Eva Longoria já sabia que a sua viagem de regresso às suas raízes em Espanha ia ser épica, emotiva e cansativa. O que ela talvez não imaginasse era que acabaria com uma cabeça de porco nas mãos, incluindo as orelhas, em plena Chamberí.
No episódio de Madrid de Eva Longoria: Searching for Spain, a nova série documental da CNN que explora a gastronomia espanhola como porta de entrada para a memória familiar e colectiva, a atriz de Tex-Mex pára no La Tasquería, o restaurante de Javi Estévez premiado com uma estrela Michelin em 2019 por fazer precisamente aquilo que tão poucos – ou talvez ninguém – fazem bem: transformar a casquería em alta cozinha.
A câmara capta a expressão de Longoria quando lhe é apresentada uma cabeça de leitão ibérico inteira frita, com orelhas, focinho e tudo. “Nunca vi isto numa mesa”, diz ela, entre fascinada e incrédula. O prato não é um capricho mediático, é uma das marcas do restaurante situado na Rua Modesto Lafuente, 82: uma fritura cirúrgica, estaladiça por fora, tenra por dentro, servida com luvas para que o comensal possa espremer até à última glândula.
“Isto parece frango frito”, diz Longoria depois de provar um pedaço de orelha, antes de se render à evidência: “Isto é muito bom”.
La Tasquería, um templo das entranhas
Javi Estévez, chef e anfitrião, explica com calma e mestria como abordar o prato. A atriz ouve, explora, morde. O seu rosto não convida ao entusiasmo imediato, mas também não convida à rejeição. Pelo contrário, convida ao respeito por uma cozinha que outros veriam como um desperdício.
A visita de Eva Longoria a La Tasquería não é uma anedota. É um exemplo de como a gastronomia espanhola, e mais especificamente a de Madrid, é capaz de desafiar as convenções sem renunciar ao seu ADN de comida de rua. O facto de uma produção da CNN dedicar espaço a este tipo de cozinha pode dizer algo sobre a forma como a narrativa global em torno do que comemos está a mudar.
A estadia de Eva Longoria em Espanha
A atriz, conhecida pelo seu papel em Desperate Housewives e pelo seu ativismo político, visita também outros locais da cidade e arredores no episódio, como o restaurante Farah, da chef Heba Kharouf, e o município de Chinchón, antes de seguir para a Galiza e Astúrias, numa tentativa de reconstruir a sua herança hispânica através do paladar.
“A Espanha sempre me cativou”, afirma Longoria na declaração da rede americana. “Saber que um dos meus antepassados mexicano-americanos tem raízes neste país torna-o ainda mais especial.”
O episódio de Madrid estreou a 11 de maio na CNN America. Em Espanha, por enquanto, temos de esperar. Embora no La Tasquería já estejam a celebrar o momento como ele merece: “Uma experiência única”, disseram na sua conta do Instagram. E não o dizem apenas para as câmaras.