Nella classifica delle gastronomie che hanno conquistato altri Paesi, l’italiano è tra i primi posti. E i ristoranti italiani di Madrid ne sono un buon esempio.
Condividiamo con i nostri vicini il nostro background culturale, la posizione geografica e la passione per l’olio d’oliva, ma la loro cucina è stata in grado di adattarsi così tanto che la pizza può avere l’ananas sopra, o che possiamo aggiungere la panna alla carbonara senza complessi. E sì, ci sono anche i puristi di questa gastronomia, ma portare un cibo straniero nel proprio territorio è un modo per adottarlo come proprio.
1. Noi
Una rivisitazione più contemporanea della cucina italiana si trova da Noi. È uno degli otto ristoranti di Madrid che ha ricevuto il riconoscimento Big Gourmand dalla Guida Michelin nel 2022.
Il suo menu attraversa la penisola italiana da nord a sud attraverso il menu degustazione, che presenta una lunga lista di antipasti o primi come il vitello tonnato, per poi concentrarsi su piatti di pasta enfatici come i fusilli alla calabrese e terminare con i dolci classici che vanno dal cannolo al tiramisù.
Prezzo: €€€€€
📍Ubicazione: Calle de Recoletos, 6 (quartiere Salamanca)
2. La Pizzeria
La Pizzería è un locale vincente sia per le sue pizze leggere, con una salsa di pomodoro di perfetta acidità, cotte al forno, sia per le sue paste fatte a mano ( particolare attenzione agli gnocchi con ragu di vitello). Il menu è sintetico, conciso e non si dilunga in pizze impossibili con più di otto condimenti, il che garantisce quasi che quello che fanno, lo fanno molto bene.
Prezzo: Menu per due persone: 59,90 €.
📍Ubicazione: Calle del Barquillo, 20 (Chueca)
3. Ozio Gastronomico
Dario Genova è l’executive chef incaricato di imprimere i sapori del sud Italia nei piatti di Ozio Gastronómico, un ristorante italiano di Tetúan. Nel menu si trovano caponata siciliana, carbonara con tartufo nero e un secondo piatto di tagliata con filetto di manzo alla palermitana. Per il dessert dovrete scegliere tra cannolo e tiramisù, non sarà facile.
Prezzo:€€€€€
📍Ubicazione:calle del Aviador Zorita, 37 (Alvarado)
4. Gioia di Davide Bonato
Gioia è il risultato delle radici e della carriera dello chef Davide Bonato. Questo ristorante funziona come un laboratorio: tutto è fatto a mano. Ma c’è anche spazio per l’innovazione, in equilibrio con i sapori più tradizionali, che è alla base di tutti i suoi piatti, dove gli ingredienti essenziali di un tempo rinascono con nuove forme, colori e consistenze.
Prezzo: €€€€€
📍 Indirizzo: Calle de San Bartolomé, 23 (Chueca)
5. Numa Pompilio
Attraversando il cortile di Numa Pompilio si arriva nella Roma antica più romantica. Il suo nome e il suo logo, in riferimento al secondo re di Roma, vi metteranno nella giusta atmosfera. Il suo menu si basa sulla tradizione italiana, ma attinge da tutto il bacino del Mediterraneo. Ne sono una prova i cannelloni di calamaro nel suo stesso inchiostro e il risotto ai porcini e al foie.
Prezzo: €€€€€
📍Ubicazione: calle de Velázquez, 18 (quartiere Salamanca)
6. Bel Mondo
Dall’apertura di Bel Mondo, il primo ristorante del gruppo Big Mamma in Spagna, è diventato uno dei ristoranti italiani di riferimento di Madrid. La cucina, ovviamente, è dogmaticamente italiana come richiede un ristorante italiano in Italia (nonostante sia una catena di origine francese). Il locale gioca con un arredamento eccessivo che sembra il set di un film romantico girato a Little Italy, ma la sua autenticità si estende ai suoi lavoratori, la maggior parte dei quali è originaria del paese della carbonara senza panna. E la foto della pasta alla carbonara sulla forma di formaggio è un must del vostro feed.
