Parece que lo que la gastronomía asiática puede aportar a la cocina global no tiene fin, prueba de ellos es la cantidad de restaurantes tailandeses que han surgido en la última década en Madrid.
El cine puede haber influido en este nuevo gusto por la salsa de tamarindo. La película de La Playa (2000) hizo de Tailandia uno de los destinos turísticos más deseados por occidentales, la playa donde se rodó la película se masificó y el pad thai llegó aquí con la vuelta de las vacaciones, convirtiéndose en un habitual de las cartas de los restaurantes europeos.
1. Kai Thai
Sergio Gallinas fue uno de los muchos que viajó a Tailandia de turismo, se enamoró de la cultura y la cocina y se la trajo de vuelta a España. Así abrió su restaurante, Kai Thai, en 2019 con Pi Nan, que era la jefa de cocina de un restaurante tailandés mítico en Madrid: Thai Garden. Ahora el curry de massman que le cautivó forma parte de la carta, entre otros platos (todos tradicionalmente thai) en los que no falta el picante y la salsa de tamarindo.
💶 Precio medio: 25€
📍 Calle Princesa, 13 (Argüelles)
2. Krachai
Krachi es uno de esos restaurantes tailandeses en Madrid que casi siempre se repite cuando se trata de hablar de cocina del Sudeste Asiático. Tienen cuatro niveles de picante, pero llegar al tercero ya es una proeza –el cuarto es para aquellos valientes y acostumbrados a retos con comida picante.
Tienen bastantes versiones del paid thai, pero la carta es lo suficientemente sugerente como para lanzarse a explorar otras opciones más arriesgadas. Como sugerencia: los chipirones salteados en salsa cremosa de huevo y sriracha tienen el toque justo de sabor y picante.
💶 Precio medio: 30€ por persona.
📍 Calle Fernando VI, 11 (Salesas)
3. Kitchen 154
La meca de la comida picante en Madrid tiene mucha influencia de la cocina tailandesa. Un lugar en el que poner a prueba el paladar y ya no solo por el picor: en Kitchen 154 entienden la comida como una aventura, por lo que cada una de sus elaboraciones son, en sus palabras, «reinterpretaciones de platos tradicionales y exóticos con nuestro estilo».
En su cocina coinciden clásicos de la cocina madrileña con Chiang Mai (el norte de Tailandia) ¿Cómo? Con el plato Oreja killin ‘me de cerdo a la brasa con salsa de guindillas y vinagre.
💶 Precio medio: 20€ por persona
📍 Mercado de Vallehermoso (Puesto 60-61-62) y calle Acuerdo, 3 (Noviciado)
4. Thai Garden by Thai Emotion
El original Thai Garden llevaba 25 años en la calle Jorge Juan, ahora está al norte de la capital y ha cambiado ligeramente su nombre, pero mantiene la esencia de la gastronomía tailandesa que le hizo conocido. Además de por su cuidada decoración, la experiencia casi aristocrática se certifica gracias al reconocimiento del cocinero jefe de este restaurante elegido por reyes de Tailandia como cocinero oficial de la familia real.
Tienen un menú degustación, pero si decides elegir cada plato revisa antes del número de pimientos rojos que aparecen seguidos al nombre: te indicarán la cantidad de picante y evitas la sorpresa.
💶 Precio medio: 40 € por persona.
📍 Calle de Añastro, 48 (Hortaleza)
5. Oam Thong
En Oam Thong dicen tener el plato más picante de España, y celebran concursos con premios de hasta 500€ para quien se lo coma primero. Si consigues comértelo, aunque sea despacio y en cualquier día del año, te dan un certificado que prueba que lo has hecho.
En su carta reinan los noodles, arroces y baos, además del gran hit que es el magma (arriba en la foto aparece el volcán negro que es una versión con más picante aún).
💶 Precio medio: 25€ por persona.
📍 Calle de Navarrete, 9 (Las Tablas)
6. Thaidy
Thaidy es un pequeño restaurante tailandés del barrio de Salamanca que abrió las puertas 2006. Este pequeño espacio transciende la gastronomía y es un lugar donde descubrir las algo de las costumbres de Tailandia a través de los cinco sentidos: por el sabor de la auténtica cocina thai, por el aroma de las flores y el olor del incienso y las velas que llenan el restaurante.
Entre las opiniones de Google es fácil encontrar a gente originaria de este país asiático recomendándolo, y solo por eso ya merece una mención.
💶 Precio medio: 25€ por persona.
📍 Calle de Jorge Juan, 54 (barrio de Salamanca)
7. Yeca Estrit Fud
Es difícil catalogar Yeca Estrit Fud en una sola influencia gastronómica, pero el Sudeste Asiático y Tailandia, en concreto, están muy presentes en su breve y concisa carta. Es un local pequeño de 4 mesas y hacen dos turnos para comidas y cenas, por lo que conviene reservar. Entre los ocho platos y un postre que sirven, su curry verde es un must; y el precio es bastante ajustado teniendo en cuenta la calidad del producto que sirven.
💶 Precio medio: alrededor de 25€ por persona.
📍 Calle de Tribulete, 10 (Lavapiés)