“Una celebración del mar, de la cocina peruana y de la vida”. Así se define La Mar (avda. del General Perón, 36), el restaurante que abrirá Gastón Acurio en la capital. El chef, uno de los más influyentes del mundo según el Congreso Madrid Fusión, pondrá en valor los platos de marisco y pescado típicos de la gastronomía criolla en su nuevo proyecto, que se inaugurará en marzo de 2025.
Una oda a las cevicherías de Perú
“La Mar es un homenaje a la tradicional cevichería peruana, con un ambiente casual. Buscamos ofrecer una experiencia vibrante y festiva, donde nuestros comensales puedan disfrutar de la auténtica cocina peruana en un entorno acogedor y contemporáneo”, explica el equipo del restaurante a Madrid Secreto.
Con su nombre, La Mar nos da pistas de cuáles son las especialidades de la casa. El restaurante lo confirma: «el menú se centrará en platos clásicos como ceviches, tiraditos y causas, elaborados con productos del más alto nivel e ingredientes peruanos».
En cuanto al rango de precios, el restaurante apuesta tanto por productos sencillos como lujosos. «Cualquiera podrá encontrar platos de acuerdo a su bolsillo. El que quiera lujo lo va a encontrar, y el que quiera cocina sabrosa con productos deliciosos y más asequibles, también», explica el equipo de La Mar.
De París a dar la vuelta al mundo con platos peruanos
Tras formarse en la prestigiosa escuela Cordon Bleu de París y fundar su primer restaurante, Astrid & Gastón, Acurio descubrió que su camino era experimentar con la gastronomía de Perú, su país de origen. Así nacieron Tanta, Yakumanka, Papachos y el resto de sus exitosas marcas (diez en total), que han puesto en tendencia la cocina peruana en Europa, Oriente Medio y Norteamérica.