Prezzo: €€€€€
📍Ubicazione:calle de Velázquez, 39 (quartiere Salamanca)
7. Fratelli Figurato
I fratelli Riccardo e Vittorio sono i due maghi della pizza napoletana di Fratelli Figurato. Le cose belle sono tre: in questo caso, hanno già tre locali: la pizzeria originale, la trattoria popolare e il laboratorio, dove si possono solo prendere ordini. Servono anche un’autentica carbonara da urlo, perché la pasta è fresca e fatta sul posto. Una visita obbligata a Madrid.
Prezzo: €€€€€
📍Ubicazione: Pizzeria: Calle Alonso Cano, 37 (Chamberí) e Trattoria: Calle Larra, 1 (Justicia)
8. Mica Restobar
Da Mica l’impasto viene fatto fermentare naturalmente e si utilizza una farina semi-integrale, per cui non solo le pizze sono degne di nota, ma anche le focacce si contendono il primato. E come antipasto, perché non sia tutta farina, un carpaccio che vi stuzzicherà sicuramente l’appetito. Se avete ancora energie per il dessert, la torta caprese vi farà sognare l’isola di Capri.
Prezzo: €€€€€
📍Indirizzo:Calle del Limón, 30 (Conde Duque)
9. Caffè Barbieri
Il Café Barbieri fa parte dell’esclusivo club dei ristoranti centenari di Madrid e sta vivendo una rinascita dopo la sua ristrutturazione all’inizio del 2022. Inoltre, per quanto riguarda l’offerta gastronomica, si impegna a offrire cibo italiano di qualità a un prezzo ragionevole. Quale posto migliore per provare una pizza fatta con pasta madre se non circondati da specchi e divani di velluto in un luogo iconico della capitale.
Prezzo: €€€€€
📍Ubicazione:Calle Ave María, 45 (Lavapiés)
10. Davanti
Davanti è un ristorante italiano ortodosso, con squisita pasta fresca, tra cui classici come le tagliatelle alla bolognese e i ravioli di pere. Ma nell’altro locale, La Bottega de Davanti, c’è anche un mercato di prodotti italiani, quindi se volete fare la pasta a casa, vendono tutto (anche il sugo). Organizzano anche degustazioni di vini italiani e si può finire a mangiare lasagne. Un sogno.
Prezzo: €€€€€
📍Ubicazione: Calle de Augusto Figueroa, 41 (Chueca) e La Bottega in Calle Núñez de Balboa, 60 (quartiere Salamanca).
11. Baldoria
L’ex chef esecutivo del Gruppo Big Mamma, Ciro Cristiano, ha iniziato la sua avventura da solo nel 2022 con Baldoria. Questo ristorante italiano concentra l’essenza napoletana, in particolare della piccola isola di Procida, nella sua decorazione mediterranea, colorata ed eccessiva – seguendo sottilmente la linea di Bel Mondo e Villa Capri. I loro piatti lasciano da parte il more-is-more per concentrarsi su prodotti buoni, conosciuti e sempre di grande successo, come la famosa carbonara servita in crosta di formaggio. Le pizze sono così ben preparate che si sono classificate terze al I Campeonato de Pizzas de España de 2023.
Prezzo: €€€€€
📍Indirizzo: calle de José Ortega y Gasset, 100 (Salamanca)
12. Mandarosso
Madarosso prende il posto di Nina Pasta Bar, uno dei ristoranti italiani più mancati a La Latina dopo la morte della sua proprietaria, Adriana Restano, molto amata nel quartiere. Pietro Leonetti ha deciso di rilevarlo e di aprire un seguito del suo ristorante a Barcellona, La Cucice Mandarosso.
Si tratta di una proposta tradizionale di piatti italiani molto comuni: con un accento meridionale e molto ben eseguiti. In generale, il ristorante evita la tendenza del more-is-more e si concentra sull’ottenimento delle basi.
Prezzo: €€€€€
📍Ubicazione: Calle de Sta. Ana, 21 (La Latina)