Im Umkreis von wenigen Gehminuten lassen sich in Madrid einige mexikanische Restaurants finden. Es ist nicht zu leugnen, dass diese Stadt, wie viele andere auch, der Verlockung der Maistortillas erlegen ist. Man muss einfach einen Cochinita Pibil Taco essen, auch wenn es nur einer von vielen ist, die uns die mexikanische Gastronomie geschenkt hat.
Dieses umfangreiche Angebot an mexikanischen Restaurants hat einen großen Vorteil: Es gibt etwas für jeden Geschmack und jeden Preis. Während einige der reichhaltigen präkolumbianischen Küche treu bleiben, die mit ihren säuerlichen und würzigen Aromen die Welt erobert hat, setzen andere auf die Fusion mit einheimischen Gerichten oder sogar mit anderen Kulturen, wie der asiatischen, um Innovation und Experimentierfreude zu zeigen.
1. barracuda MX
Barracuda MX ist die zweite Chance von Chefkoch Roberto Ruiz. Mit seinem letzten Restaurant, dem Punto MX, errang er den ersten Michelin-Stern für ein mexikanisches Restaurant in Europa, das allerdings nach der Pandemie geschlossen werden musste. Bei diesem Projekt werden wir durch rohen Fisch, Zitrussaucen und frittierte Speisen an die mexikanische Pazifikküste entführt.
Standort: Calle Valenzuela, 7 (Salamanca-Viertel)
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2. die Mawey Taco Bar
Fernando Carrasco und Julián Barros, beides Köche mit langjähriger Erfahrung (in mehreren großen Sternerestaurants), leiten diese Küche. Unbedingt probieren sollten Sie die Gouverneur-Tacos mit blauer Maistortilla, gegrilltem Oaxaca-Käse, Ancho-Chili-Sauce, sautierten Garnelen, eingelegten Zwiebeln und Chilipulver oder den Cochinita-Pibil-Taco mit gebratener Schweinekeule, mariniert mit Achiote und Orangensaft. Sie sind Meister darin, die präkolumbianische Küche in die lokale Gastronomie zu bringen.
Calle de Olid, 6 (Trafalgar); Calle de San Bernardo, 5 (Santo Domingo) und Calle Manuel de falla, 3 (Majadahonda).
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3. DF Bar
Die Idee ist einfach: Essen wie in den Straßen von DF. Doña Guille, die Küchenchefin, bereitet die Gerichte zu, die sie in ihrer mexikanischen Heimat zu kochen gelernt hat. Wir alle kennen die Tacos, aber ihre Spezialität sind die Tortas, eine Art Muffin mit den unterschiedlichsten Füllungen: Kochbananen, Kakteen, Tinga… Seine Nachos sind auch nicht von dieser Welt.
Standort: Calle del León, 31 (Las Letras)
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4. Mami Tacos
Birria ist ein traditioneller, typischer Eintopf aus dem Bundesstaat Jalisco, der dank Mami Tacos auch in Madrid angekommen ist. Der Eintopf: Kalbshaxe im Topf, niedrige Temperatur, mexikanische Chilischoten, Gewürze, putzen, zerbröseln, auf eine Tortilla legen und mit der Brühe des Eintopfs begießen. Das und jedes andere Gericht, das Sie sich aus diesem Eintopf vorstellen können.
Standort: calle de San Andrés, 31 (Malasaña)
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5. Tepic Madrid
Mit seiner minimalistischen Einrichtung und Präsentation definiert sich das Tepic wie folgt: „fernab von Stereotypen und Klischees, aber mit dem Geist, authentische traditionelle mexikanische Küche anzubieten“. Und für diejenigen, die gerne im Freien speisen, steht dieses Restaurant auch auf der Liste der mexikanischen Restaurants in Madrid mit Terrasse. Ihre Stärken? Die Guacamole oder die Oktopus-Tostada.
Lage: Calle de Ayala, 14 (Stadtteil Salamanca)
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6. Takos Al Pastor
Nicht umsonst steht man immer Schlange, um diese Tacos zu essen: Preis und Qualität stehen nicht immer im Widerspruch zueinander. Im Laufe der Jahre ist das Niveau der berühmten Tacos gleich geblieben, auch wenn der Preis ein wenig gestiegen ist: etwas über einen Euro. Ja, etwas mehr als ein Euro für einige der besten Tacos in Madrid. Probieren Sie auf jeden Fall die Cochinita Pibil und natürlich ihre Spezialität, die Tacos al pastor mit der klassischen Achiote-Marinade.
