Até há pouco tempo, acontecia com os restaurantes vegetarianos algo semelhante ao que acontece quando se avalia um filme espanhol (“para um filme espanhol não é mau”) e se julga condescendentemente a qualidade do prato. A verdade é que, claro, não é mau: há muitos que são muito bons.
Com múltiplas razões que justificam o vegetarianismo (bem-estar animal, ambiente, uma dieta mais saudável ou mesmo o preço), esta lista dos melhores restaurantes vegetarianos de Madrid não exclui os omnívoros. Pelo contrário: abre horizontes, responde a preconceitos e refuta expectativas. Desta forma, criatividade, qualidade na matéria-prima e talento na hora de a tratar é precisamente o que vai encontrar nos melhores restaurantes vegetarianos de Madrid.
1. Louco Vegano
O estudo cego é um tipo de experiência sociológica em que o participante não conhece a informação mais importante. Se a informação mais relevante fosse que o local é vegetariano e fizéssemos um estudo cego no Mad Mad Vegan, o participante pensaria muito provavelmente que estava – no caso de pedir um hambúrguer – numa hamburgueria tradicional. A suplantação da carne não é a única virtude do lugar: quantidades, originalidade e critério são algumas das razões pelas quais se deve ir ao Mad Mad Vegan (e também para os tequeños).
Preço médio: 20 euros por pessoa.
📍 Calle de Pelayo, 19 (Chueca) e Calle de Lavapiés, 16 (Lavapiés)
2. Level Veggie Bistro
Neste cantinho com vista para o Retiro, Fabrizio e Julie dirigem uma cozinha que faz maravilhas com receitas veganas e alternativas veganas cruas. Basta olhar para o seu menu para saber que aqui reina o bom senso nos preços e na seleção de produtos, tudo sob o sol da sustentabilidade culinária: profiteroles de mandioca com molho de huancaína, falafel com cenoura e sementes de girassol ou papillote de cogumelos.
E para a sobremesa, uma despedida com beijos de morango desidratado com creme de baunilha e pétalas de queijo congelado com coulis de mirtilo.
Preço médio: entre 35 e 45 euros por pessoa.
📍 Avenida de Menéndez Pelayo, 61 (Retiro)
3. Vega
Aberto todos os dias e com um estilo industrial nova-iorquino, o Vega aposta numa cozinha criativa, local e sustentável nos seus dois estabelecimentos de Madrid, onde viajantes e estudantes convivem com artistas e políticos.
A ecologia é a espinha dorsal de uma diversidade de opções saudáveis e saborosas. A ementa apresenta versões coloridas de burrata trufada com aioli preto, bife tártaro para além da carne, ceviche com cogumelos e batata-doce e arroz negro com lula.
Preço médio: 25 euros por pessoa.
📍 Calle de Luna, 9 (Malasaña) e Calle del Álamo, 3 (Noviciado)
4. Distrito Vegano
O Distrito Vegano Invernadero é a versão do mundo vegetariano da comida de conforto . No seu novo espaço, mais amplo e cheio de plantas, daí o nome de estufa, continua a apresentar uma oferta gastronómica 100% caseira, sem sofrimento animal, e um ambiente e tratamento imbatíveis. Os pratos são generosos e, acima de tudo, deliciosos. Não se pode ir embora sem provar as batatas com queijo cabrales e os croquetones da avó. Claro que pode lá ir com o seu animal de estimação.
Preço médio: 25 euros por pessoa.
📍 Calle del Conde de Romanones, 10 (Tirso de Molina)
5. La Huerta de Almería
La Huerta de Almería é um balcão único. Por um lado, é o seu “supermercado vegan de confiança” (como eles próprios se definem): encontrará tudo, desde frutas e legumes frescos a produtos vegan e artesanais da sua própria marca. Por outro lado, é um restaurante onde pode experimentar tudo, desde hambúrgueres e wraps a bowls, gyozas, tacos, snacks, sumos naturais, frutti polos… De segunda a sexta-feira oferecem um delicioso, saudável e muito económico menu do dia que inclui uma entrada, prato principal, bebida e sobremesa ou café.
Preço médio: 15€ por pessoa.
📍 Calle corredera baja de San Pablo, 47 (Malasaña); Calle de San Millán, 2 (La Latina) e Calle Hortaleza, 73 (Chueca).
6. Shi-Shang
Provavelmente um dos buffets veganos e vegetarianos mais conhecidos de Madrid… e por uma boa razão. A partir de 12,50€ (bebida não incluída) pode provar a variedade da sua cozinha asiática sem carne, que é substituída por outras opções como o tofu ou o seitan. Rolinhos primavera, dumplings, pratos de arroz ou frango com limão vegan são apenas algumas das opções em que pode afundar os dentes.
💶 Preço: 12,50€ (bebida não incluída)
📍 Calle de Concepción Arenal, 3 (centro)
7. Saníssimo
Aqui há um húmus de beterraba e espinafres servido com focaccia de carvão, há wraps de morrer e hambúrgueres (o prato principal do menu) de grande qualidade. Um desses hambúrgueres é o La Hípster: um duplo hambúrguer de carne e frango não vegan, com abóbora, courgette, beringela assada, tomate, abacate, canónicas, veganesa e mostarda doce. A originalidade é a nota comum a cada um dos pratos: todos eles são revestidos de uma exposição imaginativa.
Preço médio: 30€.
📍 Calle de Campomanes, 5 (Opera); Calle del Barco, 8 (Gran Vía) e Paseo de la Florida, 37 (Príncipe Pío).
8. Viva Burger
Dois pilares sustentam a cozinha do Viva Burger: criatividade e sustentabilidade. Mada, a proprietária, não despreza os comedores de carne nem dá lições a ninguém para abraçar o veganismo. A sua porta está aberta tanto para os vegetarianos como para os cépticos. Chega-se ao coração através do estômago, e é por isso que o menu do Viva Burger oferece opções saudáveis e saudáveis que rivalizam com qualquer hambúrguer tradicional.
📍 Costanilla de San Andrés, 16 (La Latina)
9. Flax & Kale
O nome pode ser-lhe mais familiar devido à sua popular kombucha, mas também têm um restaurante em Chamberí. A sua máxima é que todos os seus pratos são concebidos tendo em mente não só o prazer gastronómico, mas também o seu valor nutricional . Oitenta por cento do seu menu é feito com ingredientes vegetais e os restantes 20% são receitas que incluem peixe gordo. Trata-se de uma homenagem à dieta flexitariana.
O culminar dos seus pratos saudáveis é uma opção a que chamam Flexy Meals, que são menus mensais personalizáveis, validados pelos seus nutricionistas, perfeitos para quando as ideias se esgotam.
Preço médio: 25 euros por pessoa.
📍 Calle de Trafalgar, 1 (Chamberí)
10. Artemisa
O Artemisa abriu nos anos 90, quando as opções vegetarianas na capital eram limitadas. Desde 2016, adicionaram a isso um menu 100% sem glúten e agora é um dos restaurantes de referência para celíacos e vegetarianos.
Para além do menu do dia, o seu creme de urtiga verde, saladas, croquetes de legumes, bolo Farah Dibah, courgette Rainha de África, pizzas, hambúrgueres ou pratos de degustação são algumas das propostas que vai encontrar nos seus dois restaurantes localizados no centro de Madrid.
Preço médio: cerca de 30 euros por pessoa.
📍 Calle Ventura de la Vega, 4 (Las Letras) e Calle Tres Cruces, 4 (Gran Vía)