I bar di Madrid non sono solo la spina dorsale del tempo libero: sono parte della letteratura, degli slogan pubblicitari e del discorso politico. Nei bar di Madrid si sono forgiate grandi opere letterarie e si è riunito il meglio della cultura spagnola, si sono formati partiti politici, come il PSOE a Casa Labra, e sono stati fatti acquisti, come quello di Zinedine Zidane per il Real Madrid.
Ci sono momenti in cui la linea di demarcazione tra un bar e un ristorante è molto sottile. Per selezionare quelli che compongono questa umile lista, abbiamo stabilito due criteri: che vendano porzioni e che si possa mangiare al loro bar. Il risultato è quello che leggete.
1. L’angolo di Eusebio
Eusebio’s Corner è la rappresentazione canonica dell’idea estetica di bar. Il suo bar è affollato di gente e di tapas che possono essere consumate in formato open bar. Le persone che sospirano per El Tigre non sanno che esiste La esquina de Eusebio: con un drink si ha un pass gratuito per fare scorta delle loro tartine.
Sul muro è appesa una pagina di un articolo del 2014. In esso, il giornalista in questione afferma che una birra doppia è un po’ cara (2,5 euro). Sono passati anni, il prezzo non è aumentato, la qualità è stata mantenuta e il commento del giornalista sarebbe ora contraddittorio. Vale la pena sedersi e provare l’insalata di pomodori e la bistecca di churrasco. Una tappa fissa.
📍 Calle Caramuel, 16 (Puerta del Ángel)
2. Taberna Almería
Un classico tra i classici. Se la domanda è dove mangiare tapas economiche a Madrid, la risposta è Taberna de Almería. Un bar che sarebbe la gioia degli studenti se si trovasse a Moncloa e che, trovandosi a La Latina, è un punto di incontro per persone di età molto diverse.
Normalmente non si riesce a entrare perché è sempre pieno, ma se per caso si riesce a trovare un posto al bar o tra i tavoli, si hanno due possibilità: mangiare con la tapa che si riceve con ogni bevanda o provare tutte le loro tostas. Un punto fermo di La Latina.
📍Calle de las Aguas, 9 (La Latina)
3. La Casa dei Minuti
È impossibile evitare la battuta: se 60 minuti equivalgono a un’ora, 60 minutejos equivalgono senza dubbio a un orecchio. Qui l’orecchio viene servito in panini di pane a fette. Quando la sua gelatina si scioglie, l’orecchio forma un blocco che viene poi utilizzato per preparare questi panini, venduti a 1,20 euro l’uno. Sono anche accompagnati da salsa piccante. È una tappa obbligata a Madrid se cercate un posto dove mangiare l’orecchio ed è un baluardo che resiste alle punzecchiature, ai NY rolls e a tutti i tipi di mode gastronomiche.
📍Calle Antonio de Leyva, 17 (Marqués de Vadillo)
4. Los Chicos
Nemmeno la pioggia può impedire che sulla terrazza di Los Chicos ci siano più persone in attesa di sedersi che sedute. Chi si siede al loro tavolo sa perché: con ogni bevanda, portano una tapa. Come in qualsiasi altro posto? Sì, ma con una generosità in più.
I Los Chicos tirano fuori (gratuitamente) ciò che sanno fare meglio: le loro bravas. E con ogni bevanda, bravas con una salsa diversa. Salsa, tra l’altro, che vendono e che si può portare a casa.
📍 Calle de Guzmán el Bueno, 33 (Arapiles)
5. Bodega de la Ardosa
Situata a pochi metri da Calle Fuencarral, questa bodega fondata nel 1892 è un’icona del quartiere di Malasaña ed è diventata un luogo di pellegrinaggio per gli amanti della tortilla de patatas (frittata spagnola). E non c’è da stupirsi, visto che la sua ricetta è succosa, saporita e deliziosa in parti uguali. Anche gli altri pinchos e le porzioni del menu non deludono. Crocchette, carciofi, salmorejo? La cucina tradizionale come non l’avete mai assaggiata.
📍 Calle de Colón, 13 (Malasaña).
