Der Blauflossenthunfisch, der mit einer tausend Jahre alten Technik gefangen wird, die auf die Phönizier zurückgeht, ist der Star der ersten Madrider Route des Blauflossenthuns.
Diese von der Firma Petaca Chico SL aus Cádiz und dem Vertriebsunternehmen Prodesco geförderte Initiative findet vom 1. bis 31. Mai in Madrid statt. 12 Restaurants nehmen daran teil und bieten Tapas und Gerichte an, die mit einem Fisch zubereitet werden, dessen Preis in Japan einige hunderttausend Euro erreichen kann.
Im Rahmen dieser ersten Ausgabe können die Gäste außerdem an einer Verlosung von Produkten aus Rotem Thun teilnehmen, indem sie einen QR-Code scannen, der bei der Bestellung des Gerichts angegeben wird.
Teilnehmende Restaurants
- La Bernardina (Calle Real, 1, Torrelodones)
- Insurgente (Calle Alonso Cano, 10 – Mercado de Chamberí)
- Carande (plaza del Doctor Gereda, 10 – Navacerrada)
- Bestial von Rosi la Loca (calle del Prado, 4)
- Bichopalo (Calle Cristóbal Bordiú, 39)
- Krudo Raw Bar (calle de Vallehermoso, 36 – Mercado de Vallehermoso)
- Ganz Weinbar (Calle de Almadén, 9)
- Hotel Novotel Campo de las Naciones (Calle de Ámsterdam, 3)
- Jimmy’s (Calle de María de Molina, 39)
- Valdivieso Cocina con Alma ( Calle Fray Luis de León, 7)
- UMusic Hotel Madrid (Calle de la Paz, 11)
Was ist Almadraba-Thunfisch?
Die Almadraba ist eine traditionelle Fischfangtechnik, die auf das 7. Jahrhundert v. Chr. zurückgeht, als die Phönizier begannen, komplexe Systeme von Netzen zu verwenden, um Thunfische auf ihrer Überfahrt vom Atlantik zum Mittelmeer zu fangen.
Der Begriff stammt aus dem andalusischen Arabisch almaḍrába und bedeutet „Ort, an dem man zuschlägt und kämpft“. Es handelt sich um eine Form des Fischfangs, die hauptsächlich vor der Küste von Cádiz praktiziert wird und als eine der nachhaltigsten Methoden zum Fang von Rotem Thun gilt.
Die Reusenfischer stellen in Küstennähe ein Labyrinth von Netzen auf, mit denen sie den Thunfisch auf verantwortungsvolle Weise fangen, wobei sie die Reproduktionszyklen und die europäischen Vorschriften zum Schutz der Meere beachten. Das Ergebnis ist eines der wertvollsten Produkte des Meeres.