×

ESCRIBE LO QUE ESTÁS BUSCANDO Y PULSA INTRO

Cargando...

20 menús degustación que verdaderamente merecen la pena

No hace falta desembolsar tres cifras para disfrutar de un menú degustación.

Madrid Secreto Madrid Secreto

20 menús degustación que verdaderamente merecen la pena

Un menú degustación, generalmente, cumple un requisito fundamental en lo que supone la elección de un restaurante: que no hay que pensar mucho. Basta con sentarse y comenzar a ser partícipe de un desfile de tapas, platos y todo tipo de creaciones que no has elegido. Y es que cuando vas a un restaurante a probar un menú degustación solo eliges el restaurante (y la bebida, claro).

Pero la gran virtud del menú degustación como concepto no es tanto la ausencia de decisión como el hecho de que es un proceso que ha sido minuciosamente pensado por un estudioso de la materia. El cocinero en cuestión elige no solo qué platos integran el menú, sino también el orden con el que te van llegando a la mesa y en algunas ocasiones el maridaje de cada uno de los pasos. Y la muestra de esto último es esta lista con los mejores menús degustación de Madrid o al menos algunos que verdaderamente merecen la pena.

1. Tripea

Imagen cedida por Tripea

Tripea es un restaurante de mercado y no por su tipo de cocina, sino porque literalmente está en un mercado, el de Vallehermoso, concretamente. La apuesta de Tripea no ha pasado indiferente ante los ojos expertos. Un menú que varía pero que se asienta sobre la cocina peruana y asiática (torrezno asado a las 5 especias chinas o el ceviche wok de mejillones) con los matices autorales del chef, Roberto Martínez Foronda.

💸 35€

📍 Mercado de Vallehermoso (calle de Vallehermoso, 36)

2. Bicho Palo

Imagen cedida por Bicho Palo

La cocina de Bicho Palo es definible solo a partir de su calidad: el matiz autoral es absoluto y en la elección de los platos no se adivina una gastronomía de un origen o una tipología concreta. Un menú degustación que es lo único que se ofrece, platos fijos (las ostras o los huevos con tierra de shitake) y muchas ganas de dar guerra. Para ello, se han mudado a la zona de Ponzano (antes estaban en el Mercado Barceló).

💸 35€

📍 Calle de Cristóbal Bordiú, 39

3. Gofio

Imagen cedida por Gofio

Gofio es una auténtica fiesta: un restaurante en el que quedarse a vivir y un menú degustación que bien justifica la repetición. En pleno Barrio de las Letras y con una estrella Michelín atesorada hace un par de años, el trabajo de Gofio es encomiable. La apuesta se vincula, como no podía ser de otra forma, a la comida canaria. Pero además, aquí hay altas dosis de creatividad puesta en práctica desde 2015. De los mejores restaurantes de Madrid.

💸 Dos opciones: una de 65€ y otra de 95€

📍 Calle de Lope de Vega, 9

4. Soy Kitchen

Imagen cedido por Soy Kitchen

Presumen de hacer los mejores dim sum de Madrid, aunque su sopa agripicante bien justifica la visita. La trayectoria de Soy Kitchen no explicita la calidad de su comida, pero ayuda a entender algunas cosas: empezó siendo un bareto en Malasaña y terminó por convertirse en un templo gourmet de Chamberí. El menú degustación (tienen dos) no es cerrado, sino que varía cada día.

💸 Dos opciones: una de 60€ y otra de 70€

📍 Calle de Zurbano, 59

5. Asia Gallery Lagasca

El nuevo templo gastronómico de Roger Chen se ubica en el barrio de Salamanca. En su carta, así como en el menú Palace Edition, recrea algunos de los platos más aclamados del famoso ‘chino del Palace’, inaugurado en 2004 y considerado paradigma de la cocina cantonesa en Madrid.

En su versión desenfadada y cosmopolita, el nuevo Asia Gallery propone un viaje culinario con guiños a la cocina imperial sin descuidar los giros contemporáneos de la China actual El menú, comprimido en varios pases, consta de tres entrantes, varios primeros y tres segundos. Un revival de sus platos originales donde brilla el solomillo con salsa de ostras, los langostinos con miel y, por supuesto, el legendario Pato Pekín.

💸  Palace Edition: 26,50€

📍  Calle de Lagasca, 82

6. La Bien Aparecida

La niña de los ojos del grupo Cañadío se destapa con la personalísima propuesta de José Manuel de Dios como pater nobis de sus fogones. La Bien Aparecida, el tercer espacio de Paco Quirós en Madrid, rezuma sofisticación, factura cantábrica y aluviones de buenas críticas.

Su menú degustación se confecciona a diario (comidas hasta las 15.30h y cenas hasta las 22.30h) con platos de la carta donde prima, por encima del bien y del mal, el producto de temporada. El comensal estará de suerte si, entre los varios pases, le cae una porrusalda, algunos de sus pescados o la berenjena al horno con pesto.

