Hay pocos alimentos más universales que el bocadillo, que tiene ecos en casi todas las culturas (del bao al banh mi pasando por la arepa). Y hay pocas cosas más comunes a todos los bares de España que tener oferta de ellos en su carta.
El paquito no es un bocata (palabra de origen cheli, por cierto) común. Es un bocadillo con nombre propio –algo que ni siquiera tiene el de calamares. Y acepta todas las versiones posibles como se puede demostrar cada año en la ruta del Paquito, un recorrido gastronómico por decenas de bares de toda España que ofertan su versión del paquito.
¿Y qué debe tener un paquito para ser considerado como tal? Pan (o cualquier tratado de harina) y cordero. La iniciativa del paquito va de la mano de INTEROVIC (Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino de Carne), que persigue el fomento del consumo de la carne del cordero.
La ruta, que empieza el jueves 28 de abril, no solo se celebra en Madrid. En total participan más de 200 establecimientos que son de Madrid, Valencia, Barcelona, Ávila, Cáceres y Zamora.
¿Qué establecimientos madrileños participan?
El elenco de restaurantes madrileños que participan incluye desde tabernas clásicas a restaurantes renovados, recientes aperturas o espacios con sol Repsol.
- Café Comercial
- Colosimo
- Marzeah Taberna
- Barmiton
- La Falda de Lavapies
- Materia Prima
- Lunatica
- Restaurante Fijo
- Djs Tinto
- Avileña
- Tres por Cuatro
- Salino
- Taberna Puerto Lagasca
- Sand Wich
- Terracotta
- Menudeo
- Penthouse
- Fismuler
- Terzio
- Killo
El ganador de la edición pasada
La Embajada de Embajadores (calle de Embajadores, 66), el restaurante del italiano Andrea Pirastu, obtuvo el año pasado el honor de hacer el mejor paquito de Madrid.
Concretamente el de La Embajada de Embajadores es uno con inspiración moruna de pierna de cordero asada y marinada con especias y el propio jugo del cordero.este