6. Rocablanca
Questo è senza dubbio uno dei migliori bar di Madrid per mangiare crocchette senza spendere troppo o sacrificare la qualità. Con crocchette enormi (molto più grandi di quelle che si trovano nella maggior parte dei bar) e prezzi che non superano i 2 euro al pezzo, Rocablanca offre un’ampia varietà di questa prelibatezza impanata non appena si scende dalla fermata della metropolitana Tribunal. Ci sono anche hamburger, montaditos e spiedini di tortilla. Un tempio tradizionale che merita una visita.
📍Calle de Fuencarral, 71. (fermata metro Tribunal).
7. La Chispera
È il luogo perfetto per bere un vermouth la domenica al mercato delle pulci , dopo una passeggiata tra le centinaia di bancarelle che riempiono di vita il quartiere La Latina. Sicuramente troverete il locale pieno di gente, ma La Chispera ha sempre posto per qualcun altro. Le loro specialità sono il vermouth alla spina e le gildas, di cui hanno diverse varietà – persino una versione vegetariana! oltre alle loro tostas e ai piatti di ispirazione messicana. Un classico che non manca mai.
📍 Calle de Santa Ana, 13 (La Latina)
8. Bar Japy
In una delle vie più frequentate del mercato delle pulci ogni domenica si trova il Japy Bar, un locale che nuota tra il tradizionale e il moderno e che si propone di avvicinare il bar tradizionale a un pubblico più giovane, più aperto e più libero. Con prezzi accessibili (panini a 5 euro e bollitos preñaos de tortilla a 3,50 euro) e tapas che vanno dagli huevos rotos o patatas braviolis ai nachos o alle gyozas, in questo piccolo bar di La Latina c’è posto per tutto e per tutti.
📍Calle Ribera de Curtidores, 21 (La Latina).
9. Tasca Barea
📍Calle Rodas 2, angolo Embajadores, 36 (Lavapiés).
10. Benteveo
Uno dei bar più belli di tutta Antón Martín in rosso almodovariano. All’angolo tra Calle Santa Isabel e Calle San Eugenio è un susseguirsi di finestre da cui si vedono persone che bevono, parlano e condividono. Il suo bar è divertente, frenetico, quante migliaia di culi di vetro di canna l’hanno baciato, rovesciando la loro schiuma! Con la birra, una piccola tapa, che di solito è formaggio, qualche toast spalmato di hummus vari.
E nel menu, piatti argentini (come il choripán o il lomito cordobés). Il Benteveo è un classico del quartiere da anni, e loro (o noi) affermiamo di essere il più piccolo museo della città (per via delle vetrine che espongono curiosità, pezzi di artisti locali, libri… invece del pesce, della carne e del cibo che il resto dei bar della città espone abitualmente).
📍Calle de Santa Isabel, 15 (Antón Martín)
11. Bodegas El Maño
El Maño sembra più chulapo che di Saragozza: vi accoglie sempre con garofani rossi. Qui potrete condividere la loro frittata con trippa, i loro bravioli di patate, le acciughe all’aceto, le code di calamaro… Piatti sostanziosi e un bancone dove appoggiare il gomito, afferrare la forchetta con una mano, il vino con l’altra e spizzicare senza sosta.
📍Calle de la Palma, 64 (Malasaña)
12. Tribuetxe
Probabilmente passa immeritatamente inosservato di fronte alle bancarelle del mercato di San Fernando. Ma proprio di fronte alla porta del mercato, in Calle Tribulete, si trova questo locale appartato, con poco spazio per i tavoli, ma un bar scintillante dove si possono gustare piatti di carne e pesce di alta qualità. L’importante qui è l’essenza, il sapore e il mix basco-andaluso che si allontana dalla “cucina pincitas” per tornare alle basi: prodotto, prodotto e prodotto. Consigliamo la ventresca con piparras o le tostas di calamari.
📍Calle de Tribulete, 23 (Lavapiés)
13. Cantina Alfaro
Le fotografie in bianco e nero di Bodegas Alfaro parlano di una Madrid che rimane solo nei bar, in quegli stessi bar che sono sopravvissuti a decenni, mode, restyling e tendenze. Queste bodegas rendono felici i madrileni e condividono conversazioni e gilda fin dall’inizio del XX secolo. Con ogni caña o vermouth, una porzione di patatine fritte fatte a mano (acquistate al mercato di San Fernando).
