De la Guía Michelin podríamos decir que cumple una función de faro: a fin de cuentas, y de forma somera, arroja una luz para orientar. La diferencia es que, en este caso, en lugar de señalarle el camino a los navegantes lo hace a cualquiera en busca de un buen descubrimiento culinario. Una ayuda nada desdeñable teniendo en cuenta la amplísima oferta gastronómica de Madrid.
Aunque es mayormente conocida por el máximo reconocimiento que otorga –las famosas Estrellas Michelin, sinónimo de un notable desembolso económico salvo excepciones–, también entrega otras distinciones como las Estrellas Verdes Michelin –que reconocen el compromiso de una cocina con la sostenibilidad– o el Bib Gourmand, que premia a los restaurantes con mejor relación calidad-precio.
Pero, además, recomienda restaurantes a precios económicos que merecen una mención en la guía. Estos van acompañados de la nomenclatura «€ • Sin renunciar a nada» –que traducido a cifras, significa que el precio medio de una comida completa (sin bebida) está por debajo de los 35€– y en el caso de Madrid son tres: Arallo Taberna, Taberna Úbeda y Nantes.
¿Qué comer en los restaurantes baratos recomendados por la Guía Michelin?
Arallo Taberna – Cocina fusión
✍️ La opinión de la Guía: «Un gastrobar urbano que rompe conceptos y apuesta por la fusión, combinando la cocina española con la oriental en un sutil juego de texturas y sabores».
🍽️ Plato recomendado: sus dumplings.
Calle de la Reina, 31
Taberna Úbeda – Cocina tradicional
✍️ La opinión de la Guía: «Este pequeño restaurante, a tiro de piedra del famoso Templo de Debod, le brindará una magnífica oportunidad para conocer los productos y la gastronomía tanto de la zona de Úbeda como de toda la provincia de Jaén. El chef-propietario, que está pendiente de todo cual hombre orquesta y atiende personalmente siempre que puede, demuestra auténtica pasión por la cocina tradicional, esa de guisos a fuego lento que cautiva cualquier paladar».
🍽️ Platos recomendados: atún rojo «marcado», habitas baby «huevo y trufa» y las alcachofas flor «plancha». Este restaurante cuenta, además, con la distinción Bib Gourmand.
Calle de Luisa Fernanda, 16
Nantes – Cocina de temporada
✍️ La opinión de la Guía: «Sencillo restaurante de estética urbana, con la cocina abierta a la sala, en el que defienden la gastronomía tradicional de temporada».
🍽️ Platos recomendados: sus «sabrosos» guisos y el menú del día.
Calle Maestro Arbós, 15