La plataforma gastronómica Macarfi ha celebrado su décima gala, consolidándose como un referente en el sector. Lo que comenzó como un proyecto local de Manuel Carreras Fisas (MaCarFi) en Barcelona, hoy abarca ocho comunidades autónomas y apunta a cubrir toda la península en 2026.
En esta edición de la Gala Macarfi 2025, conducida por Carlos Latre, se han premiado a los restaurantes Disfrutar, DiverXO y Asador Etxebarri, que encabezan el ranking «Top of the Tops» desde hace tres años. El premio Rookie a la mejor apertura de 2024 ha sido para Ibai (Euskadi), seguido por Pabú (Comunidad de Madrid) y Maymanta (Catalunya).
Los restaurantes que destaca Macarfi
La categoría de rookies se complementa con Rural (en la sexta posición), Sen Omakase (que recibió el año pasado la estrella Michelin y del que te hablamos en este artículo), Per Se Bistró (octavo) y Varra (undécimo).
Madrid ha tenido una destacada representación en la gala, con varios de sus restaurantes dentro del «Top» autonómico y nacional. Desde 1911, Estimar Madrid, Ugo Chan, Saddle y Horcher lideran el ranking madrileño, seguidos por Coque, Smoked Room, OSA, Sacha y Gofio.
Macarfi, con su enfoque basado en la opinión de chefs y expertos, sigue ganando terreno frente a otras guías gastronómicas más tradicionales. La gastronomía sigue siendo un factor clave en la cultura española, y esta guía demuestra que el reconocimiento sigue dependiendo, en gran medida, de la recomendación de quienes mejor conocen el sector.