Leggero, nutriente e saziante. Questo è il consommé di Lhardy, il più tradizionale di Madrid. Emilio Huguenin, fondatore del ristorante, introdusse la ricetta del brodo nel XIX secolo e da allora è rimasta quasi invariata. Ci vogliono più di sei ingredienti e 48 ore di cottura: una formula perfetta che non smette di essere venduta nemmeno in tempi di pandemia. Solo nel mese di dicembre, la casa produce 10.000 litri del suo snack stellato.
Per le festività natalizie, Lhardy porterà il suo famoso consommé in strada, a due passi dalla piazza più frequentata della capitale. La casa allestirà una bancarella di brodo nella Carrera de San Jerónimo, a pochi metri dalla Casa Mira e dall’Osa Mayor. Lo farà dal lunedì alla domenica fino alla fine dei mesi invernali più freddi.
Il servizio d’asporto è un omaggio alle tradizioni della casa: il consommé viene servito in un samovar d’argento, proprio come avveniva nel 1840. Non è però possibile pagare in contanti: sono accettate solo le carte di credito.
La bancarella è aperta dalle 12:00 alle 15:00 e dalle 18:00 alle 22:00. La domenica chiude tre ore prima la sera (alle 19:00), ma mantiene lo stesso orario al mattino.
Altri piani gastronomici a Madrid per Natale
Trascorrere il mese di dicembre a Madrid è sinonimo di visitare le bancarelle di Natale: le zone commerciali più importanti della città sono piene di mercatini che profumano di Natale. Tra tutti, il più interessante in termini gastronomici è quello di Nuevos Ministerios, che quest’anno ha attirato chef del calibro di Dabiz Muñoz e case leggendarie come la cioccolateria San Ginés.