💸 Degustación: 66€ (+ 35€ con maridaje)

📍  Jorge Juan, 8

7. Zalacaín

Muchos siguen celebrando la reapertura, custodiada por el grupo hostelero Urrechu este verano, de esta meca de la gastronomía en Madrid. Este refugio de aristócratas, literatos y artistas, cuyo nombre hace referencia a la novela ‘Zalacaín, el Aventurero’ de Pío Baroja, mantiene su reputación gracias a una puesta en escena integral impecable en sala, cocina y bodega.

En su nueva andadura, han incorporado un menú que revisa buena parte de sus platos estrella y sus nuevas recetas con tres aperitivos, siete platos y un postre. En este viaje podrás toparte con el búcaro ‘Don Pío’ (consomé Gelée, salmón ahumado, huevo de codorniz y caviar), el tartar de lubina con crema de aceite de oliva, el bacalao Tellagorri o su famoso Wellington,

💸 Recorrido Gastronómico: 120€ (sin maridaje)

📍 Calle Álvarez de Baena, 4 (Gregorio Marañon)

8. Coque

Instalados en el barrio de Chamberí, los hermanos Sandoval mantienen la emoción gastronómica en sala, bodega y cocina de su biestrellado restaurante. Esta temporada, el equilibrio fraternal se traslada al nuevo menú In Bloom, un viaje de seis actos que orbitan en torno a la sostenibilidad, el producto local y de temporada y, claro, la innovación. Su apuesta por el producto de cercanía acerca al comensal al huerto familiar instalado en Jaral de la Mira.

In Bloom se traduce en un recorrido emocional (y físico) a través de todas las estancias de Coque: empezando por el Bar, con una secuencia de aperitivos, sorbete nitro de Bloody Mary y cóctel de bienvenida hasta la Sala para, una vez sentados, disfrutar de ocho pases de platos con trilogías de producto, que puede acompañarse con una armonía de vinos que redondea la propuesta.

💸 In Bloom: 230€

📍 Calle del Marqués del Riscal, 11

9. Mentica Gastronómico

Imagen cedida por Mentica Gastronómico

La cocina de Mentica Gastronómico es una oda a los sabores e ingredientes de La Rioja. Bajo esta premisa, el menú degustación diseñado por la chef Lucía Grávalos está planteado como un viaje de siete platos, elaborados con los mejores productos autóctonos de temporada. La acelga de la yaya, las chuletillas de cordero al Sarmiento o el cromatismo verde de la huerta son solo algunos de los que se pueden degustar.

💸 Menú «Un viaje por la Rioja»: 75€ o 115€ (con maridaje de 7 vinos)

📍 Calle Sagasta, 12

10. Fortuny

Imagen cedida por Fortuny

Buena cocina y ambiente. Fortuny se cuela en esta lista no solo por la calidad de su producto o la variedad, sino también por cómo a la experiencia gastronómica se suma todo lo que la rodea, como la música. En este ‘place to be’ el menú incluye una tabla degustación (de croquetas, baos y gambones), un plato del mar (ceviche caliente de salmón con leche de tigre y cancha), otro de la tierra (magret de pato lacado en barbacoa japo con causa limeña picante) y un final dulce a base de coulant de chocolate y helado de vainilla.

💸 79,95€

📍 Calle de Fortuny, 34

11. China Crown

Imagen cedida por China Crown

Viajar a China con todos los sentidos es posible sin salir de Madrid. China Crown, en el barrio Salamanca, tiene un cuidado menú que permite degustar algunas de las recetas más importantes de su gastronomía como (seguro) no lo habías hecho antes. Un desfile de siete platos con apuestas como su arroz “Montaña de oro”, salteado con solomillo de vaca vieja y perlas de huevo, que no te dejarán indiferente. Y todo en un sofisticado local inspirado en la China Imperial.

💸 Menú para 2 personas «Ruta de la Seda»: 90€

📍 Calle de Don Ramón de la Cruz, 6

12. Saddle

Siempre se ha dicho que la calidad es preferible a la cantidad, pero hay ocasiones en que se da la feliz coincidencia de que ambas se dan al mismo tiempo. Eso es exactamente lo que ocurre en Saddle, el restaurante con una Estrella Michelín que presenta un menú degustación de 10 pases de comida (ocho salados y dos dulces) con lo mejor de la temporada. Algunos platos, como el anguila ahumada, pencas de acelga y velouté ibérica al palo cortado (en la imagen), solo pueden probarse como parte de este menú.

💸 «Menú Estaciones»: 120€

📍 Calle de Amador de los Ríos, 6

13. Beytna

Imagen cedida por Beytna

¿Caben todos los sabores de Jordania en un plato? La riqueza y variedad de la gastronomía jordana son difíciles de resumir, pero es un reto que Beytna ha afrontado sin duda con éxito. Su selección gastronómica se apoya en recetas y sabores más característicos de Jordania y en los modos de hacer tradicionales. El tabbouleh, el hummus o la mosakaa (berenjena asada con salsa de tomate, pimienta verde y queso gratinado, cocinada en olla de barro) son algunos de los platos que incluye el menú. Sin olvidar sus dulces, como la tradicional baklawa.

