À Madrid, il n’y a pas que les recettes traditionnelles qui sont (très) bien travaillées. On sait aussi cuisiner les plats des autres. À tel point que le gouvernement thaïlandais lui-même a certifié jusqu’à 11 restaurants de la ville avec le sceau Thai SELECT, un sceau international qui garantit l’authenticité de sa gastronomie. Sur les 17 restaurants primés en Espagne, la plupart se trouvent ici.
Ce n’est pas un hasard : la gastronomie internationale à Madrid a depuis longtemps cessé d’être une réplique de clichés et un pastiche de lieux communs pour devenir une chose sérieuse.
La capitale ne compte pas seulement des restaurants thaïlandais de premier ordre. Il y a quelques jours, nous avons rappelé que le créateur de contenu japonais Matcha Samurai a fait l’éloge de la précision surprenante des restaurants japonais de Madrid. Et aussi comment des labels tels que le Copil Mexican Gastronomic Quality Sea certifient la haute qualité de la cuisine mexicaine en dehors de ses frontières.
Où manger de l’authentique cuisine thaïlandaise à Madrid ?
Voici la liste des onze restaurants qui ont reçu le SELECT thaïlandais à Madrid, avec leurs adresses :
- Arroy Thai – Calle del Aviador Zorita, 3
- Arroy Thai Heron City – Calle de Camilo José Cela, 2
- Baiyor – Calle de Manuela Malasaña, 37
- Bus Bar 8 – Calle de Vallehermoso, 99
- Kai Thai – Calle de la Princesa, 13
- Krachai – Calle de Fernando VI, 11
- Krathong Thai – Calle de Fernán González, 37
- Pui’s Thai Tapas – Calle de José Antonio de Armona, 7
- Thai Garden 2112 – Calle de Conde de Cartagena, 15
- Thaidy – Calle de Jorge Juan, 54
- Yothai – Cuesta de San Vicente, 32
Qu’est-ce que le sceau Thai SELECT ?
Thai SELECT n’est pas une médaille honorifique ni un prix de popularité. Il s’agit d’un programme officiel qui vise à certifier, promouvoir et protéger la cuisine thaïlandaise authentique dans le monde entier. Il est né il y a plus de 25 ans et couvre aujourd’hui 2023 restaurants dans 77 pays. L’obtention de ce label implique le respect de normes de qualité, d’authenticité et de connaissance des recettes traditionnelles thaïlandaises, ainsi que l’utilisation d’ingrédients et de techniques de cuisine originaux.
Dans sa version espagnole, le ministère thaïlandais du commerce a distingué des restaurants situés à Madrid, Barcelone, Tarragone, Santa Cruz de Tenerife, aux îles Baléares et à Badajoz.
Qu’est-ce que cela signifie pour les convives ? Tout simplement que chaque plat servi dans ces restaurants, du pad thaï au curry massaman, est aussi proche de la saveur thaïlandaise originale que si vous l’aviez commandé sur une terrasse de Chiang Mai.