La cuisine mexicaine est l’une des plus appréciées et des plus répandues au monde… et le taco en est l’incarnation. Facile et rapide à manger, adaptable à tous les goûts, ce plat mexicain fait de nombreux adeptes. Mais peu savent que le mot « taco » vient du dialecte nahuatl : tlahco, qui signifie « au milieu », en référence à l’endroit où l’on place les aliments dans la tortilla. Cette spécialité aztèque suscite des passions sous toutes les latitudes. Et Madrid connaît les tacos depuis longtemps.
1) Can Chan Chan Chán
Can Chan Chan Chán est un hommage à la cuisine mexicaine moins traditionnelle. Le chef Roberto Ruiz, qui connaît déjà le succès avec Barracuda MX, a ouvert ce restaurant de « cuisine de antojo » il y a un an. Le résultat est une carte où l’on trouve des tacos de chopitos et pico de gallo ou des pommes de terre revolcona et du poulpe.
Prix moyen: €€€€€
📍Localisation:Calle de Serrano, 47 (dans El Corte Inglés, 3ème étage).
2) Tobalá Taco Bar
Tobalá fait référence à l’agave (la plante à partir de laquelle on fabrique la tequila) et leur sélection de tacos en fait non seulement quelques-uns des meilleurs de Madrid, mais vous donne également envie d’aller féliciter le chef avant de partir. La langue et le suadero sont incomparables.
C’est aussi l’occasion de goûter des plats peu courants dans les restaurants mexicains imposants : sopes, chimichangas, chalupas poblanas, panuchos ou pozole.
Prix moyen: €€€€€
📍Lieu:calle de Gaztambide, 35 (Chamberí)
3. le Mawey Taco Bar
Fernando Carrasco et Julián Barros, tous deux chefs avec une grande expérience (dans plusieurs grands restaurants étoilés au Michelin), sont à la tête de cette cuisine centrée sur un plat : le taco.
Vous ne pouvez pas manquer le gobernador, avec une tortilla de maïs bleu, du fromage Oaxaca grillé, une sauce au piment ancho, des crevettes sautées, des oignons marinés et de la poudre de piment ; ou leur taco cochinita pibil avec une cuisse de porc rôtie, marinée à l’achiote et au jus d’orange. Ces maîtres de l’introduction de la cuisine précolombienne dans la gastronomie locale disposent également de foodtrucks pour les événements, au cas où vous en auriez envie lors de votre mariage.
💶 Prix moyen: €€€€€
📍Emplacement: divers endroits
4. Taqueria mi ciudad
Un classique si vous voulez manger des tacos à Madrid. Tous les restaurants de la Taqueria Mi Ciudad servent des tacos à volonté. Nous recommandons le taco de poulet au mole, le tinga de poulet, le taco de nopales, la flor de calabaza ou le classique parmi les classiques : le taco al pastor. Mais au-delà, Mi Ciudad propose aussi une série de snacks aussi incontournables que leur guacamole avec des chips tortilla maison.
Prix moyen: €€€€€
📍Localisation:Calle de las Hileras, 5 (Ópera) ; Calle Infantas, 9 (Chueca) et Calle Fuentes, 11 (Ópera).
5. Takos al pastor
Il y a toujours une file d’attente pour manger l’un de ces tacos, et ce pour une bonne raison : le prix et la qualité ne sont pas toujours en contradiction. Les années passent et le niveau de leurs célèbres tacos reste le même, bien que le prix ait légèrement augmenté. Oui, l’un des meilleurs tacos de Madrid a toujours l’un des prix les plus bas de la liste. Vous ne devriez pas partir sans avoir essayé la cochinita pibil et, bien sûr, leur spécialité, les tacos al pastor avec la marinade classique à l’achiote.
💶 Prix moyen: €€€€€
📍Localisation:Calle de la Salud, 13 (Centro)
6. Bakan
Bakan est l’un de ces restaurants que les Mexicains eux-mêmes recommandent pour les tacos à Madrid. Il a ouvert fin 2021 près de la Puerta de Alcalá, après son succès à Miami. La tradition est au cœur de cette cuisine et la clé de son succès. Ses grands paris ? Le maïs bleu de Chalaqueño avec lequel ils font les tortillas, pour leur grande variété de tacos et le bois de chauffage pour faire cuire la viande lentement.
