
Los comensales hemos aprendido hace algún tiempo que el postín en el ambiente no mejora la calidad de la comida: los mercados de Madrid se han consolidado en el último lustro como espacio óptimo para albergar restaurantes gastronómicos. Los ejemplos se caen por su propio peso con sitios como Doppelgänger, Yokaloka, el 2 Vallehermoso o Tripea.
Precisamente Tripea recibió ayer el reconocimiento a mejor puesto de mercado de la región en la ceremonia celebrada por ACYRE (Asociación de Cocineros y Reposteros) durante la 50º edición del Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid.
El equipo del restaurante se refirió en los siguientes términos a la recepción del premio: «Estamos muy felices de que se reconozca nuestra propuesta gastronómica y el esfuerzo que llevamos haciendo en Tripea desde hace 6 años. Es un orgullo, además, ser los primeros en recibir este premio al mejor puesto gastronómico de mercado. Seguiremos trabajando para que la gente que venga a comer siga flipando».
¿Qué ofrece Tripea?

El éxito de Tripea lo mide un hecho tan sencillo como la dificultad de conseguir una reserva. Y algunos de los motivos se encuentran en uno de los menús degustación más atractivos de Madrid (ahora a 50€, hace apenas un par de años a 35€) formado por ceviches, dumplings o platos a la brasa.
Tripea, que abrió en 2017 en el Mercado de Vallehermoso, ofrece una carta que aúna sabores asiáticos y peruanos. Roberto Martínez es el chef que lidera y abandera (junto a otros como Nakeima) esa nueva ola gastronómica de chefs jóvenes que le han metido un cambio de rumbo a las cocinas de Madrid.
Otros premios en la gala de ACYRE
La ceremonia de ACYRE, que tuvo lugar en la Real Casa de Correos, reconoció también al mejor restaurante de Madrid. Ugo Chan, que no deja de acumular premios este año, recibió esa distinción.
También Mario Sandoval, chef de Coque, ganó el premio a mejor cocinero. La distinción a mejor sumiller se la llevó María José Huertas de Paco Roncero Restaurante y el premio a mejor pastelería fue para Panem.