💸 45€

📍 Calle del Moscatelar, 18

14. Restaurante Paco Roncero

Imagen cedida por Paco Roncero Restaurante
Con dos estrellas Michelin, el restaurante de Paco Roncero es un referente en Madrid. Ubicado en la terraza del Real Casino de Madrid, cuenta con unas vistas privilegiadas. Un lugar idílico donde se pueden degustar platos de altura como el olivo milenario, el cremoso de almendra tierna y caviar con quisquillas y granizado de melón o la carrillera de Angus en salsa Foyot.

💸 Dos opciones: una de 85€ y otra de 148€

📍 Calle Alcalá, 15

15. La Tasquita de Enfrente

Imagen Cedida por la Tasquita de Enfrente
Un local diminuto en una calle con mucha historia. Un bastión de la alta cocina con precios igual de altos. La Tasquita de Enfrente es un restaurante singular que destaca por sus productos de máxima calidad. Por eso muchas de sus propuestas no suman más de tres o cuatro ingredientes y los platos tradicionales están a la orden del día, lo que no impide que en su menú degustación nos encontremos con mezclas tan incomparables como el carabinero con la sobrasada, la chistorra con el melón apepinado o la ostra con guisantes.

💸 85€

📍 Calle de la Ballesta, 6

16.Kuoco 360

Imagen cedida por Kuoco 360
Algunos críticos han llegado a definir a Kuoco 360 como la gran sorpresa de la restauración madrileña en este 2021. Una opinión que se entiende mejor al probar su menú degustación, en el que la cocina fusión tiene todo el protagonismo. En poco tiempo se ha convertido en un destino imprescindible para todos los amantes del ceviche o el wonton, pero también de su pichón y de sus croquetas.

💸 60€

📍 Calle de San Bartolomé, 14

17. Chirón

Imagen cedida por Chirón

Por supuesto que no podía faltar el restaurante que ostenta el honor de ser el estrella Michelín más barato de Madrid. Contra lo que suele decir el sentido común (un estrella Michelín rara vez baja de tres cifras), Chirón se antoja una excepción a los altos precios de los restaurantes estrellados. El menú ejecutivo no llega a los 30€ e incluye snacks de bienvenida, aceites, aperitivo, entrante, pescado, carne, postre y dulce final. Además de vino. El arroz de la foto tiene un coste adicional de 10€.

💸  Hay cuatro opciones: 29,95€, 58,95€, 78,95€ y 98,95€.

📍 Calle Alarcón, 27 (Valdemoro)

18. Èter

Imagen cedida por restaurante Éter

Los hermanos Mario y Sergio han logrado en poco más de uno año lo que muchos consiguen en años: listas de espera para probar su menú. No es de extrañar. Su aforo alcanza la friolera de 20 comensales distribuidos en un total de seis mesas. Por esa razón, han instaurado un regio proceso de reservas: se abren online cada primero de mes y se agotan en pocas horas.

Su misterioso menú degustación (porque no les gusta, dicen, hacer spoiler) varía cada dos meses y tiene un precio de salida más que asequible. Esa rotación de platos les permite estar comprometidos con el producto de temporada y ser más creativos en el servicio. Un concepto libre de pretensiones que apela a la sencillez y a lo local. Tal y como asegura Mario: “Esto es como un garaje de una banda de rock: componemos sin reglas y con sentido común”.

💸 Dos opciones: 40€ (medio) y 70€ (largo)

📍 Calle del Granito, 20

19. Dogma Restaurante

Crédito editorial: Madrid Secreto

El de Dogma destaca por dos cosas muy claras. Una es la de no estar compuesto de una infinidad de platos y la segunda es una cuestión cada vez más difícil: la apuesta por la originalidad en un entorno gastronómico en el que se premia y reina lo homogéneo. La originalidad, no obstante, no tiene ningún valor si la calidad no avala sus platos y en el caso de Dogma están más que avalados. ¿Una muestra? Las patatas a la importancia con pulpo. Otro nivel. El menú incluye cuatro pases (entrante, primer plato, principal y postre y varía en función del día).

💸 26€

📍  Avenida de Alberto Alcocer, 43

20. Surtopía

La amabilidad y cercanía de José Calleja convive en fabulosa armonía, desde hace más de 15 años, con la soberbia oferta gastronómica de su Andalucía natal. Cada temporada reformula sus inventos culinarios y revalida su lugar en el firmamento gastronómico de Madrid.

El menú de degustación de Surtopía sintetiza toda la fantasía de su inmensa carta en 9 pases seleccionados de productos de temporada y con dos extras opcionales: maridaje completo y/o quesos artesanales de Cádiz para el punto y final de esta oda a la despensa andaluza.

📍 Núñez de Balboa, 106

Degustación Surtopía: 65€ / Con maridaje: 30€ / Con quesos gaditanos: 7€

Gastronomía