Pochi giorni prima che si celebri la Giornata della Tortilla – domenica prossima 9 marzo – l’Associazione dei Cuochi e Pasticceri di Madrid (ACYRE) ha annunciato il nuovo vincitore del concorso per la migliore tortilla di Madrid 2025. Il premio, senza ulteriori indugi, è andato al Rastro ed è stato vinto dallo chef Simón García, de La Tortilla Castiza (Calle Ribera de Curtidores, 26 – Local 16).
La finale, con otto concorrenti – Simón García de La Tortilla Castiza, Txema Larrañaga di Pintxolari, Javier Alfaro di Bestial by Rosi la Loca, Victoria Maseda di Masseda Catering, Freddie Realista di Triana, Miguel Ángel Aleixandre di Casa Salesas, Cecilia Malán di Etiqueta Negra e Iván Plademunt di Plademunt – ha prodotto il seguente podio:
- Primo premio: Simón García de La Tortilla Castiza
- Secondo premio: Iván Plademunt di Plademunt – El restaurante imaginario (Calle de Frncisco Díaz, 1. Alcalá de Henares).
- Terzo premio: Cecilia Malán di Etiqueta Negra (calle de Lombía, 5).
L’obiettivo principale del concorso, tenutosi martedì scorso presso il Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid, è quello di “incoraggiare il pubblico a gustare le ricette dei nostri bar e ristoranti” e di “mostrare il talento che esiste tra gli chef madrileni“, secondo le parole di Nino Redruello, presidente della giuria di degustazione del concorso ACYRE.
Come si prepara la migliore frittata di Madrid 2025?
García dice che il suo obiettivo è “fare frittate di patate che possano avere la denominazione d’origine di Madrid” e sottolinea che le loro caratteristiche principali sono la succosità, la cremosità e il gusto. Per realizzarle, ovviamente, utilizza uova di Granjas Villarreal e olio d’oliva LOA 77 con il marchio Madrid Calidad.
Il trucco, dice , “è prepararli in modo molto tradizionale, come se fossero fatti in casa“. Per farlo, friggono la patata in olio di sansa d’oliva – che ha un sapore più delicato e tollera temperature più elevate – e per cagliarla usano quello che lui chiama “il nostro oro liquido”: l’olio extravergine d’oliva di Madrid.
I prezzi
Dal mercoledì al sabato è possibile ordinare le tortillas de La Tortilla Castiza attraverso il loro sito web per farsele recapitare a casa o per ritirarle al ristorante. La domenica, giorno del Rastro (mercato delle pulci), vi invitano a visitare il locale per scoprire il loro creativo bar di pinchos e, naturalmente, le tortillas: da quelle tradizionali a quelle al tartufo, al polpo a feira o al chorizo de León e al formaggio Manchego.
Per quanto riguarda i prezzi, variano a seconda delle due dimensioni:
- Tortilla castiza completa (tra 3-4 buone porzioni): da 11,95 €.
- Tortillón castizo grande (tra 5-6 allegri pinchitos): da 15,95 €.