Los restaurantes de Madrid de un tiempo a esta parte han dejado de ser sus casas para algunos de sus chefs. Cada vez son más los eventos que les sacan de sus fogones para llevarlos a festivales u otras cocinas. Y eso es lo que representa Two Many Chefs (en la azotea de The Hat): un ciclo gastronómico que transforma durante cinco noches su terraza en un comedor efímero –o en un comedor con chefs que rotan de forma efímera.
La primera edición se celebró en 2018 y ahora regresa con un formato protagonizado por un chef distinto cada noche, un menú creado solo para esa ocasión y apenas 60 plazas disponibles. Las cenas tendrán lugar entre el 2 y el 30 de junio, reunirán a algunos de los nombres más reconocibles de la cocina madrileña actual y las reservas se hacen en la web del hostel.
Algunos de esos nombres reconocibles son NaNum, Insurgente, Brutalista, La Raquetista, Tripea e Itama. Curiosamente todos comparten algo que encaja con la idea del ciclo: ninguno dispone de terraza propia y todos trasladarán su cocina, por una noche, a una azotea abierta.
Los restaurantes participantes de Two Many Chefs
La programación arrancará el 2 de junio con Lis Ra, cocinera de NaNum, cuya mezcla de cocina coreana y raíces argentinas ha convertido su pequeño local de Chueca en una de las aperturas más comentadas del último año. El 9 de junio será el turno de Insurgente, el proyecto de Genaro Celia y Agustín Mikielievich en el Mercado de Chamberí, donde conviven sabores latinoamericanos, técnica francesa y guiños japoneses.
Pablo López llevará el universo de Brutalista a la terraza el 15 de junio, con esa cocina que mezcla escabeches, casquería y referencias asiáticas en un local de Argüelles de estética industrial. Después llegará Javier Aparicio, al frente de La Raquetista desde hace una década en Retiro, y el cierre será para Roberto Martínez, chef de Tripea y uno de los nombres más asociados a la cocina fusión en Madrid desde su puesto en el Mercado de Vallehermoso.
Cada cena comenzará a las 21:00 horas y estará compuesta por cinco pases y postre, con un precio de 65 euros por persona e incluyendo dos bebidas.