La felicità è un vermouth in questo bar centenario di latta (occhio ai rubinetti, pura storia madrilena) che di solito suona anche flamenco: non stupitevi se sulla terrazza si svolge una bella festa tra palmas, chitarre e cante jondo (canto flamenco).
📍Calle del Ave María, 10 (Lavapiés)
14. Bareto
Bareto è un beer bar che si definisce così su Instagram:“con un bar, bacchette e tovaglioli sul pavimento“. Pur abbracciando un’estetica classica, la rivisita, la aggiorna e la rende propria. Lo stesso vale per il menu. Si servono gildas, ensaladilla rusa e torreznos, ma in versione raffinata.
Questo bar vicino al Cibeles soddisfa anche un altro requisito fondamentale di ogni buon bar di Madrid: qui si possono vedere la maggior parte delle partite di calcio del campionato spagnolo.
📍 Varie sedi.
15. Fratelli dell’aceto
È difficile rinnovare ciò che va bene da decenni, ma Hermanos Vinagre riesce ad appropriarsi dell’espressione “bar de toda la vida” essendo uno dei più giovani della lista.
Ciò che sopravvive e distingue questa neo-taverna dalle nuove aperture è l’impegno verso la cultura del bar, le escabeches ( da cui l’aceto), la qualità della birra ben spillata, che non è più così facile da trovare, e il vermouth fatto in casa. Il tutto avvolto in un arredamento aggiornato con versioni moderne delle piastrelle.
📍 Calle Cardenal Cisneros, 26 (Chamberí); Calle Narváez, 58 (Ibiza) e Calle Gravina, 17 (Chueca).
16. La Dolores
La Dolores è uno di quei tradizionali bar madrileni del quartiere Las Letras che, fin dalla sua fondazione nel 1908 come trattoria, è una tappa obbligata del percorso delle birre nella zona.
Infatti, è proprio per la qualità e la perfezione delle sue birre che è conosciuto. È anche facilmente riconoscibile per la sua bella facciata piastrellata, decorazione tradizionale dell’epoca. Nei suoi interni accoglienti, dove spiccano il legno e i vecchi manifesti, si servono pinchos e montaditos, da alternare alle tapas e al vermouth all’ora dell’aperitivo.
📍 Plaza Jesús, 4 (Las Letras).
17. Casa Labra
Sebbene la sala da pranzo in stile ristorante di Casa Labra sia ormai chiusa, è ancora possibile gustare le sue tapas di baccalà pastellato e crocchette nel resto dei locali, rimasti immutati dal 1860. Ma questa centenaria facciata curva sul retro della Puerta del Sol ha anche un posto nella storia del Paese. Qui, il 2 maggio 1879, Pablo Iglesias fondò il Partito Socialista Operaio Spagnolo (Partido Socialista Obrero Español).
📍 Calle Tetuán, 12 (centro).
18. Piccolo Graná
Servire una birra con una tapa fa molto Madrid, ma dove avete mai visto che potete scegliere la vostra tapa gratuitamente da un menu con più di dieci opzioni? Questo è il modus operandi de La pequeña Graná, un gioiello ambito giorno e notte da chi conosce a fondo il quartiere Arganzuela.
Trovare un tavolo sulla terrazza o uno spazio al bar per accompagnare ogni drink con un mini cheeseburger, un panino con chistorra e cipolla dolce o un hummus di avocado con tortilla chips è un piano da sogno che si conclude con lo stomaco e il portafoglio pieni. Il menu cambia di tanto in tanto, ma i classici rimangono.
📍Calle Embajadores, 124 (Delicias)
19. Tortilla di pesce
In guerra e a Pez Tortilla tutto è possibile. La folla di persone che si accalca nel locale, le gomitate per raggiungere il bar e i camerieri che si destreggiano per portare una birra (miracolosamente intatta) ai tavoli è qualcosa che si può capire e accettare solo dopo aver assaggiato per la prima volta delle tortillas dai sapori indimenticabili come parmigiano, sanguinaccio o formaggio di capra.
È bello da bere quanto da mangiare: la selezione di birre artigianali è tutto ciò che serve per una porzione di frittata che finisce sempre troppo presto. Per fortuna ci sono anche le crocchette.