Standort: Calle de la Salud, 13 (Zentrum)
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7. Hijo del Maíz
Eine Mischung aus Tacos von Hijo del Maíz || Bild mit freundlicher Genehmigung des Restaurants.
Von der Fabrik zum Restaurant. Wenn Sie Hijo del Maíz kennen, kennen Sie vielleicht auch Maíz Maya, die Fabrik für mexikanische Produkte, die ihre Maistortillas an Köche wie (zum Beispiel) Dabiz Muñoz verkauft, wie Mar León in diesem Bericht in El Español schrieb.
Mit dieser Erfahrung haben sie zwei Restaurants eröffnet. Das letztere bietet neben Pozoles, Esquites, Enchiladas und verschiedenen Tacos eine Auswahl an Mezcals und Tequilas, die es wert sind, auf der Speisekarte einer der großen Cocktailbars in Madrid zu stehen.
📍Lage: Calle de Mauricio Ravel, 4 und Avenida de Brasil, 28 (Chamartín).
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8. Bakan
Das Bakan ist eines der Restaurants, die von den Mexikanern selbst empfohlen werden. Es wurde Ende 2021 in der Nähe der Puerta de Alcalá eröffnet, nachdem es in Miami erfolgreich war. Die Tradition ist das Herzstück dieser Küche und der Schlüssel zu ihrem Erfolg. Die große Wette? Der Mais aus Chalaqueño, aus dem die Tortillas hergestellt werden, das Feuerholz, das zum langsamen Garen des Fleisches verwendet wird, und der Mezcal, der zwar weniger bekannt ist als Tequila, aber auch außerhalb der Landesgrenzen immer beliebter wird.
Ort: Plaza de la Independencia, 5 (Stadtviertel Salamanca)
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9. Iztac
Der mexikanische Küchenchef Juan Antonio Matías ist der Schöpfer der Speisekarte des Iztac, die Gerichte aus dem Nordwesten von Baja California bis zum Südosten in Quintana Roo umfasst. Insgesamt 32 mexikanische Bundesstaaten sind in Gerichten wie Moné de Lubina, in Bananenblätter gewickeltes und mit Gemüse gedünstetes Wolfsbarschfilet, oder Chichilo negro, das ursprünglich aus Oxaca stammt und aus Mole mit getrockneter Chilischote und Gewürzen sowie bei niedriger Temperatur gekochtem Schweinebauch besteht, vertreten.
Ort: Plaza de la República de Ecuador, 4 (Hispanoamérica)
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10. Ticuí
Tucuí, das Restaurant von Federico Rigoletti – benannt nach einer mexikanischen Stadt im Bundesstaat Guerrero – ist eine Weiterentwicklung seines ersten Restaurants, Puntarena. Dieses mexikanische Restaurant im Herzen Madrids ist ein Ort, an dem nicht nur die Gastronomie, sondern auch die Cocktails, die Architektur und die Handwerkskunst des nordamerikanischen Landes zelebriert werden, und zwar mit einer modernen Ausrichtung, bei der alle diese Disziplinen den gleichen Stellenwert haben.
Die Speisekarte des Ticuí ist nicht sehr umfangreich, aber sie ist vollständig und wird von hochwertigen Rohstoffen gespeist, mit asiatisch angehauchten Akzenten und Präsentationen.
Standort: Calle de Cedaceros, 6 (Zentrum)
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Mit diesem Überblick über die Gastronomie gibt es keine Ausreden mehr, um nicht in eines dieser mexikanischen Restaurants in Madrid zu gehen. Und obwohl die typischen Gerichte wie Cochinita- oder Al-Pastor-Tacos und eine gute Guacamole kaum zu übertreffen sind, ist klar, dass es viel über die mexikanischen Traditionen und die mexikanische Kultur zu entdecken gibt, die durch ihre Küche so viel zur Welt beigetragen hat.
https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=EsReVTYbKy0