O contributo da gastronomia asiática para a cozinha mundial parece não ter fim. Prova disso é o número de restaurantes tailandeses que surgiram na última década em Madrid.
O cinema pode ter influenciado este novo gosto pelo molho de tamarindo. O filme A Praia ( 2000) fez da Tailândia um dos destinos turísticos mais procurados pelos ocidentais, a praia onde o filme foi rodado ficou sobrelotada e o pad thai chegou aqui com o regresso das férias, tornando-se um prato habitual nas ementas dos restaurantes europeus.
1. Kai Thai
Sergio Gallinas foi um dos muitos que viajou para a Tailândia como turista, apaixonou-se pela cultura e pela cozinha e trouxe-a de volta para Espanha. Abriu o seu restaurante, Kai Thai, em 2019 com Pi Nan, que era o chefe de cozinha de um lendário restaurante tailandês em Madrid: Thai Garden. Agora o caril de massman que a cativou faz parte da ementa, entre outros pratos (todos tradicionalmente tailandeses) em que não faltam o picante e o molho de tamarindo.
Preço médio: 25€.
📍 Calle Princesa, 13 (Argüelles)
2. Krachai
Krachi é um daqueles restaurantes tailandeses em Madri que quase sempre se repete quando se trata de culinária do sudeste asiático. Têm quatro níveis de picante, mas chegar ao terceiro é uma proeza – o quarto é para os corajosos e habituados a desafios de comida picante.
As versões de paid thai são várias, mas o menu é suficientemente sugestivo para explorar outras opções mais aventureiras. Como sugestão: a lula bebé salteada em ovo cremoso e molho sriracha tem o toque certo de sabor e picante.
Preço médio: 30€ por pessoa.
📍 Calle Fernando VI, 11 (Salesas)
3. cozinha 154
A meca da comida picante de Madrid é fortemente influenciada pela cozinha tailandesa. Um lugar para testar o paladar, e não apenas pelo picante: na Kitchen 154 entendem a comida como uma aventura, e é por isso que cada uma das suas criações são, nas suas palavras, “reinterpretações de pratos tradicionais e exóticos com o nosso próprio estilo”.
Na sua cozinha, os clássicos da cozinha madrilena coincidem com Chiang Mai (o norte da Tailândia). Como? Com o prato Oreja killin ‘me de porco grelhado com molho de malagueta e vinagre.
Preço médio: 20 euros por pessoa.
📍 Mercado de Vallehermoso (Stall 60-61-62) e Calle Acuerdo, 3 (Noviciado)
4. Thai Garden by Thai Emotion
O Thai Garden original, situado na Calle Jorge Juan há 25 anos, está agora no norte da capital e mudou ligeiramente de nome, mas mantém a essência da gastronomia tailandesa que o tornou famoso. Para além da decoração cuidada, a experiência quase aristocrática é certificada graças ao reconhecimento do chefe de cozinha deste restaurante, escolhido pelos reis tailandeses como o chefe oficial da família real.
Têm um menu de degustação, mas se decidir escolher cada prato, verifique previamente o número de pimentos vermelhos que aparecem ao lado do nome: eles indicarão a quantidade de picante e evitará uma surpresa.
Preço médio: 40 euros por pessoa.
📍 Calle de Añastro, 48 (Hortaleza)
5. Oam Thong
No Oam Thong afirmam ter o prato mais picante de Espanha, e organizam concursos com prémios até 500€ para quem o comer primeiro. Se o conseguir comer, ainda que lentamente e em qualquer dia do ano, dão-lhe um certificado para provar que o conseguiu.
A ementa é dominada por noodles, pratos de arroz e baos, para além do grande sucesso que é o magma (na foto acima está o vulcão negro, que é uma versão ainda mais picante).
Preço médio: 25€ por pessoa.
📍 Calle de Navarrete, 9 (Las Tablas)
6. Thaidy
Thaidy é um pequeno restaurante tailandês no bairro de Salamanca que abriu as suas portas em 2006. Este pequeno espaço transcende a gastronomia e é um lugar onde se pode descobrir os costumes da Tailândia através dos cinco sentidos: através do sabor da autêntica cozinha tailandesa, do aroma das flores e do cheiro do incenso e das velas que enchem o restaurante.
Entre os comentários do Google é fácil encontrar pessoas deste país asiático a recomendá-lo, e só por isso merece uma menção.
Preço médio: 25 euros por pessoa.
📍 Calle de Jorge Juan, 54 (Bairro de Salamanca)
7. Yeca Estrit Fud
É difícil categorizar Yeca Estrit Fud numa única influência gastronómica, mas o Sudeste Asiático e a Tailândia, em particular, estão muito presentes no seu breve e conciso menu. O espaço é pequeno, com quatro mesas, e funciona em dois turnos, ao almoço e ao jantar, pelo que é aconselhável fazer reserva. Entre os oito pratos e uma sobremesa que servem, o caril verde é obrigatório; e o preço é bastante razoável tendo em conta a qualidade do produto que servem.
Preço médio: cerca de 25 euros por pessoa.
📍 Calle de Tribulete, 10 (Lavapiés)