Prix moyen: €€€€€
📍Situation: Plaza de la Independencia, 5 (quartier de Salamanca)
7. Gracias Padre
Plusieurs Gracias Padre sont disséminés dans Madrid, chacun avec ses propres particularités, mais ils se distinguent facilement par leurs néons et leurs croix (la plupart du temps confondues). La carte des tacos ne manque pas de piquant, ni dans les classiques, ni dans ceux qu’ils ont innovés : le taco de bœuf birria comprend le consommé. Ils servent également des margaritas Jose Cuervo et un mélange de bières. Plus, c’est plus.
💶 Prix moyen: €€€€€
📍Emplacement: plusieurs endroits.
8. Taqueria de Birrä
L’une des taquerias pionnières de Madrid et l’un des plus anciens restaurants mexicains, elle respire la puissance mexicaine dans chacun de ses deux emplacements : Calle Don Pedro et Plaza de las Comendadoras. Entre photographies, objets de collection et musique d’ambiance, les deux spécialités de la maison, le taco et le guacamole, réchauffent l’âme du cantinero et le palais de ses fidèles, qui ne sont pas rares.
Prix moyen: €€€€€
📍Localisation: Calle Don Pedro, 11 (La Latina) et Plaza de las Comendadoras, 2 (Conde Duque).
9. Las Mañanitas
C’est en 1997 qu’un lieu abandonné à son sort a rouvert ses portes dans la rue Fuencarral et s’est transformé en taqueria. En ce siècle, la gastronomie mexicaine et les tacos n’avaient pas encore fait leur apparition avec toute la fureur qu’on leur connaît dans les restaurants madrilènes. Plus tard, ils se sont installés à Chamberí, puis ont ouvert un établissement à Boadilla del Monte.
Les haut-parleurs de Las Mañanitas diffusent des corridos, des rancheras et des chants de mariachis, tandis que la cuisine sert d’authentiques tacos, quesadillas et nachos. Le tout, bien sûr, arrosé de margaritas, de mezcalitos et de chelitas.
Un quart de siècle plus tard, ce pionnier mexicain se targue d’avoir fait découvrir les charmes de la cuisine aztèque à deux générations de clients aujourd’hui fidèles. Outre la restauration, l’équipe de Las Mañanitas propose des ateliers et des dégustations pour tous ceux qui souhaitent enquêter, découvrir et goûter les vérités des recettes et des produits du pays d’Amérique centrale.
Prix moyen: €€€€€
📍Localisation: Calle Bravo Murillo, 54 (Chamberí) et Avenida Siglo XXI, 8 (Boadilla del Monte).
10. Xipe
Sur le trottoir opposé au Bernabéu, ce restaurant sert d’excellents tacos et des margaritas encore meilleures. Enveloppés dans des tortillas de différentes teintes, dont le maïs bleu (qui est grisâtre), la garniture de leurs tacos suit tous les canons, mais avec des ingrédients moins attendus, comme le calamar gobernador à la madrileña ou les carnitas al habanero. À accompagner d’un cocktail à la pastèque, à la banane, à la framboise ou d’une margarita classique.
Prix moyen: €€€€€
📍Situation: paseo de la Castellana, 105 (Tetuán)
11. La Única
Depuis que nous l’avons goûté pour la première fois en septembre 2022, nous ne cessons d’y penser (le taco gobernador que vous voyez ci-dessus : avec crevettes, croûte de fromage, pico de gallo, aïoli au chipotle fumé et émulsion d’avocat). C’est un indice de la qualité de ce snack, auquel nous pourrions en ajouter un autre : l’une des personnes qui s’est assise à la table pour le goûter n’était pas fan de fruits de mer… et n’a même pas laissé les miettes de la tortilla.
Anecdotes mises à part, il n’est pas surprenant que le résultat de La Única soit digne d’intérêt, ni que nous l’incluions dans cette liste alors qu’il est distingué par le sceau Copil de l’excellence gastronomique mexicaine.
💶 Prix moyen: €€€€€
📍Localisation: calle de Claudio Coello, 10 (Barrio Salamanca)
12. Tacos Chapultepec
Tacos Chapultepec est l’un de ces endroits que l’on est heureux d’avoir près de chez soi: une cuisine maison de qualité, un endroit agréable – attention, il se remplit facilement, surtout les jours de margarita 2 pour 1 – et un prix difficile à battre. Bref, il répond à la règle des 3 B (bon, sympa et pas cher). C’est pourquoi nous avons pensé qu’il devait avoir l’un de nos autocollants.
Tous les tacos que vous commanderez seront des succès et encore plus si vous les accompagnez d’une de leurs margaritas maison (couleurs et saveurs pour tous les goûts, mais d’ici, nous recommandons vivement la goyave glacée).
Prix moyen: €€€€€
📍Localisation: Calle de Cardenal Cisneros, 13 (Trafalgar)