📍Calle Pez, 36 (Malasaña); pez Tortilla Cara B – Calle Pez, 7 (Malasaña); Calle Cava Baja, 42 (La Latina); Calle Espoz y Mina, 13 (Las Letras) e Calle de Gaztambide, 50 (Chamberí).
20. Casa Julio
Le crocchette di Casa Julio sono famose in tutta Madrid (e praticamente in tutto il mondo). Le pareti del bar sono decorate con fotografie di personaggi famosi che sono venuti a provare la loro cucina. Dal gruppo musicale U2 ad Alaska e Mario fanno parte di questo muro della fama situato in un piccolo locale di Malasaña. L’attività, aperta dal 1921, è ancora a conduzione familiare e i prezzi sono ancora accessibili.
La tradizionale facciata rossa, che enuncia il nome della taverna, funge da certificato di casticità. All’interno del locale si trovano un bar e alcuni tavoli, anch’essi all’insegna della tradizione. Le crocchette sono la specialità della casa e vengono servite in diverse varianti, con ripieni tradizionali, come prosciutto o pollo, o più originali, come uva sultanina e gorgonzola o carne macinata.
📍Calle de la Madera, 37 (Malasaña)
21. Bar Arco Iris
Plaza de Olavide è uno dei luoghi più iconici del quartiere di Trafalgar. È considerata dalla rivista Financial Times uno dei luoghi al mondo dove il “sogno europeo” è più vivo: una zona pedonale, un’ampia area alberata, un parco giochi per bambini e, naturalmente, bar.
Il Bar Arco Iris, aperto dal 1991, è gestito da Secundina Román, Nina per i suoi clienti più fedeli. Una donna che, all’età di 70 anni, viene ogni giorno a servire e aiutare nel suo locale. Fin dalla sua apertura, El Arco Iris è stato un luogo di incontro nella zona di Trafalgar, soprattutto grazie alla sua enorme terrazza all’ombra degli alberi. Qui giovani e meno giovani si ritrovano per gustare una birra perfettamente versata accompagnata da un delizioso pincho de tortilla, un panino o un sostanzioso ración.
📍Plaza de Olavide, 2 (Trafalgar)
22. La Embajada de Embajadores
La Embajada de Embajadores è uno di quei locali che, nonostante sia relativamente nuovo, conserva l’essenza dei bar tradizionali. Dal suo grande bancone, situato al centro del locale, si possono gustare deliziose raciones servite su vassoi di metallo e, naturalmente, rinfrescanti cañas. I prezzi sono imbattibili e il servizio è sempre cordiale e attento.
A La Embajada de Embajadores la cucina non chiude mai, quindi si può andare in qualsiasi momento per gustare uno dei suoi piatti, raciones o panini. Nel menu spiccano i calamari, le polpette in salsa e la milanesa. Ma, senza dubbio, se andate in questo bar dovete provare la loro versione di El Paquito, un panino di agnello stufato che nel 2022 ha vinto il premio come il migliore di Madrid.
📍Calle de Embajadores, 66 (Lavapiés)
23. Bar Toboggan
Il Toboggan, situato a pochi metri dal Matadero, è un bar di quartiere dove gli abitanti di Arganzuela si riuniscono per bere una birra al sole. Il bar combina la tradizione con la contemporaneità sia nell’estetica che nel menu. L’autenticità di questo bar si può assaporare all’interno, ma anche sulla sua grande terrazza in Plaza Rutilio Gaci.
Il menu è un mosaico di raciones tradizionali mescolate a piatti più internazionali, il tutto a prezzi molto accessibili. Da bravas e crocchette a gyozas e tequeños, da tacos di cochinita pibil a montadito de calamares o pepito levantino. Un mix per soddisfare tutti i gusti.
📍Plaza de Rutilio Gaci, 2 (Delicias)
24. Santa Canela
Riccocibo di strada e un locale giovane e informale nel cuore di Chamberí. Santa Canela è tutto ciò che chiedete al vostro bar preferito con un tocco moderno. Sebbene sia possibile anche cenare, questo è il luogo ideale per ordinare delle raciones e mangiare tapas con gli amici.
