A Madrid non si lavora (molto) bene solo sulle ricette tradizionali. È anche brava a cucinare il cibo degli altri. Tanto che lo stesso governo thailandese ha certificato fino a 11 ristoranti della città con il sigillo Thai SELECT, un sigillo internazionale che garantisce l’autenticità della sua gastronomia. Dei 17 ristoranti premiati in Spagna, la maggior parte si trova qui.
Non è un caso: la gastronomia internazionale a Madrid ha smesso da tempo di essere una replica di cliché e un pastiche di luoghi comuni per diventare un affare serio.
La capitale non ospita solo ristoranti thailandesi di alto livello. Qualche giorno fa abbiamo ricordato come il creatore di contenuti giapponese Matcha Samurai abbia elogiato la sorprendente precisione dei ristoranti giapponesi di Madrid. E anche come marchi come il Copil Mexican Gastronomic Quality Sea certifichino l’alta qualità della cucina messicana al di fuori dei suoi confini.
Dove mangiare l’autentica cucina tailandese a Madrid?
Ecco l’elenco degli undici ristoranti che hanno ricevuto il SELEZIONE Tailandese a Madrid, con i relativi indirizzi:
- Arroy Thai – Calle del Aviador Zorita, 3
- Arroy Thai Heron City – Calle de Camilo José Cela, 2
- Baiyor – Calle de Manuela Malasaña, 37
- Bus Bar 8 – Calle de Vallehermoso, 99
- Kai Thai – Calle de la Princesa, 13
- Krachai – Calle de Fernando VI, 11
- Krathong Thai – Calle de Fernán González, 37
- Pui’s Thai Tapas – Calle de José Antonio de Armona, 7
- Thai Garden 2112 – Calle de Conde de Cartagena, 15
- Thaidy – Calle de Jorge Juan, 54
- Yothai – Cuesta de San Vicente, 32
Che cos’è esattamente il sigillo Thai SELECT?
Thai SELECT non è una medaglia d’onore o un premio di popolarità. È un programma ufficiale che mira a certificare, promuovere e proteggere l’autentica cucina thailandese nel mondo. È nato più di 25 anni fa e oggi comprende 2023 ristoranti in 77 Paesi. Ottenere questo sigillo implica il rispetto di standard di qualità, autenticità e conoscenza delle ricette tradizionali thailandesi, oltre all’utilizzo di ingredienti e tecniche di cottura originali.
Nella versione spagnola, il Ministero del Commercio thailandese ha premiato ristoranti situati a Madrid, Barcellona, Tarragona, Santa Cruz de Tenerife, Isole Baleari e Badajoz.
E cosa significa questo per i commensali? Semplicemente che ogni piatto servito in questi ristoranti, dal pad thai al massaman curry, è vicino al sapore originale thailandese come se lo aveste ordinato su una terrazza di Chiang Mai.