoso de amêndoa.
Preço médio: 30 euros por pessoa.
Calle Diego de León, 63 (Bairro de Salamanca)
7. Caril e canela
Entre a Índia e o Nepal encontra-se o Curry y Canela, um restaurante indiano no bairro de Goya. Neste lugar pequeno e muito decorado, eles fazem de tudo, desde pão tandoori até sorvete de manga para a sobremesa. Embora muitas das receitas sejam adaptadas ao gosto ocidental, vale a pena experimentar alguns pratos com um toque especial, como o caril de frango tikka com natas, ao estilo nepalês, ou os seus caris com legumes, com muitas opções para vegetarianos, como é típico no hinduísmo.
Preço médio: entre 25 e 30 euros.
Calle Espartinas, 7 (Goya).