Tra queste spiccano i carciofi in fiore in pastella con hummus tartufato e le patatas bravísimas con due salse di chipotle e aji amarillo e una base di sobrasada e finocchio. Per una buona ragione si è guadagnato uno dei nostri adesivi e la classificazione come uno dei migliori bar di Madrid.
📍 Calle de Guzmán el Bueno, 20 (Chamberí)
25. Velarde 13
A Malasaña non mancano i posti dove bere qualcosa, ma proprio per questo a volte è difficile scegliere quali sono i bar di questa zona di Madrid che meritano davvero una visita. Una scommessa sicura è, senza dubbio, l’ex Bar Malos, ora ribattezzato Velarde 13. Questo fratello del leggendario Melo’s, è un locale che si trova a Madrid.
Questo fratello del leggendario Melo’s di Lavapiés condivide gran parte del menu e, naturalmente, non potete andarvene senza aver provato uno dei piatti più iconici della casa e di Madrid (insieme alle crocchette): le enormi ciabatte di pane galiziano con lacón (spalla di maiale) e formaggio tetilla.
📍 Calle de Velarde, 13 (Malasaña)
26. Bar La Gloria
“Se il tuo corpo te lo chiede, daglielo”. Con uno slogan del genere che vi accoglie all’ingresso di questa osteria, sapete che venite a La Gloria per una sola cosa: divertirvi. E l’indicatore che lo conferma è che spesso troverete un gruppo di persone in attesa alla porta di questo locale, situato in quella miscellanea di atmosfere e attività commerciali che è Noviciado.
L’aria andalusa con cui si definisce il locale è presente in tutto il suo menu (soprattutto nei molletes de Antequera, di cui bisogna provare quelli con il pringá), ma troverete anche porzioni come crocchette, bravas, melanzane fritte, torreznos melosos o ensaladilla.
📍 Calle de Noviciado, 2 (Centro)
27. Viva chapata
“Cucinare ricette tradizionali in modo consapevole e sostenibile”. Questo è il principio che regola il menu dell’osteria 100% vegana Viva chapata, a Lavapiés. Un menu in cui si possono trovare opzioni per spuntini come il loro spiedino di frittata, non calamari, falafel con veganesa, crocchette di porcini e, come suggerisce il nome, chapata in diversi gusti.
Offre anche hamburger, pizze e arepas tra gli altri piatti, quindi è ideale anche per il pranzo o la cena, e ha un menu del giorno che il mercoledì consiste in uno stufato vegano.
📍 Calle del Ave María, 43 (Lavapiés)
28. Casa Brava
Casa Brava è presente a Madrid da poco tempo, ma a Rosario (Argentina) è un classico per chi ama prolungare la cena il più possibile, e la stessa idea è stata trasferita qui. La musica dal vivo, i divani di velluto e le pareti in legno di questo locale di Malasaña accompagnano le birre, i vini e i cocktail serviti.
Se avete fame, non esitate a ordinare il pollo fritto, non ne troverete molti così succosi. Anche la milanesa o la patata dolce con yogurt, miele e sriracha sono tra i nostri preferiti.
📍 Calle de Valverde, 4 (Malasaña)
29. La Gildería
Anche quando si ha il controllo delle tendenze, non si sa mai quale sarà il prossimo trend gastronomico. L’improvvisa passione per la gilda ha già diversi locali che l’hanno fatta propria, con La Gildería in testa. Sottaceti, cibo in scatola, kebab e vermouth: quello che servono non è una novità, lo è la glorificazione.
📍 Calle de Calatrava, 17 (Centro)
30. Gota
Gota è nato all’interno di Acid Bakehouse, una caffetteria con panetteria che, quando chiudeva la sera, apriva clandestinamente per diventare un wine bar con DJ incluso. Questo concetto ha guadagnato popolarità e ha finito per avere un locale separato. Nel proprio spazio a Salesas ora si servono soprattutto vini naturali e piccoli piatti, quasi tapas, particolari come le frittelle di polenta con salsa piccante e formaggio grattugiato.
📍 Calle de Prim, 5 (Salesas)
Questo articolo è stato scritto da Isabel Nieto, Javi Bisbal, Miguel Sánchez, Carmen Seco, Alberto del Castillo, Lucía Mos e Elena Francés.