El Paquito, conocido como el segundo bocadillo más popular de Madrid –después del de calamares, claro–, ya tiene un nuevo mejor sitio en el que comerlo. La Embajada de Embajadores (calle de Embajadores, 66), el restaurante del italiano Andrea Pirastu, ha obtenido ese honor después de que un jurado gastronómico así lo determinara en el MOM Culinary Institute. El resto del podio, por otro lado, lo completan la Taberna Puerto Lagasca y Arroz Pegao.
¿Qué lleva el bocadillo?
El Paquito, un bocadillo que está recuperando la popularidad que tuvo en décadas anteriores, es un bocadillo de cordero. Concretamente el de La Embajada de Embajadores es uno con inspiración moruna de pierna de cordero asada y marinada con especias y el propio jugo del cordero.
Elena Rodríguez, directora de la Real Academia de Gastronomía y miembro del jurado junto a otros tantos expertos, se refirió al bocadillo en los siguientes términos “tiene todo lo que debe tener un buen Paquito: la carne de cordero está cocinada en su punto, con un aliño que no tapa su característico sabor pero que es un homenaje al barrio multicultural en el que se encuentra. El pan es de calidad, con el punto crujiente perfecto”
La ruta del Paquito
De la mano de Interovic arrancó el pasado 23 de mayo la ruta del Paquito, un recorrido que apenas tiene un mes de duración y que nos permite probar algunos de los mejores bocadillos de cordero de Madrid. La ruta permanece durante un mes: hasta el 23 de junio.
Buscando a Paquito es la web en la que se destacan los restaurantes que participan en esta ruta neocastiza. Tres por Cuatro, 1000 Cups, La Raquetista o, por supuseto, La Embajada de Embajadores, son algunos de los participantes.