Im Schmelztiegel der Kulturen, aus dem die Gastronomie Madrids besteht, gibt es zwei große Gewinner: japanische und italienische Restaurants. Das hindert jedoch nicht daran, neue Angebote zu schaffen, wie zum Beispiel georgische Restaurants.
Abgesehen von der Verbindung, die der Boxer Ilia Topuria zwischen den beiden Ländern geschaffen hat, war es bis vor einigen Jahren schwierig, georgische Gastronomie in Madrid zu finden, aber jetzt gibt es einige attraktive Angebote. Das Interessante an der kulinarischen Tradition Georgiens ist, dass seine Küche als gutes kaukasisches Land asiatische Einflüsse aufweist, ohne ihre europäische Seite zu verlieren.
Nunuka
Nunuka ist stolz darauf, die georgische Gastronomie in Madrid in Mode gebracht zu haben. Das gemütliche Bistro im Viertel Chueca, das von Nino Kiltava gegründet wurde, hat es geschafft, die traditionellsten Geschmäcker mit den authentischen Aromen des Kaukasus anzulocken und so emblematische Gerichte wie Khachapuri, ein mit Käse und Ei gefülltes Brot, oder Khinkali, kleine Taschen aus gekochtem Teig mit verschiedenen Füllungen, hervorzuheben. Zwei Klassiker seiner Küche.
Der Erfolg des Nunuka liegt nicht nur in seiner Küche, die mediterrane und nahöstliche Einflüsse vereint, sondern auch in der warmen Atmosphäre und der Auswahl an georgischen Weinen.
📍Standort: Calle de la Libertad, 13 (Chueca)
Preis: €€€€€
Kinza
Kinza ist ein georgisches Restaurant im Zentrum von Madrid, das seine Gäste in das Herz der georgischen Kultur und Gastronomie entführt. Sein Name, der Koriander bedeutet, spiegelt die Bedeutung dieser Zutat in der Küche wider. Das Restaurant verfügt über ein Dekor, das von der georgischen Hauptstadt Tiflis inspiriert ist.
Auf der Speisekarte stehen kultige Gerichte wie Khinkali, Khachapuri und Badridjani, Auberginenröllchen mit Walnusspaste. Auch Satsivi, Hühnchen mit Walnusssoße, und Odjakhuri, Rinderbraten mit Kartoffeln, stehen auf der Speisekarte.
📍Lage: Calle de San Bernardo, 22 (Centro) und Calle de Hortaleza, 96 (Centro).
Preis: €€€€€
Didedas
Didedas ist ein Familienrestaurant, das seit 2023 georgische Gastfreundschaft und Gastronomie in Lavapiés bietet. Auf der Speisekarte stehen Klassiker wie Adjaruli, eine regionale Version von Khachapuri, Pjali, Gemüsepasteten und Khinkali. Zu den Desserts gehören auch einige georgische Juwelen in Form von Kuchen wie der Schokoladen- und Biskuitkuchen Sebas.
📍Standort: Calle del Doctor Fourquet, 28 (Lavapiés)
Preis: €€€€€
Persimone
Das modernste und anspruchsvollste der georgischen Restaurants in Madrid und eines der angesagtesten Restaurants der Hauptstadt. Es verbindet Gastronomie mit einer handwerklichen Cocktailbar auf der Basis des georgischen Destillats Chacha. Die Speisekarte bietet auch Gerichte zum Teilen und eine warme Atmosphäre, die mit Holz und Vinyl in den Regalen gestaltet ist.
📍Standort: Calle de Bárbara de Braganza, 2 (Centro)
💶 Preis: €€€€€