Ir a comer a un restaurante y que te sirvan un nigiri hecho de churro –un «churriguiri», atendiendo a la nomenclatura oficial– debe ser, como mínimo, inesperado. Como que un menú del día considerado prácticamente de alta cocina apenas cueste 12,50€ y que, además, lo elabore un restaurante de barrio. Pues bien: ese restaurante existe, se llama CIRKuK y está en el madrileño barrio de Guindalera.
Se trata de un proyecto gastronómico levantado a cuatro manos entre el chef y jefe de cocina Franco Micheloni (con experiencia en Tatel o el hotel VP) y su socia Marta González. Y su relativa corta vida –el local abrió sus puertas en 2021– no ha sido impedimento para considerarlo merecedor de distinciones como la de mejor menú del día de Madrid en 2023 por Mahou 0,0 Tostada.
En el certamen CIRKuK (avenida de Bruselas, 44 con entrada por la calle Bayona, 3) resultó elegido entre más de 100 restaurantes madrileños, compartiendo podio con Los Metales Bar&Kitchen (calle de Bolívar, 24) y el Restaurante Cruz II (calle de Juan XXIII, 5 en Móstoles).
¿Cómo es el menú del día de CIRKuK?
Según explica Marta González a este medio, el menú del día de CIRKuK «es un concepto de platos pequeños para que se prueben cosas diferentes, explosivas y redondas con diversión en el emplatado. No es solo venir a comer, es venir a disfrutar«, resume al otro lado del teléfono. Una idea que se extiende también al resto de su carta.
El reto que se han autoimpuesto no es menor: el menú cambia diariamente (ningún plato se mantiene más de dos días), depende de la oferta del mercado y en todas las elaboraciones buscan darle «una vueltita», ir más allá. Todo ello sin convertirlo en algo privativo por su precio –un dato nada desdeñable teniendo en cuenta que la crítica que le ha hecho El Español lo califica casi como de alta cocina–.
Se sirve de lunes a viernes laborables entre las 13h y las 16h y se compone de tres platos (a elegir entre seis), bebida (agua, caña, vino de la casa o refresco) y postre o café por 12,50€ por persona. ¿Y eso en qué se traduce? En que, por ejemplo, a 24 de julio los platos entre los que se puede elegir son los siguientes:
Platos del día
- Carpaccio de pepino con parmesano y polvo de aceituna negra
- Calabaza asada con yogurt especiado
- Hummus de garbanzos con totopos y polvo de tomate
- Gyozas de pollo y verduras fritas con salsa de curry amarillo
- Pasta paccheri con salsa bolognesa
- Corvina con salsa verde y patatas al horno
Postres
- Melón osmotizado
- Cremoso de cacahuete con trocitos de brownie
Algunas aclaraciones a tener en cuenta: el menú tiene un recargo de 2,5€ si se consume en terraza, el servicio de pan tiene un coste de 1€ por persona y si se pide para llevar no incluye la bebida.
¿Qué dicen de CIRKuK quienes lo han probado?
Aunque está lejos de integrar la lista de los restaurantes con más opiniones en Google –apenas suma 480 reseñas– y solo tiene 15 opiniones en Tripadvisor, lo importante en su caso no está en lo cuantitativo, sino en lo cualitativo: las críticas que le hacen quienes lo han probado lo sitúan como una joya gastronómica desconocida en Madrid.
En Tripadvisor, por ejemplo, de esas 15 opiniones 11 lo han valorado como «Excelente» y su puntuación global en la página es de 4,5 sobre 5. En el caso de Google, la puntuación es de 4,6 sobre 5.
A la vista de las críticas, quizá como mejor se puede resumir el sentir generalizado en torno a CIRKuK sea citando la reseña en Google de Beatriz Pérez Castilla: «No esperaba encontrar un sitio tan bueno en este rincón del barrio«.