In Madrid zu leben ist gleichbedeutend damit, die Stadt in einem ständigen Kleiderwechsel zu sehen. Und die neuen Trendrestaurants tragen zu diesem Wandel bei. Große Luxushotels entstehen dort, wo früher Goldläden waren – siehe Canalejas mit seiner entsprechenden gastronomischen Wette -, Marktstände beherbergen jetzt innovative Restaurants, und die Viertel, in denen man den neuesten kulinarischen Hit essen kann, vermehren sich.
Biang Biang Bar
Der Begriff „trendy“ ist vielseitig und kapriziös. Im Jahr 2024 könnte „trendy“ bedeuten, dass die Rubrik „for you“ auf TikTok von einem Restaurant groß geschrieben wird. Auf Biang Biang trifft diese Definition also zu. Für die Madrilenen ist das nichts Neues, denn sie genießen ihre Nudeln (das Hauptgericht besteht aus einer einzigen Nudel von pantagrauen Ausmaßen) schon seit Jahren in ihrem Lokal in Chueca.
Neu ist, dass sie jetzt auf dem Vallehermoso-Markt zu finden sind. Und der Beweis für ihren Erfolg (abgesehen von ihrer Beliebtheit in den sozialen Netzwerken) ist, dass ihre fast omakase-artige Bar an einem Mittwochmittag aus allen Nähten platzt.
Preis: €€€€€
📍 Standort: Mercado de Vallehermoso (Chamberí)
BAMMBAO
Vorbei sind die Zeiten, in denen Essengehen in Usera als ein Ausflug in die Peripherie betrachtet wurde. Das BAMMBAO (und viele andere Restaurants, über die wir in diesem Artikel berichten) hat sich in den letzten Monaten zu einer sicheren Adresse entwickelt , wenn man auf der Suche nach einer anderen und authentischen chinesischen Küche ist – denn chinesisches Essen als authentisch zu bezeichnen, ist seit einiger Zeit so, als würde man von Carbonara sprechen, nur ohne die Sahne.
Wantons, chinesische Auberginen, Baos, geschmorter Speck, süß-saures Schweinefleisch. Ein Menü, das noch lange nach dem Besuch im Geschmacksregister unseres Gedächtnisses bleibt.
Preis: €€€€€
📍Standort: Calle de Nicolás Sánchez, 54 (Usera)
Farah
Farah ist das mediterrane Restaurant, das Heba Kharouf im Dezember 2023 eröffnete, nachdem sie die Werbung aufgegeben hatte, um sich der Küche zu widmen. Mitten in San Francisco, fast in der Nähe der Basilika San Francisco el Grande, möchte die heutige Küchenchefin die arabischen und hiesigen kulturellen Bindungen durch Rezepte verbinden, die zwar nicht die gleichen sind wie unsere, aber die gleichen Zutaten wie Kichererbsen und Auberginen enthalten. Diese Gemeinsamkeit hat Farah zu einem der angesagtesten Restaurants gemacht, in denen man gesund essen und gesehen werden kann.
Preis: €€€€€
📍Standort: Carrera de San Francisco, 12 (Centro)
Tramo
Vier Jahre nach der Eröffnung von Mo de Movimiento, einem der meistbesuchten Restaurants in Chamberí, setzt das 2018 von Felipe Turell und Javier Antequera gegründete Unternehmen Proyectos Conscientes, das das Konzept der Freizeit neu definieren und verantwortungsvollen Konsum fördern will, auf Tramo. Dieses Restaurant in Prosperidad folgt den gleichen Grundsätzen wie ihr erstes Projekt, bei dem es nicht nur um die Küche, sondern auch um Design, Selbstversorgung, Regeneration und soziale Inklusion geht.
In diesem Fall ist die kuriose Gestaltung des Raums eine Kreation des Architekturbüros SelgasCano und des Designers Andreu Carulla.
Preis: €€€€€
📍Standort:Calle Eugenio Salazar, 56 (Prosperidad)
Circolo Popolare
Das Restaurant im Torre Picasso, hinter dem sich die Gruppe Big Mamma verbirgt. Auf dem Papier sind es zwei Ansprüche und in der Praxis auch.
Es ist das erste Restaurant, das im Inneren des emblematischen Picasso-Turms eröffnet wurde (der von demselben Architekten entworfen wurde, der auch die Zwillingstürme entworfen hat). Und die Gruppe, die für Erfolge wie das Bel Mondo oder die Villa Capri verantwortlich ist, ist auch für das, was sie serviert, zuständig. Das ist noch gar nichts.
Preis: €€€€€
📍Standort:Plaza Pablo Ruiz Picasso, 1 (Castellana)
Dieser Artikel wurde von Alberto del Castillo und Elena Francés verfasst.