Nel crogiolo di culture che compongono la gastronomia madrilena, due sono i grandi vincitori: i ristoranti giapponesi e italiani. Tuttavia, ciò non impedisce l’emergere di nuove proposte, come i ristoranti georgiani.
Al di là del legame creato dal pugile Ilia Topuria tra i due Paesi, fino a qualche anno fa era difficile trovare la gastronomia georgiana a Madrid, ma ora ci sono alcune opzioni interessanti. L’aspetto interessante della sua tradizione culinaria è che, da buon paese caucasico, la sua cucina ha influenze asiatiche senza perdere il suo lato europeo.
Nunuka
Nunuka è orgoglioso di aver reso di moda la gastronomia georgiana a Madrid. Questo accogliente bistrot, situato nel quartiere di Chueca, fondato da Nino Kiltava, è riuscito ad attirare i gusti più tradizionali con i sapori autentici del Caucaso, mettendo in evidenza piatti emblematici come il khachapuri, un pane ripieno di formaggio e uova, o i khinkali, sacchettini di pasta cotta con diversi ripieni. Due classici della sua cucina.
Il successo di Nunuka non risiede solo nella sua cucina, che fonde influenze mediterranee e mediorientali, ma anche nella sua calda atmosfera e nella selezione di vini georgiani.
📍Indirizzo: Calle de la Libertad, 13 (Chueca)
Prezzo: €€€€€
Kinza
Kinza è un ristorante georgiano nel centro di Madrid che trasporta i clienti nel cuore della cultura e della gastronomia georgiana. Il suo nome, che significa coriandolo, riflette l’importanza di questo ingrediente nella sua cucina. Il ristorante combina un arredamento ispirato alla capitale georgiana, Tbilisi.
Il menu comprende piatti iconici come khinkali, khachapuri e badridjani, involtini di melanzane con pasta di noci. Tra le altre opzioni spiccano il satsivi, pollo con salsa di noci, e l’odjakhuri, arrosto di manzo con patate.
📍Indirizzo: Calle de San Bernardo, 22 (Centro) e Calle de Hortaleza, 96 (Centro).
Prezzo: €€€€€
Didedas
Didedas è un ristorante a conduzione familiare che serve ospitalità e gastronomia georgiana a Lavapiés dal 2023. Il suo menu comprende classici come adjaruli, una versione regionale del khachapuri, pjali, paté di verdure e khinkali. I dessert includono anche alcuni gioielli georgiani sotto forma di torte come il cioccolato e il pan di Spagna sebas.
📍Ubicazione: Calle del Doctor Fourquet, 28 (Lavapiés)
Prezzo: €€€€€
Persimmon’s
Il più moderno e sofisticato dei ristoranti georgiani di Madrid e uno dei più trendy della capitale. Combina la gastronomia con un cocktail bar artigianale basato sul distillato georgiano chacha. Dispone inoltre di un menu che offre piatti da condividere e di un ambiente caldo avvolto nel legno e con vinili sulle mensole.
📍Indirizzo: Calle de Bárbara de Braganza, 2 (Centro)
💶 Prezzo: €€€€€