La Fundación Casa de México (FCME) se ha convertido en uno de los epicentros culturales de Madrid, fomentando y expandiendo el conocimiento sobre el país americano en la capital. Para afianzar esta condición, crearon en el 2022 el Sello Copil, que elige en colaboración con la Academia Mexicana de Gastronomía (AMG) a los restaurantes mexicanos que cumplen con ciertos criterios de excelencia. Hasta ahora se había delimitado a Madrid, pero en esta edición han ampliado su selección a toda España.
La idea es que el público pueda consultar el directorio que han creado y así comprobar si cumple con sus criterios para considerarse auténtica comida mexicana. A esta III edición del Sello Copil se han sumado a la lista madrileña 28 nuevos restaurantes de toda España, haciendo un total de 78.
Entre los criterios que tienen que cumplir para ser reconocidos con el Sello Copil hay algunos imprescindibles, como el uso de ingredientes de origen mexicano, o seguir los procesos y técnicas parecidas a las tradiciones en la elaboración de los platillos.
Además de la Academia Mexicana de Gastronomía, en el comité experto que ha participado en la selección de restaurantes se encontraban Quirino Ordaz Coppel, embajador de México en España y Ximena Caraza Campos, directora general de FCME.
¿Qué restaurantes han recibido el Sello Copil 2024 en Madrid?
- Bakan
- Pl. de la Independencia, 5, 28001 Madrid
- Barracuda Mx
- C. de Valenzuela, 7, Retiro, 28014 Madrid
- Benditos sueños
- C. de San Bernardino, 7, Centro, 28015 Madrid
- Can Chan Chán
- C. de Serrano, 47, 3ª planta, Salamanca, 28001 Madrid
- Chona La Patrona
- C. del Conde de Peñalver, 52, Salamanca, 28006 Madrid
- Corazón Agavero Mezcaloteca
- C. del Humilladero, 28, 28005 Madrid
- Corazón de Maíz
- C. de Alcalá, 123, Salamanca, 28009 Madrid
- Cutzamala Mex Food
- Mercado Antón Martín, C. de Sta. Isabel, 5, Planta Baja, Centro, 28012 Madrid
- El Bajío
- C. de El Españoleto, 10, Chamberí, 28010 Madrid
- Entre Suspiro y Suspiro
- C. de los Caños del Peral, 3, Centro, 28013 Madrid
- Fisher’s
- C. de Velázquez, 41, Local 50 Bajo, Salamanca, 28001 Madrid
- Frida Íntima
- P.º del Pintor Rosales, 32, Moncloa – Aravaca, 28008 Madrid
- Hijo del Maíz
- C. de Mauricio Ravel, 4, 28046 Madrid
- Iztac
- Pl. de la República del Ecuador, 4, Chamartín, 28016 Madrid
- Jerónimo
- Pl. de Celenque, 2, Centro, 28013 Madrid
- La Chocolata
- C. de Alberto Aguilera, 30, Chamberí, 28015 Madrid
- La Cosecha
- C. de Limón 21, Centro, 28015, Madrid
- La Tomata
- C. de Eguilaz, 1, Chamberí, 28010 Madrid
- La Turulita
- C. de Ibiza, 8, Puesto 16, 28009 Madrid
- La Única Madrid
- C. de Claudio Coello, 10, Salamanca, 28001 Madrid
- La Xida
- C. de López de Hoyos, 11, Bajo izq, Salamanca, 28006 Madrid
- Las Mañanitas
- C. de Bravo Murillo, 54, Chamberí, 28003 Madrid
- Los Aguachiles
- C. de Velázquez, 117, Salamanca, 28006 Madrid
- Mami Tacos
- Calle de San Andrés, 31, Centro, 28004 Madrid
- Marrufo
- C. del Noviciado, 16, Centro, 28015 Madrid
- Mawey Tacobar
- C. de Olid 6, Chamberí, 28010, Madrid
- Mestizo Madrid
- C. de José Ortega y Gasset, 83, 28006 Madrid
- Mexcalista
- C. del León, 5, 28014 Madrid
- Mexkhal
- C. de Fortunata y Jacinta, 23, 1A, Tetuán, 28020 Madrid
- Órale Compadre
- C. de Pradillo, 30, 28002 Madrid
- Puntarena
- C. de Alberto Aguilera, 20, 28015 Madrid
- Regañadientes
- Calle del Almte., 24, 28004 Madrid
- Sal Mestiza
- Calle de Lagasca, 103, 28006 Madrid
- Si Nos Dejan
- Calle Atenas, 2, 28224 Pozuelo de Alarcón, Madrid
- Tacoctelería
- C. de Valverde, 7, 28004 Madrid
- Taquería La Lupita
- C. de Villanueva, 15, 28001 Madrid
- Taquería Los Carnales
- C. de Martín de los Heros, 4, 28008 Madrid
- Taquería Solito
- C. de la Pasa, 4, 28005 Madrid
- Tatemado
- Pl. de la Cebada, 9, Centro, 28005 Madrid
- Tepic
- Cl. de Ayala, 14, 28001 Madrid
- Ticuí
- C. de Cedaceros, 6, 28014 Madrid
- Tobalá Tacobar
- C. de Gaztambide, 35, 28015 Madrid
- Trompo
- C. de San Leopoldo, 8, puesto 3, Tetuán, 28029 Madrid
- Xipe
- P.º de la Castellana, 105, Tetuán, 28046 Madrid